乱炖的家常做法

乱炖的家常做法前悉：

1、土豆去皮、豆角摘去丝、胡萝卜去皮、茄子、尖椒清洗干慧轿乎净备用。

2、鸡肉用凉水泡去血水。

3、泡好的鸡肉焯水后备用。

4、茄子去皮切成滚刀块、尖椒切成菱形块、葱头切成圈、葱姜切丝或者片。

5、豆角用水掰成寸段。

6、土豆和胡萝卜切成滚刀块用水清洗一下。

7、热锅凉油，六成热放入花椒、大料、桂皮炸香。

8、放入鸡肉煸炒。

9、煸炒到鸡肉本身的水分基本没有了，放入料酒、生抽、老抽（生抽老抽比例二比一）翻炒。

10、翻炒均匀后出锅备用。

11、另起锅放入油少许，六成热放入葱姜炸香。

12、放入豆角和胡萝卜翻炒。

13、等豆角变色后放入土豆。

14、等豆角变色后放入土豆。土豆翻炒几下放帆燃入鸡块翻炒。翻炒几下放入水，不要没过菜。大火烧开转小火。等水快要没有了，菜以熟了放入葱头和尖椒和盐盖锅。

14、1分钟后加入鸡精，翻炒均匀即可。出锅装盘乱炖就好了。

乱炖是比较普遍的家常炖菜之一，是一道将肉,豆角,土豆,茄子,西红柿,青椒等依次入锅，先炒后炖的菜品。乱炖这一道菜肴，就有将近10种食物，非常符合食物多样化的原则。

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

家常乱炖怎么做好吃窍门

用料：红薯粉100克、五花肉80克、土豆1个、豆角150克、菜椒30克、胡萝卜50克、黑木耳50克、蒜瓣6个

步骤：1.土豆去皮洗净，切厚片、豆角撕去老筋、折断洗净，蒜瓣去皮、菜椒洗净掰小块，黑木耳浸泡软后洗净，撕小块，胡萝卜去皮洗净、切片2.红薯粉条用温水浸泡软3.五花肉洗净、切薄片、热锅倒油，将五花档手燃肉入锅干煸出油脂4.煎至两面焦黄色，下蒜瓣爆香5.倒入豆角煸炒6.加入木耳、倒薯斗入土豆片7.倒入胡萝卜翻炒片刻8.调入料酒增香提味9.调入盐、翻炒均匀10.加上适量清水、遮上盖子大行虚火焖煮十来分钟至食材软糯11.倒进浸泡软的红薯粉条12.倒进菜椒，翻炒入味13.调入蚝油、少许香油，拌匀即可铲起

乱炖怎么做好吃,东北乱炖的家常做法

食材明细

五花肉适量

排骨适量

西红柿适量

青椒适量

宽粉（泡软）适量

大头菜适量

豆角适量

木耳（泡发）适量

胡萝卜适量

茄子适量

土豆适量

豆瓣酱适量

大料适量

花椒适量

大葱适量

大蒜适量

姜片适量

桂皮适量

酱香口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

东北乱炖的做法步骤

1

排骨洗净焯水，去唯圆除血水，捞出备用。

2

锅中放油，将五花肉和大料放入热油中煎至五花肉出油微干。

3

放入花椒、姜片（姜片不要放完，留一半放入汤料中）煸香。

4

将排骨放入锅中稍做翻炒。

5

放入豆瓣酱炒匀。

6

加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时。

7

大头菜去皮切块；西红柿、土豆、胡萝卜、茄子分别切一样大的块；宽粉发泡；青椒去蒂去籽切块；豆角去茎洗净切缺山旅成三公分长短。

8

依次放入土豆块、豆角、胡萝卜、茄子，宽粉、继续炖半小时。

9

待锅中食材快要熟时，放入西红柿和青椒再炖10分钟，至西红柿和青椒熟透。

10

最后伏凳加适量鸡精调味，即可出锅。