一、鸭血鸭最正宗的做法？

主料 2种

鸭肉600g 鸭血200g

辅料 8种

柱候酱1茶匙豉油2茶匙盐1小勺花生油20ml姜适量蒜适量水适量酒3ml

烹饪步骤 12步

步骤1

鸭肉洗干净，斩块备用

步骤2

把姜切片，蒜剁蓉

步骤3

把锅烧干，先放油，再放姜蒜爆香

步骤4

把鸭肉放到锅里翻炒

步骤5

加入一小勺盐和3ml酒继续炒

步骤6

加入一茶匙的柱候酱炒均匀

步骤7

再放两茶匙的豉油炒匀炒香

步骤8

炒香的鸭肉放入适量的水焖，先大火烧开，再小火慢慢焖

步骤9

鸭血放水里洗干净，再放进锅里的开水里慢火煮熟

步骤10

煮熟的鸭血捞起来，洗干净再切成小块备用

步骤11

待鸭肉煮到剩小量汁时加入鸭血炒匀，再煮3分钟就可以了

步骤12

鸭肉收汁就可以装起来食用

小贴士

1，鸭肉一定要炒香再放水煮。2，鸭血先用水慢火煮熟再切块。

二、宁远血鸭的做法，湖南永州血鸭的做法？

1.把洗净的鸭切成小块（按自己的喜好来）放在一边把水沥干。

2.把青椒洗净切好，青豆洗好，放一边备用。

3.放一点油，不过不要放太多，（鸭肉里的油本来就很多）烧至7成热，把切好的姜末放进锅里炒香。 再把鸭肉倒进去炒。

4.鸭肉炒至5分钟倒入青椒和青豆盖锅焖10分钟左右

5.放盐，味精后倒入鸭血炒拌均匀直至全部变色为止

6.起锅装盘即可

三、宁远血鸭的做法湖南永州血鸭的做法？

1/3 先把鸭肉切小，然后清洗干净，

2/3 然后切鸭皮和鸭肾分开，先把鸭皮炸香

3/3 把鸭皮炸香之后，就把鸭肾放下去一起炒，然后再倒入鸭肉炒，倒入姜辣椒，放一点料酒

四、永州血鸭的做法最正宗的做法？

食材准备：鸭肉、鸭血、仔姜、小米辣、青椒、大蒜、啤酒、白醋、生抽、蚝油、食盐、食用油

炒血鸭的具体步骤：

1、准备好以上的食材清洗干净，仔姜切成姜末，大蒜切成蒜块，小米辣、青椒切成小段，鸭肉剁成小块，装入盘中备用；

2、鸭血倒入碗中，加入少许白醋（防止鸭血凝结成块）和食盐并搅拌均匀，放置一旁备用；

3、起锅烧油，等到油烧热后下入鸭肉，开大火煸炒出鸭肉里的水分，直至出鸭油为止；

4、鸭肉炒出鸭油后，加入食盐和姜块翻炒出香味，再加入1勺生抽、1勺蚝油进行调味，翻炒几下均匀后再倒入蒜块和小米辣翻炒均匀入味，炒出蒜香味；

5、鸭肉翻炒出蒜香味后倒入啤酒提鲜去腥，啤酒要刚好没过鸭肉，盖上锅盖转中火焖煮15分钟后，打开锅盖加入青椒，转大火翻炒收汁，当汁水收得差不多后（汁水不要收得太干，影响鸭肉的口感）倒入备好的血块翻炒均匀就可以出锅装盘食用了

五、血酒鸭最正宗的做法？

永州血鸭也叫宁远血鸭是一款美味菜谱，属于湖南永州的菜系，主要原料有鸭血等，这道菜味道鲜美营养丰富。

主料：水鸭，（养一年以后的老鸭不行。2。3个月的嫩鸭最好）流动的新鲜鸭血

配料：基本的油盐酱醋之外，还有生姜，生姜分为老姜子姜。如果有子姜，准备点子姜。跟辣椒，大蒜，大蒜也分为蒜米跟新鲜蒜，5香粉，甜酒等还有一种可跟鸭一起抄的，可放可不放的，就是预先准备抄过的黄豆或花生，宁远的人喜欢放点黄豆。花生一起做。黄豆跟花生要先抄好的，我觉的跟血鸭一起煮的黄豆，花生好好恰，好香，可口这可放可不放。

把切成很多小快的鸭肉放锅里，把水气先抄干，在放到盘子里。

然后在锅里放很多油，把老姜，蒜米放进有里炸，在放点辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒别烧糊了，然后把刚才抄出水份的鸭肉放进锅里抄。抄的过程可盖煮几分种，然后继续抄，等鸭肉熟后，可把准备好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入继续抄，等这些配料熟了。快出锅了，放入新鲜大蒜或葱花抄下，这时就可以放鸭血了。鸭血在杀鸭时准备好的，流动的血，不能冻块的血，把鸭血倒入，抄1，2分种，搅拌，把鸭血抄熟，鸭血熟后是黑色的，然后就可以出锅了。

六、血鸭血的正宗做法？

材料：鸭血200g，粉丝50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鸭肠50g，香葱花1茶匙（5g），姜丝5g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）

制作步骤：

1、鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。

2、鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。

3、煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。

4、将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。

七、醋溜鸭血最正宗的做法？

用料:

鸭  

醋  

大葱  

姜  

盐  

生抽  

鸡精  

老抽  

醋溜血鸭最正宗的做法步骤:

步骤 1  买鸭子时带上白醋，让卖家杀鸭时留鸭血。将白醋到在碗里，然后将鸭子宰杀后，趁热将鸭血倒入盆中，并进行搅拌，这样就不会凝固了。葱姜切好，备用。

步骤 2  鸭肉洗净，用生抽，鸡精花生油腌制半小时。

步骤 3  热锅下油，下葱姜爆香。

步骤 4  将鸭块放入一起翻炒，这时候喜欢吃辣椒的可以多放些辣椒，也尽量再放些料酒去腥。（我家孩子还小，没有放辣椒。）翻炒三分钟之后，再锅中加入适量老抽，盐、鸡精和适量的清水，把鸭块焖上10分钟。

步骤 5  等看到锅中的汤汁快干的时候，将用醋拌好的鸭血倒进锅里，不停的搅拌，2分钟后再继续加点盐等（根据口味控制），焖一会，等汤汁收干即可。

八、洪江血粑鸭最正宗的做法？

洪江血粑鸭是湖南省洪江市的特色传统美食，下面是一种常见的洪江血粑鸭的做法：

所需材料：

- 鸭子一只（宰杀后去毛和内脏）

- 糯米200克

- 鸭血适量

- 豆芽适量

- 干辣椒适量

- 葱姜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 蚝油适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 糯米提前浸泡2-3小时，然后蒸熟备用。

2. 将鸭子洗净，剁成合适大小的块状，用料酒、盐、酱油腌渍15分钟。

3. 热锅加入适量食用油，放入葱姜和干辣椒炒香。

4. 加入腌制好的鸭块煸炒至鸭肉变色。

5. 倒入适量的热水，加入盐、酱油、蚝油、白胡椒粉煮开。

6. 把煮熟的糯米取出一半，放入锅中与鸭一起煮熟。

7. 接着加入鸭血和豆芽，煮至豆芽熟透。

8. 最后放入剩下的糯米，翻炒均匀，再煮一会，直到糯米完全熟透。

9. 洪江血粑鸭出锅前，根据个人口味可以加入适量的调料进行调味。

10. 装盘，即可食用。

这是一种传统的洪江血粑鸭的做法，您可以根据个人口味和偏好进行调整。如果您第一次尝试制作，建议参考专业厨师或当地传统食谱，以确保达到最正宗的口味。

九、醋溜血鸭最正宗的做法？

步骤/方式1

首先，需要做一碗醋血。取适量米醋（最好是腌酸菜的陈年酸水），但城市里实在不容易找，用米醋白醋也是可以的啦，杀鸭子的时候，把血滴到米醋中，可以看到鸭血马上变黑了，而且一直保持液态。

步骤/方式2

宰杀好的鸭子处理干净，斩件备用。想要鸭子好吃，最好要一块肥肉，五花肉也可以啦。

步骤/方式3

先下肥肉到锅里煎出猪油，再把鸭子下到锅里同炒。

步骤/方式4

加入姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末炒香，倒入开水，煮开，调入一点盐、生抽、等，加盖中小火焖15分钟左右。

步骤/方式5

个人可以选择苦瓜、莲藕来配醋血鸭啦，因为最后你会发现，这些配料必须比鸭肉好吃。

步骤/方式6

15分钟后，汤汁收入差不多了，苦瓜（莲藕）再焖2-3分钟

步骤/方式7

苦瓜（莲藕）吸收鸭子的汤汁，这个时候，倒入准备好醋血。

步骤/方式8

大火迅速翻炒，使每一块鸭肉都包裹上一层醋血，复杂的味道在空气中弥漫，家常醋溜血鸭，好了。

十、血鸭正宗做法？

食材：仔鸭（要3个月以上土鸭，不能要太老的），生姜，花椒粒，大蒜，湖南椒，小米椒，蒜辣椒，酸水（就是家里腌制酸辣椒的酸水），盐，鸡精，八角，桂皮，香菜，葱

第一步，把生姜，大蒜等准备好，辣椒把鸭子杀了放血，用盛酸水的碗盛水，扒毛，（有条件的话尽量不要买超市里面现成的，因为他们是用脱毛剂，鸭子就不好吃），

第二步，把鸭子斩碎（拇指大小），把鸭油取出来，切成小块，放在一边

第三步，热锅冷油，待油温升高后放入鸭油，炸出鸭油，放入桂皮，花椒，生姜，大蒜，炒出蒜香，放入鸭肉，一直翻炒，中途加少量的盐（因为鸭血很咸），等到到油已经比较多时，感觉鸭肉骨头开始往外漏油的时候，鸭肉起金黄色时候，舀出一半的鸭油，备用（因为鸭子油比较多）

第四步，把鸭肉铲在一边，锅中间放湖南椒，米椒，酸辣椒，先翻炒1分钟，再跟鸭肉混合在一起，大火翻炒几分钟

第五步，把鸭血用筷子划碎，边倒血的时候边用铲子炒，让鸭肉跟鸭肉最大程度的结合，（若是不炒的话容易结成一块块的，上血就上不好）

第六步，倒入放在一边的鸭油，再翻炒几下，放鸡精，味精，盛碗，撒上点香菜，葱花，这样一道有湖南特色的酸豆角血鸭就做好了