波仔水晶糕的做法

水晶钵仔糕这样做太美太好吃了，孩子都抢着吃，做法挺简单！

水晶钵仔糕是一搏睁道美味可口的传统名点，属于粤菜系。爽滑可口，口味丰富的钵仔糕，真的是毫无抵抗力。晶莹剔透的糕体，软糯Q弹的口感，让人回味无穷。从草莓味、芒果味、椰子味到红豆味、桂花味、葡萄干味等等等等，总有一个口味能捕获你的舌。

想吃钵仔糕自己在家也可以制作，其实做法一点也不难非常简单，成本只需几块钱，还可以制作自己喜欢的口味，现在也出了很多网红口味哦！快来学习吧！

水晶钵仔糕制作简单易行，现将其配方与操作工艺介绍如下：

一、原料：

1、钵仔糕粉（在食品添加剂商店有售）；

2、水果浓浆（也可用浓缩果汁）；

3、白砂糖；

4、洁净饮用水；

5、绿豆或红豆等辅料。

二、制作工具：

1、液化气灶（节约成本也可用蜂窝煤炉）；

2、铁锅；

3、蒸笼（如蒸馒头的普通蒸笼即可）；

4、塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘）；

5、专用钵仔碗；

6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容戚滑器。

三、配方：

以钵仔糕粉500克（1斤）为例：

白砂糖100-150克（2-3两），

如制绿豆或红豆糕需250—300克左右，

水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），

水果浓浆10克（有果味即可），

现举例如你第一次试验：

可用钵仔糕粉50克（1两），

白砂糖10--15克（2—3钱），

水110克，

水果浓浆1克。

四、操作工艺：

1，把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。

2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。

3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。

常见的几个问题：

1.蒸出来下面是淀粉糊，上面是水。

因为凉水打的淀粉糊是会沉淀的，除非你加添加剂，或者用热水。

2.蒸出来中间有坑。

原因可能是第一个，也可能是水掺多啦，还有可能是你放的是新鲜的水果馅料，或者馅料里带水。

3.蒸出来很多气泡。

首先蒸出来都会有气泡的，要放凉透啦，你就会发现气泡没啦。当然制作过程高银腊会影响刚出锅时气泡的大小和密度的。

水晶糕怎么做好吃,水晶糕的家常做法

材料

马蹄粉125克，马蹄肉125克，冰糖170克，清水525ml

做法

1.马蹄粉加200ml清水浸泡，搅拌成浆，泡的时间需要久一点

2.冰糖加325清水煮至融化

3.糖水中倒入1/10的马蹄粉浆

4.搅拌成透明糊状

5.再把全部马蹄粉浆倒入糖水糊中

6.搅拌均匀

7.混合好的生熟粉加入马蹄碎(尽量切碎一些，我切的太大块了)

8.耐热容器抹油

9.倒入拌好孝顷灶的材料，抹平

10.大火蒸20-30分钟

11.至熟成透明色即可

12.凉后切块

13.用少许油巧扮煎乎档一下味道更佳

水晶糕的家常做法

水晶糕不仅仅名字好听，外表看上去是晶莹剔透的，当然也是很好看的，但它却是非常传统的点心哦。下面我给大早哪家分享水晶糕的家常做法，希望你喜欢。

水晶糕的家常做法一：桂花水晶糕

食材

糯米500克，白糖200克，糖桂花、青梅、京糕各15克。熟植物油5克。

做法

1、将糯米放人容器内。加入清水浸泡5小时左右，然后淘洗干净。陆悔码

2、糯米中加入清水300ml，研磨搅拌成稀糊状，用布袋装好，沥去水待用。

3、将磨好的糯米倒入铺有湿纱布的笼屉内。用大火蒸至熟透取出。

4、将青梅、京糕均切成粒状。在蒸熟的糯米糕中加入白糖、糖桂花充分揉匀，然后切成正方形的3厘米厚的糕坯。

5、将糕坯放入刷有熟植物油的平盘内，然后放入冰箱内冷藏3小时左右。

6、将水晶糕取出后切成方块，码摆盘内，再撤上青梅粒、京糕粒即成。

小贴士

这如同桂花糕一般，也可以换成其他的花瓣，例如玫瑰水晶糕也不错。

水晶糕的家常做法二：北京水晶糕

食材

糯米1000克，绵白糖400克，糖桂花25克前猛，青梅25克，山楂糕25克，植物油5克。

做法

1、将糯米洗净，然后浸泡3小时以上，磨成浆后装入布袋沥干水分。

2、糯米粉用布包好，入笼旺火蒸制30分钟左右。

3、取出稍冷，加入绵白糖、糖桂花、植物油隔布反复揉搓，等待糖溶化后，整形成方形进待其冷却。

4、将冷却后的水晶糕切成块状，撒上山楂糕丁和青梅碎丁即可。

小贴士

糯米要浸泡至手捏即碎，然后拌入糖时加适量植物油起滋润作用。

水晶糕的家常做法三：自制水晶糕

食材

糯米750克，白糖300克，花生油4克，糖桂花、金糕、青梅各20克。

做法

1、将糯米淘洗干净，加凉水750克浸泡3小时，连米带水磨成稀糊状，装入布袋内吊起沥干水分。

2、将糯米面倒在屉布上，用旺火蒸30分钟取出，放在案板上，加入白糖、糖桂花，垫着屉布反复揉搓。

3、把白糖全部溶化揉匀，摊在抹了花生油的盘子里，放入冰箱镇凉，即为水晶糕。

4、将金糕、青梅均切成0.3厘米见方的小丁。水晶糕切成2.5厘米见方的小块，码在盘内，在水晶糕面上撒上金糕丁、青梅丁即成。

小贴士

最近比较流行，蔓越莓，黑加仑等也可以用这些果干切碎放入。