一、汉堡原胚保质期多久？

一般常温密封放置5-6天，不建议冷藏，可能出现淀粉回生，影响品相；

零下18度冷冻的话，一般30-60天，时间过长同样会影响品相和口感；

如果不是密封存放的话，保质期会很短：失水、风干，容易碎裂；

如果冷冻的话，建议自然解冻8小时左右待完全解冻再使用；

二、汉堡胚的做法？

1、牛奶中加一小撮糖和面粉。

2、加入酵母，微微搅拌一下。

3、静置10-15分钟。

4、牛奶表面呈泡沫状活化成功。

5、220克的高筋面粉中加少许盐、一个鸡蛋、牛奶和酵母的混合物。

6、粗略混合成团。

7、盖上毛巾，醒面10分钟。

8、台面撒少许干面粉。

9、把面团揉至光滑。

10、开始揉面，把黄油揉进面团。

11、大约每揉两分钟30秒，松弛面团30秒。

12、松弛后继续加入黄油，直到用完所有的黄油。

13、揉到完全阶段，出手套膜，整个过程大约20分钟。

14、将面团放入抹油的盆中，发酵至两倍大。

15、面团发酵好后排气，略微揉一下。

16、搓成粗的长条，分成12个等份。

17、中指往上顶面团，拇指和食指收口。

18、将面团滚圆一些。

19、依次将所有的面团滚圆。

20、放进大小合适的模具再次发酵。

21、发酵到两倍大。

22、刷上鸡蛋液即可进烤箱。

23、烤箱预热170度。

24、烤20分钟左右。

三、汉堡胚的种类？

包括上校鸡块、鸡肉、鸡米花的供应商是新和盛农牧、圣农、泰森大龙、赢吉和山东仙谭食品。

汉堡面包胚则是由苏堡食品、湖南麦王食品和陆仕食品提供，肉类需要的腌料和酱料等，都是由璞真、双盈和宝立客滋提供的。

虾排由丽日渔舫供应，薯条来自辛普劳，面包糠则来自山东华麦食品。

四、汉堡胚做法？

主料：汉堡胚1000g、西红柿三个、火腿片200g、鸡胸肉250g。

辅料:生菜三把、番茄酱150g、沙拉酱100g、新奥尔良腌料50g。

做法步骤：

第1步、准备好以上用品。

第2步、生菜洗净控干水备用。

第3步、用肉锤把鸡肉锤平，如无肉锤可用刀背将其拍平，这一步是让肉变大变松。

第4步、鸡胸肉放新奥尔良腌料，加料酒，姜，先腌两小时。

第5步、电饼铛预热，刷些油，放入切好片的火腿片煎好。

第6步、把鸡胸肉也分次煎熟。

第7步、汉堡胚取出。

第8步、这是底部。

第9步、先放生菜与番茄。

第10步、挤上沙拉酱。

第11步、再放火腿片与鸡胸肉与番茄酱，把有芝麻上一层盖上。

第12步、你也可以根据自己喜欢的顺序放中间的食材，一款简单的汉堡做好了。

五、汉堡胚做汉堡的家常做法？

【食材】：高筋面包粉360克，牛奶80克，清水150克，全蛋液36克，奶粉18克，盐3.5克，细砂糖48克，酵母4克，无盐黄油35克，熟白芝麻适量（表面装饰）

辅料：牛肉饼、生菜、芝士片（或者煎蛋）

【制作方法】：

1.

把食材里的配料除黄油外，全部放入厨师机桶里，扣紧厨师机盖子，按装于厨师机上。

2.

控制面板设置时间10分钟，速度1档，开始揉面。

3.

10分钟结束后，从投料口放入切成小粒的黄油粒，然后再次启动揉面。

4.

约3分钟后，打开盖子，检查面团，能拉出面膜，面团细腻光滑，就可以了。

5、取出面团，平均分成10等份，每份约70克一个，揉成圆形，保鲜膜覆盖松弛15分钟。

6、取出松弛的小面团，用擀面杖擀成面片，把面团里的小气泡挤破。

7、把面团翻面，四个角往中间折叠，按紧。

8、光滑一面朝上，收口朝下。把面团用手掌心揉成圆球状就可以了。

9、全部揉好以后放入烤盘进行发酵，注意面团之间留出发酵的间距。

10、把面团放在温暖的地方发酵（温度35，湿度75%发酵约40分钟）两倍大，表面喷水，撒上熟的白芝麻。

11、烤箱预热上下管180度，中间层烘烤1820分钟，颜色金黄即可出炉。

12、烤好的汉堡胚放在冷却架，放凉。

13、准备汉堡夹馅，牛肉饼放入油锅两面炸制金黄，沥干油脂捞出，生菜清洗干净，晾干水分。

14、把放凉的汉堡胚如图切开，放入一块牛肉饼、一片生菜、一片芝士片或者煎个鸡蛋放入，两片汉堡配合在一起，就可以了。

15、牛肉汉堡就做好了，适合我家孩子口味。

六、为何烤箱加热汉堡胚汉堡胚变得很硬？

你好，我是开店的，叫酷比乐汉堡店正常情况下汉堡是用汉堡烘包机来加热的，当然这是店铺用的机器，你们肯定没有，但可以用微波炉加热，虽然口味多少有点变化还是可以食用的，烤箱的话不建议用，因为用来烤的话面包会变脆，不柔软了，咬开后会有颗粒状的碎渣。如果你家里真没有其他加热的机器，就凑合用吧

七、美式汉堡胚的做法？

步骤 1

汤种材料全部放入平底锅，小火加热搅拌

步骤 2

加热至浆糊状，保鲜膜盖好冷却备用

步骤 3

除黄油外所有食材包括全部汤种放入厨师机

步骤 4

面团揉成团揉出筋后加入室温软化的黄油

步骤 5

揉出结实的薄膜，盖好发酵1小时

步骤 6

发酵好的面团排气

步骤 7

分成6-8份，每份大概95g

步骤 8

分别给小面团整形，从四周往中间翻折数次

步骤 9

然后翻面，面团轻轻往自己的方向90度收口，重复几次

步骤 10

面团整成一个小圆

步骤 11

放在烤盘上发酵半小时左右

步骤 12

发酵完明显变大，表面涂鸡蛋和牛奶的混合物

步骤 13

放入预热好的烤箱，190度烤18-20分钟，注意观察上色程度

步骤 14

烤好的面包表面金黄色

步骤 15

趁热涂一层融化的无盐黄油，也可以不涂，但涂了色泽更亮吃起来也更香

步骤 16

无比松软

步骤 17

做了哆啦A梦牛肉芝士堡

八、烤汉堡胚的做法？

用料：高筋面粉250g，酵母3g，盐2g，白砂糖50g，奶粉10g，鸡蛋1个，黄油30g，牛奶适量，白芝麻适量

做法：

1将高筋面粉、酵母、盐、白砂糖、奶粉、鸡蛋倒入盆中，慢慢倒入牛奶揉搓成无干粉状态后继续揉面，揉出可以拉出厚膜加入融化的黄油继续揉面，揉出可以拉出薄膜后将面团盖上保鲜膜发酵

2大约发酵一小时面团是之前两倍大的时候取出面团揉搓排气，搓成长条切分成五个小剂子

3将小剂子揉圆，用手捏住底部，将光滑的面部放入白芝麻中裹上一层白芝麻，然后放到烤盘中二次发酵至两倍大

4烤箱预热十分钟，上下火175度烤13分钟出炉

5面包胚烤好取出放凉后切开就成了汉堡胚

九、汉堡胚的家常做法？

汉堡胚：水170毫升 酵母3克 白糖20克 盐2克 高筋面粉300克 黄油20克 鸡蛋1个

汉堡馅：鸡胸肉2块 盐 胡椒粉 面包糠 玉米淀粉 鸡蛋

制作步骤

1、先来做汉堡胚，需要的食材都在这里了，水170毫升、酵母 3克、白糖 20克、盐2克、高筋面粉 300克，先液体、后粉类的顺序添加完；

2、用厨师机来揉面，1档揉至没有干粉的状态调4档继续揉，揉至扩展阶段，加20克软化的黄油，2档揉至黄油被吸收以后换4档揉至完全阶段，也就是出手套膜的状态，然后放置温暖处发酵至2倍大；

3、现在来处理肉馅儿，鸡胸肉2块，先清洗干净，擦干水分后切条，加入盐、胡椒粉，先腌制1个小时；

4、面团儿醒好后用手指戳个洞，不回缩不塌陷就是刚刚好，取出来先排气，压出里面的大气泡，简单的揉一揉就行，分成大小相等的四份，收圆后盖上先松弛15分钟；

5、时间到了我们再给它整理一下，形状尽量看起来要圆一些，放入汉堡模具中进行二次醒发，放置温暖湿润的地方较好，不然烤出的面包胚比较干，而且口感不好；

6、面团儿二发完成后，准备一个鸡蛋搅散，表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，我这里是刷的全蛋液，烤出来颜色刚刚好，如果只取蛋黄，颜色就会偏深；

7、放入预热好的烤箱，上下火180度中层15分钟，最后几分钟观察一下上色情况

颜色金黄就可以出炉了，倒扣脱模、放凉，整个面包的手感非常的绵软，特别的成功；

十、空心汉堡胚配方？

主料：面包粉250g 。

辅料：细砂糖55g，酵母4g，奶粉5g，全蛋液30g，玉米油20g，水130g。

步骤

1.将中种材料全部搅拌均匀，室温下发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵12小时以上。

2.将中种撕小块放入面包机，再加入除玉米油外的其它主面团材料。进行一次和面程序。

3.加入玉米油再进行一次和面程序，揉至扩展阶段。注意加盖保鲜膜，以免油飞溅。

4.面团发酵至两倍大。

5.面团排气后，根据自己喜欢的大小分割面团，松弛15-20分钟。

6.整形后刷蛋液。

7.粘上芝麻。

8.放入温暖的地方进行最后发酵。

9.发酵至2倍大，烤箱170度烤20分钟左右