酱鸡胗怎么做

其实个人认为鸡胗是很好吃的在鸡货中，做法也比较多样，吃起来口感很好，很适合下酒，或者打法看剧时间，但外边的熟食店难免不卫生，不如咱们自己在家做，下面就给你介绍几种鸡胗做法，希望可以让你吃到美味鸡胗！

鸡胗处理及家常做法:

1.鸡胗第一步的清洗很重要，清洗不干净，做出来就会很腥气！清洗时要加入适量的淀粉和盐，使劲地揉搓，然后多冲洗几遍。淀雹凯掘粉有很好的粘附性，能充分去掉鸡胗表面的油脂和杂质，用这个方法清洗出的鸡胗特别干净、颜色亮丽、口感更好！2.清洗好的鸡胗不要直接下锅炒，还要多加“浸泡”这一步：将鸡胗切成长条后放入大碗中，加入适量的清水没过鸡胗，然后再加入葱段、姜片、适量的盐和料酒浸泡5分钟左右，做这一步的目的为了更有效地去除鸡胗的腥味。3.趁浸泡鸡胗的空档，我们烧半锅开水，水开后放入泡好的鸡胗焯水两分钟，然后捞出过凉水备用。焯水是为了去除腥味和缩短炒制时间，过凉水后的鸡胗口感更脆嫩！4.锅中加适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜末，爆出香味后再放入鸡胗，翻炒大约一分钟后，加入适量的黄酒去腥、盐、蚝油、生抽调味，大火翻炒均匀后再放入适量的孜然粉、青红椒丝，将青红椒炒至断生后，关火出锅，孜然和鸡胗很配，加孜然可以去腥还增香！

卤水鸡珍

材料：鲜鸡胗，姜，陈源核皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，白芷，花椒，丁香，甘草

做法：

1.把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。

2.鸡胗用盐和生粉洗净。

3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味。

4.汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右。

5.关火后焖几个小时更入味。

6.吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。

爆炒鸡胗

材料：鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g

调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g

做法：

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄孙数片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

盐焗鸡胗

材料：鸡胗，盐焗粉，芝麻，葱花

做法：

1.鸡胗飞水；

2.放入盐焗粉2个小时；

3.放入焗炉烤，最后撒上芝麻和葱花。

希望可以帮到你！希望采纳！谢谢！

酱鸡胗的做法

大家对于鸡胗是比较熟悉的，这是非常健康的一种食物，在平时我们很多人都对鸡胗是比较爱吃的，这样的食物在经过烹饪之后，味道是非常好的，而且对我们健康也有意义，而酱鸡胗就是其中比较美味的一种食物吃法了，那么具体酱鸡胗我们应该如何进行烹饪，一起和看看酱鸡胗的情况。

酱鸡胗的由来

酱鸡胗是我们把鸡胗作为主要原料来制作的一种食物，经过添加老卤、香辛料、葱、姜之后调味，然后再用慢火酱制，等到鸡胗酱熏酥烂之后就可以出锅开始吃了，同时香味浓郁，形状美观，是非常美味的一种食物。

而鸡胗这种食材实际上就是鸡的胃脏了，也就是我们常说的鸡肫、鸡菌干、鸡内。而禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃是较小的，其中主要是用来分泌胃液的，而肌胃是比较大的，这一部位的肉质是较厚的，通常情况下是用来负责储存和磨碎食物的，所以我们可以说鸡胗是指鸡的胃部了。而鸡胗是帮助鸡进行消化的，我们都知道鸡是没有牙齿的，所以说会选择吞食的小石子来磨碎食物，而石子就储存在鸡胗里边。

鸡胗就是家鸡的砂囊内壁。这样的食材在全国各地都是有产的。在杀之后取出鸡胗，而且一定要立即取下内壁，就是黄色的一层膜，之后及时的洗净、晒干，这样就可以帮助我们用来烹饪酱鸡胗了。

酱鸡胗的做法

酱鸡胗在烹饪的时候还是比较简单的，首先我们要准备好材料，准备鸡胗500克，还需要食盐适量、酱油适量、葱5克、姜2克、八角半枚、桂皮2克、老抽适量、草果1颗、肉蔻1粒、山楂1个、香叶3片、高汤1碗。之后我们要将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半。然后及时的把鸡胗放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右，之后我们再及时的捞出，然后用温水洗净。之后再准备好香料，准备好之后选择用纱布系成香料包。然后我们再取一个干净的煮锅，选择在锅中放入少半锅清水、老汤，等到煮开后就可以放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖。选择用小火煮30分钟，然后再放盐，等到搅匀后就可以关火，选择泡24小时以上就可以出了。

在烹饪酱鸡胗的时候还有其他的方法，大家首先应该准备好净鸡胗1000克。同时还应该准备好材料，需要红色老卤1000克，葱段20克，姜片10克，香油适量，五香料包1个，其中需要有花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量，准备好所有的材料之后就可以开始烹饪了。首先我们要把鸡胗用温水浸泡、刮洗干净。之后大家再在锅内放入清水烧热，放入鸡胗，加热奎沸，待鸡胗烫透捞串，再用清水冲凉。然后就可以锅内放入适量清水，及时的加入红色老卤、葱、姜、香料包，烧沸后放入烫好的鸡胗，用慢火酱熟，取出后抹上香油就制作完成了。在吃的时候我们切片就可以了。

酱鸡胗的营养价值

酱鸡胗是营养价值非常丰富的一种食物，而且吃起来的味道也很不错，因此受到很多人的喜爱，在酱鸡胗中是富含维生素和纤维素的，所以说大家吃酱鸡胗就可以有很好的消食健胃功效，是我们解决肠胃不适的好选择，而且我们吃酱鸡胗还能改善肾虚，是我们促进肠胃健康的好选择，在酱鸡胗中的铁含量也是比较高的，所以说这是用来补贴的理想食材了。所以说这道菜是很不错的。如果说我们出现了食欲不振、厌食的情况，那么就可以选择去吃些酱鸡纤谨胗了，这样是可以保证我们胃口大开的，是增进食欲的好选择。

酱鸡胗的宜忌人群

酱鸡胗作为美味食物的一种，实际上一般人都是完全可以食用的，但是大家吃酱鸡胗判竖顷的时候需要注意。如果我们是患有便秘和痔疮等问题的，那么对于酱鸡胗就是不能吃的了。主要是因为孜然属于性热的一种调味料，如果我们吃酱鸡胗，这样就会加重便秘和痔疮的病情产生了。而对掘陆于胆固醇高的朋友们来说，酱鸡胗也最好少吃的，主要是因为在鸡胗中的胆固醇还是比较高的。所以说鸡胗是不能多吃的，酱鸡胗虽然吃起来的味道是非常爽脆的，但是酱鸡胗是不容易消化的，所以说多吃了酱鸡胗反而对胃部是没有好处的。

酱鸡胗的热量

不少人都担心吃酱鸡胗会产生发胖情况，不过实际上大家还是可以比较放心的，在酱鸡胗中的热量是比较低的，所以说大家吃酱鸡胗是可以放心的，酱鸡胗看似容易发胖，但是只要我们适量的去吃酱鸡胗，这样是完全不会有发胖问题产生的，大家可以放心吃酱鸡胗。

做酱鸡胗放什么调料

想要烹饪出美味的酱鸡胗，那么我们应该准备好香料才行，这样才能帮助大家烹饪出更好吃的酱鸡胗，不过一定要根据材料的量来放香料才比较健康，是一定不可以放太多的，否则这样是会导致中药的味道太重的。特别是对于酱油、老抽、盐等调味品的量，是我们一定要自己掌握好的，如果说是没有老汤的，那么完全可以不放，这次熬的汤料就成为老汤，可以放到冷冻室中储藏以后再酱东西时放。

我们在把鸡胗整理之后干净。这时候就需要及时的加入葱切葱段、老姜切片、蒜瓣剥好;锅里放适量清水。鸡胗入锅，焯水，然后把焯水好的鸡胗用清水冲洗干净，然后选择倒到盘子里，这时候我们就要在锅中放少许清水。放八角、桂皮、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣。煮开之后继续煮5-8分钟,把香料味道煮出来，放入鸡胗，放生抽跟老抽适量，倒入啤酒，这时候我们再把酱鸡胗加入到高压锅中，不过最长不要超过15分钟,否则炖老了嚼不动。酱鸡胗是以鸡胗为主要原料，添加老卤、香辛料、葱、姜，慢火酱制，这样才可以烹饪出美味的酱鸡胗来吃。

酱鸡胗是非常美味的一种食物，经过烹饪之后的鸡胗吃起来味道以及口感都是非常好的，对我们人体健康来说也有帮助，所以说大家吃酱鸡胗是很不错的选择了，在平时我们如果可以经常吃些酱鸡胗，这样对肠胃健康也有帮助，酱鸡胗大家不要错过。

酱鸡胗多长时间 做法推荐

酱鸡胗是鸡胗的做法之一，酱鸡胗不仅色泽好看，而且非常入味，也是鸡胗的常见吃法之一。那么，酱鸡胗多长时间？

酱鸡胗多长时间

酱鸡胗高压锅几分钟明火压力锅限压阀排气后6-12分钟即可,最长不要超过15分钟,否则炖老了嚼不动。酱鸡胗是以鸡胗为主要原料，添加老卤、香辛料、葱、姜，慢火酱制，酱熏酥烂后出锅，香味浓郁，形状美观。

酱鸡胗的做法

1.将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半

2.放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右

3.捞出后用温水洗净

4.准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶镇者巧3片)，用纱布系成香料包

5.另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，御键盖上锅盖

6.小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用

烹饪技巧

1、香料要根据材料的量来放，不可以放太多，那样中药的味道会太重。

2、酱油、老抽、盐的量要自己掌握，没有老汤的也可以不放，这次熬的汤料就成为老汤，可以放到嫌仔冷冻室中储藏以后再酱东西时放。

做酱鸡胗放什么调料

1、准备食材。

2、鸡胗充分洗净,改刀成小条。

3、入加了料酒的沸水中焯至变色捞出沥水。

4、锅中放适量油,加入葱、姜炒香。

做酱鸡胗放什么调料

5、加入鸡胗翻炒几下。

6、加入黄豆酱。

7、充分炒至入味。