一、海参煮的时间太久了还有营养吗

海参煮是一道美味可口的海鲜佳肴，不仅口感鲜美，而且富含丰富的营养成分。然而，如果海参煮的时间太长，会导致其中的营养成分被破坏，影响其食用价值。因此，要想保持海参煮的营养价值，就需要注粗睁意烹饪时间。

海参煮中含有丰富的蛋白质、多糖体和微量元素等营养成分，这些成分能够滋补身体，增强免疫力，促进新陈代谢。但是，如果海参煮的时间太久，其中的营养成分就会被分解和破坏，使物并得其营养价值大打折扣。因此，在烹制海参煮时，要注意时间掌握，避免煮过头，影响其营养价值。

此外，海参煮的烹饪方法也会影响其中的营养成分。烹饪时如果加入过多的油和盐等调料，也会对其中的营养成分造成一定的损失。因此岩蚂岁，在烹制海参煮时，要注意适量添加调料，以保证其营养价值。

综上所述，海参煮虽然美味可口，但是如果煮的时间太久，其中的营养成分就会受到破坏，影响其食用价值。因此，在烹制海参煮时，要注意时间掌握和适量添加调料，以保证其营养价值和口感。

二、海参炖汤炖到融化了好吗

海参炖汤炖到融判轿化了，这是做法的问题。海参煮得太久就会化掉，那么营养也会丢失，吃起来也不好吃，下面来看看怎么煲海参汤，才不会导致融化：

材料：黑豆50克、干海参30克、猴头菇50克、核桃8个、桂圆肉掘缺肆15克、姜片、植物油、食盐适量。

制作方法：

1、将海参浸泡24小时（建议提前一天开始浸泡），然后洗去腹中泥垢（肠勿去）。

2、将黑豆浸泡12小时。

3、猴头菇泡发、核桃去壳、桂圆肉清洗一下，备用。

4、陶瓷锅，洗净，放入适量的清水，放入浸泡好的黑豆，中火煮开。

5、煮开后放入海参、姜片、少量植物油搅拌一下进行煮。

6、再次煮开后放入猴头菇、核桃、桂圆肉，效果慢炖8小时左右。

7、煮好后，最后放入少量的食盐调味即可。

营养价值：

1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；

2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长扮饥发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；

3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；

海参如果炖的时间过长，是会被炖化掉。以”冬菇海参汤“为者友例，做法如下：

主料首返槐：乌参126g，冬菇26g，虾干10g

辅料：油适量，盐半勺，鸡粉半勺，扇骨汤两汤勺

步骤

1.食材：泡发好的乌参。

2.食材：冬菇。

3.食材：虾干。

4.食材：扇骨汤。

5.将干货冬菇泡软。

6.用清水将虾干浸泡10分钟，洗净。

7.将乌参放入汤锅中。

8.放世者入浸泡好的冬菇。

9.放入虾干。

10.盖锅盖，大火煮滚。

11.转小火煲2小时左右。

12.揭盖，放入适量的鸡粉。

三、海参煮久了营养会流失吗

干海参泡发过程煮制的工序中，会有一部分海参粘多糖溶于水中，易教授强数盯烈建议煮制海参的水不要扔掉，大家可以直接饮用或者孝毕漏做汤菜、粥等。旅行海参泡发后的水也可以直接饮用，不要浪费。然而传统的方法吃海参十分繁琐。干海参洗净后，先要在05°度冷水中浸泡2436小时，中间至少换水2次；泡软后剖开，去掉体内牙状物；接着得在沸水中稳火蒸煮60分钟左右；然后还巧烂得在05°冷水中浸泡2436小时，中途换水2次，至海参长度达到干海参2倍左右可食。一套流程下来，基本上3天过去了，真是煞费了不少心思。而且，如此的水发海参反复破坏了自身的营养成分，营养流失率非常高，在加工过程需要高温，这会让海参的部分营养流失。

四、海参发泡时煮30分钟营养会不会流失？

会的。海参中不少主要的营养成分，像皂苷、多糖等都是水溶性的，经过反复发制之后，这些营敏明养都很容易流失掉。

1.取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将毕拿衡海参置入泡24-48小时至发软。放入冰箱冷藏室，每8小时换一次水。

2.泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。

3.洁净无油的锅里盛满纯净水，放入洗净的海参。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透。捡出煮软的海参，将硬的海参手做留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。

4.洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参。然后放入冰箱的冷藏室，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。