一、鸡肉蒸香芋的做法大全窍门？

用料

鸡腿三个

香芋八个

葱两棵

蒜头三瓣

姜一块

生抽两勺

老抽半勺

盐少许

蚝油一大勺

食用油适量

胡萝卜一块

白砂糖半勺

五香粉少许

做法

1.香芋去皮洗净。新鲜鸡腿三个洗净，胡萝卜，葱姜蒜瓣洗净备用。

2.香芋切片放入盘子里。(每个香芋切两刀三片就可以啦)

3.胡萝卜切小丁，放到香芋片上面。

4.鸡腿剃去骨，切成约1.5cm见方的小肉块。

5.切好的鸡腿肉放入碗中，加入两勺生抽，半勺白砂糖，半勺老抽，少许五香粉抓匀腌制十分钟入味。

6.葱切花，姜蒜瓣切末。

7.炒锅烧热倒入比平时炒菜稍多的油，油热放入鸡腿肉，煸炒至肉块变硬。

8.放入姜蒜末，倒入一大勺耗油，少量盐，炒匀关火。

9.起锅倒入装有香芋片胡萝卜丁的盘子里。

11.带盘子入锅蒸熟,蒸好撒上葱花食用。

二、焖鸡肉很嫩的做法大全窍门？

焖鸡肉很嫩的做法:原料：鸡腿500克，香菇5朵，土豆1个，干辣椒5个，青椒1个，生姜1块，蒜3瓣，黄豆酱2勺

做法：

1、 将鸡腿剔除骨头切成块状，香菇泡软切半，土豆去皮切片，青椒切块，干辣椒切末，生姜和蒜切片

2、 将切好的鸡腿肉过下热水，撇去浮沫，再用温水洗干净

3、 起锅热油，将鸡腿肉进行翻炒

4、 再放入姜，蒜，干辣椒进行爆香

5、 加入黄豆酱，加入适量的清水和香菇，大火煮开后转小火焖熟

6、 最后加入土豆片和青椒，用大火煮，待收汁时即可关火食用

三、手撕辣子做法大全？

首先把包心菜清洗干净，掰去老叶，撕成片状，备用。

干辣椒切成丁，蒜头剁成沫，备用。

锅中倒入3汤匙食用油，烧热后加入蒜沫、干辣椒和花椒粒，改小火炒至有香气。

倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。

加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐翻炒均匀。

将炒好的菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，这样手撕辣子白就做好了

四、手撕豆腐的做法大全？

用料

老豆腐 1块

干辣椒 四根

花椒 8粒

小葱 两根

蒜 2瓣

鲜贝露调味汁 适量

姜 两片

做法步骤

1、准备一个老豆腐

2、掰碎

3、准备开水放入姜片，去腥

4、水开放入豆腐

5、煮好后捞出

6、放入干辣椒，花椒，小葱

7、淋上鲜贝露调味汁

8、泼个热油

9、一道完美的清爽菜肴完美结束，好吃解腻。

五、手撕鱼干的做法大全？

食材：小鱼干3条，青、红辣椒、剁辣椒少许，葱、姜、蒜各适量

配料：生抽、料酒、蚝油、醋、盐、鸡精各适量

做法：

1、首先将小鱼干用清水泡半小时，让鱼泡软，同时可以稀释小鱼干里面的盐；

2、葱、姜、蒜切碎，青、红辣椒切丝；

3、处理泡软后的小鱼干，将里面那根最大的刺挑出，然后将小鱼干手撕成一小条一小条的；

4、六成热油下锅煎手撕后的小鱼干，煎至金黄；

5、将小鱼干推至一边，放切好的姜、蒜、青红辣椒、剁辣椒小翻炒一下；

6、将所有的混合在一起轻微翻炒，注意不要太用力，以免将小鱼干翻太碎；

7、倒入适量生抽、料酒、蚝油、醋、水盖盖小火焖煮3分钟入味；

8、开盖，最后加切好的葱、适量盐、鸡精，收汁、出锅。

六、手撕牛排的做法大全？

1、将切好的牛排经过捶打，里面的粗纤维容易入味也容易成熟。

2、在牛排上撒胡椒，盐，和白葡萄酒，抹匀，腌制半天。

3、加热黄油融化，放入牛排，煎一分钟翻面，如果太干可以刷上油，再翻面，之后每隔半分钟翻面，两面各煎3分钟。

4、根据个人喜好可以多煎一会儿，淋上白葡萄酒就好了。

5、黑胡椒汁做法：烧开少许水，加入生抽，糖，黑胡椒粉，再加入淀粉收汁即可。

七、手撕鸡肉最正宗的家常做法？

用料:

鸡 1只

葱段 20克

香菜 20克

香油 30克

姜 20克

盐 20克

花生 适量

白芝麻 适量

蒜末 适量

小米椒 3个

辣椒红油 1勺

手撕鸡的做法:

步骤 1 鸡一般我们采用三黄鸡，去市场购买回来，让老板杀好清理干净就可以了。 鸡一般购买3-4斤的就可以，不用太大，太大了不好煮。杀好以后一般还有2-3斤。 需要注意的是，鸡尽量挑选好一点的，不能有外皮损坏，发黑的。鸡比较有活力，有劲。还有一个就是看鸡脚，尽量不要挑选太大的，脚尽量小一点就可以了。

步骤 2 鸡处理好以后，我们就是要煮鸡。 家里的锅就可以煮，关键是水能泡过鸡就可以。 锅内放入足量的水，然后放入适量的姜，葱，料酒，盐，如果想要香一点，可以放入一克八角，一克香叶，一克沙姜。 大火把水烧开，烧开以后我们就可以开始烫鸡，烫鸡也是一个技术活，细节方面需要把控好。 具体就是用手抓住鸡脖子，把整个鸡放入开水烫皮，烫2秒以后马上拎起来离开水面，然后继续放下去烫3秒，然后继续把鸡拎起来离开水面三秒钟。然后继续放下去继续烫5秒钟，然后拎起来把鸡内腔的水稍微滴干。就可以把整个鸡放进去水里面进去煮。 鸡的话一般小火煮15-20分钟就可以了。 鸡煮好以后，有条件的话可以放入冰水冰十分钟这样，然后放入冰箱冷藏一个小时就可以拿出来做成品了。

步骤 3 我们煮鸡的过程，可以抽时间来做其他的配料。 手撕鸡粉目前市面没有成品卖的，一般都是需要自己配置的。一般开店用的配方基本是没有免费的。今天来教大家一个加家庭版的手撕鸡粉配方 盐25克，沙姜粉10克，胡椒粉10克，白糖5克，鸡粉15克。把上面所有材料混合一起搅拌均匀即可使用。 正常半个鸡放10-15克配好的手撕鸡粉即可

步骤 4 还有一个就是香油的制作，香油我们可以用花生油，还有放葱，姜，蒜炸香，炸干，再捞出来过过滤就可以了

步骤 5 花生我们放适量的油，小火慢炸，炸到花生有点深红色即可捞出来。放凉以后，直接用刀拍碎即可。

步骤 6 如果吃辣的话还是可以放几个小米椒的，具体的话根据个人口味，能吃辣就多放点，不能吃辣就少放一点。

步骤 7 商用版的辣椒红油做法相对复杂一点。今天来教大家一个相对简单点的家庭版做法。 我们直接到市场购买人家打碎好的辣椒粉，大概50克，然后放一斤油到锅里烧到7成五热，然后直接把油倒入装好辣椒粉的碗里，把辣椒粉爆香。倒的时候边搅拌，边倒油，防止辣椒糊了。

步骤 8 还有一个就是白芝麻，我们到市场购买白芝麻回来以后。直接放锅里小火炒香就可以了。切记锅里不能有油哦

步骤 9 葱花这个就不 用我们教了吧，洗干净以后直接切小段就可以了

八、手撕手抓饼的做法大全？

主料：面粉250克　开水50克 凉水20克　　色拉油适量

做法：

　　1、面粉中倒入一半倒入刚烧开的水，边倒边用筷子拌，另一半倒入凉水揉成面团，加入适量的油，揉成很软的面团

　　2、盖盖醒30分钟;分成相等的份数。

　　3、取一份擀薄，要非常薄，能透出下面案板，刷上一层油，撒少许盐从一端开始向另一端折叠，像折扇子一样拉长后，以一端为中心，旋转绕成一个圆饼。

　　4、取一份，按扁，擀薄，平底锅中少许油，小火煎，翻面煎熟变金黄色即可

九、手撕面包的做法最正宗的做法窍门？

材料：高筋面粉250g、起酥油100ml、温水100ml、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g、盐适量、糖50g、鸡蛋1个、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果适量

1.先做馅料：鸡蛋+糖打至发白，加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉

2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用

3.后油法混合面包体所需的所有材料，揉至出膜后发酵

4.发酵至两倍大

5.发酵好的面团排气后擀成长方形

6.起酥油切块码片，包好保鲜膜擀至整长片形

7.中间放入起酥油片，先折起一面盖住起酥油

8.再折起另一半面片包住，两边捏紧防止漏油

9.打横放好用擀面杖敲打稍大些

10.再折起另一边，包好入冰箱冷藏20分钟

11.重复9-11的步骤两次后擀成大面片即可随意整形

12.小面片四角划一刀，中间不断

13.每边折起一个角整成风车状

14.也可用大口杯子压出两个圆面片，再用小口杯压走一块面片

15.刷蛋液，两个重叠起来

16.全部整好形摆入烤盘，边角料做了两个小角酥；发酵至两倍大刷蛋液，中间填上卡士达酱馅

17.烤箱提前预热190度，中层18分钟左右出炉，随意在馅上面放水果装饰即可。

十、手撕鱿鱼干的做法大全？

主料

干鱿鱼3只

辅料

蜂蜜30毫升 清水250毫升 酱油60毫升 大蒜5瓣

步骤1

干鱿鱼3只洗净，用清水浸泡10-15分钟

步骤2

泡软的鱿鱼去掉鱿鱼须、软骨，撕掉外套膜

步骤3

汤锅中倒入清水250ml、酱油60ml、蜂蜜30ml、大蒜5瓣，搅拌均匀

步骤4

放入干鱿鱼浸泡20分钟后开火煮沸，关火

步骤5

捞出鱿鱼，晾干后撕成丝，铺入烤盘，放入预热好200℃的烤箱，烤制5-8分钟

步骤6

取出放凉就可以开动啦