尖椒肉丝做法

尖椒肉丝的做法

1.

里脊肉，尖椒切丝。

2.

肉放在碗中，加入料酒，盐，淀粉，葱，姜，腌制10分钟。

3.

锅中放适量敏孝脊的油，加入肉丝。

4.

炒至发白后盛出。

5.

加入葱，姜桥渗，蒜，尖椒，炒至断生。

6.

放入肉丝，料酒，白糖，蚝油慎告，盐，生抽，食醋，翻炒均匀即可。

尖椒肉丝成品图

尖椒肉丝的做法

青椒肉丝配料表

主料：青椒300克，红椒100克，肉丝300克

调料：盐5克，味精2克，胡椒粉1克，一品鲜生抽20克，酱油6克调色，10克料酒，蛋清一个

制作方法：

1、首先把原料改刀，红椒把心去掉，然后切成红椒丝，红椒在这里主要起到点缀作用，不需要太多，青椒也用同样的方法切成青椒丝。

2、下面把里脊肉改刀，用刀把里脊肉片成薄厚均匀的片，再切成肉丝，片肉的时候可以粘一点清水，这样不容易粘刀，把切好肉丝放进盆皮猜子内准备码味上浆。

3、加入盐2克、胡椒粉、料酒，再加入一个蛋清，用手搅拌均匀，让肉把调料和蛋清吸收进去，然后再加入15克清水继续搅打，加清水是让肉丝口感更嫩。

4、待水份完全打进肉内，然后加入少许的玉米粉芡搅拌均匀，最后加入适量的酱油调一下橡握枝颜色，搅拌均匀之后放进碗内，加入植物油封口（封口就是用植物油把肉和空气隔绝，便于保存）。

5、下面兑制味汁，碗内加入盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克、一品鲜生抽20克，酱油5克调色，再加入10克料酒，新手建议提前兑制味汁，这样制作的时候更快捷，减少操作难度。

6、下面开始上火制作，锅上火烧热，加入植物油，油温烧制150度左右的时候，下入肉丝滑油，用勺子轻轻的搅动，把肉丝滑散，肉丝嫩熟即可倒出控油，整个滑油时间是1分钟左右。

7、锅内加底油烧热，然后下入青红椒丝翻炒，这个时候一点要大火翻炒，把青红椒的香味要爆炒出来，然后撒上1克盐调底味，继续大火爆炒。

8、在青椒嫩熟的时候下入肉丝，再梁敏加入兑制好的味汁快速的翻炒均匀，让肉丝融合吸收青椒的香味，最后淋一点葱油，翻炒均匀即可出锅。

尖椒肉丝的做法家常菜

尖椒肉丝的做法如下：

用料：尖椒：三个、猪肉：200克、生抽：2勺、老抽：1勺、耗油：半勺、白砂糖：小半勺、葱姜蒜：适量。

步骤：

1、先把肉切丝，放生抽肆哪，老抽，耗油，白砂糖一起进去腌10分钟入味。

2、尖椒切丝，葱姜蒜切好。

3、起锅烧油，下入葱姜蒜爆香。

4、放肉丝进去煸炒。

5、差不多快熟的时候，放尖椒，继续煸炒三裂手码分钟出锅即可。

6、薯册成品图。