一、营养配餐专业就业前景怎么样？好找工作吗？

专业介绍

培训目标本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握营养配餐专业必需的专业理论知识，具备餐饮一线生产与经营管理能力，从事餐饮业、酒店业、企事业单位后勤的营养配餐、生产管理等工作的高素质技术技能人才。

核心课程

1.核心课程 烹饪原料、烹饪营养学、营养配餐、饮食保健、餐饮安全与控制、中式面点工艺、中式烹调工艺、餐饮经营与管理等。 2.实习实训 在校内进行营养配餐、中西菜肴制作、中西面点制作、营养菜单开发等实训。在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。

就业方向

主要面向大中型餐饮企业、星级饭店等单位的餐饮部门、厨房，及各类企事业单位的后勤餐饮服务等部门，从事餐饮企业、食品加梁轿掘工企业开帆搭发营养标签、零点菜单，针对客情设计宴会营养菜单、开发特殊人群的营养菜单等工作。

职业能力

1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力； 2.具备菜点产品设计开发、宴会策划与餐饮营销、餐饮信息化操作能力； 3.具备现代化设备、工具的应用能力； 4.具备较强的营养分析与配餐、烹饪安全控制能力； 5.具备一般原料加工、烹调操作实践、厨房生产组织和管理能力； 6.掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、基础烹饪英语词汇、烹饪基础理论等知识。

资格证书

中式烹调师（初级、中级）中式面点师（初级、中级）西式烹调师（初级、中级） 西式面点师（初级、中级）营养配餐师橡核（初级、中级）

相关专业

中餐烹饪与营养膳食

烹饪与营养教育食品科学与工程

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二、没买菜，怎样利用厨房边角料做出一顿营养又美味的午餐

在厨房折腾半小时，还算不错的午餐端上桌了。腊肉炒春笋，红椒冬瓜丁，土豆汤，还有老公要求的炒面，一碗黑米粥，看着还是很不错的。咱老百姓过日子，不能做到每顿饭都把营养搭配得毫无瑕疵，每天都绞尽脑汁想着这顿李丛饭该吃什么，下顿饭该吃什么，这样的话，活起来也会很累。更多的时候，我们都是根据已有的食材，随心所欲地搭配着，美味其实也就在不经意间产生了。活得简单，活得纯粹有时能让我们疲惫的心得到些许休憩。

腊肉炒春笋

炒面

纯纯的土豆汤

红椒冬瓜丁

下面分别介绿腊肉炒春笋，红椒冬瓜丁，土豆汤的做法。

腊肉春笋：

原料：腊肉一块，春笋一个，姜蒜，香菜，剁椒各适量，油盐必备

做法：

第一步：春笋去掉外面一层一层地壳衣，洗净，切片；

第二步：烧开一锅水，将春笋入开水焯烫两三分钟（焯烫的目的是去除笋的苦涩味，我发现春天的菜很多都是需要焯水的，比如香椿，比如蒿菜，又比如春笋），然后捞出过凉水；

春笋

第三步：腊肉洗净，切小段；

第四步：将切好的腊肉放进锅中，加水没过肉，煮至肉熟透；

第五步：将煮好的腊肉捞出备用；（判断腊肉是否熟了，用筷子穿过肉皮便知。很轻易地能穿过肉皮表明熟了，反之则为不熟）

腊肉

第六步：将腊肉切片，肥瘦分开；

第七步：将肥肉入锅煸出油，两面金黄；

第八步：加入姜末与蒜末；

腊肉炒春笋

第九步：加入瘦肉后将肉推到另一边，加入春笋，在春笋中加入盐。这样做的目的是因为腊肉在腌制的过程中已加盐了，为防止太咸，所以只能笋子加盐，而肉不答配用再加盐。

第十步：加入剁椒，后加入香菜末，出锅装盘。

成品上桌

春笋是长在深山里绿色无污染的健康食材，被称为“素食第一品”。历代的文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。它苏东坡曾说过：无竹则谷，无肉则瘦，若想不谷也不瘦，天天笋煮肉。

红椒冬瓜丁：

原料：红椒一个，冬瓜半块，肉皮，姜蒜香菜各少许，高汤半碗，油盐必备

做法：

第一步：冬瓜，红椒各洗净切成丁；

第二步：姜，蒜，香菜切成末；

材料备好

第三步：肉皮入锅先炒，出油后加入冬瓜丁；

第四步：两三分钟后加入老抽上色，翻炒均匀后，加入少许高汤。没有的话加水哪举樱也可以。

先炒冬瓜

第五步：加入姜片，冬瓜炖至汤汁只有少许，加入红椒翻炒；

第六步：加入香菜翻炒均匀，出锅。

汇合

炎炎夏日，多吃些冬瓜有好处。可以去水肿，帮助我们保持健康的身材。当然，我们可以根据现有的食材，可以换成其它的。比如玉米胡萝丁，胡萝卜马蹄丁。

土豆汤的做法实在太简单了，不值一提。看图比较直观明了。

简单的土豆汤

这季节，新上市的小土豆是再好吃不过了，无需添加过多的佐料，清汤寡水地煮着，粉粉地，面面地，透着新鲜劲儿，味道是极好的了。早餐直接蒸了当主食，代替米面，可以减肥呢。土豆的做法也是极多的，土豆丝，土豆片，土豆块，土豆泥，做法多样，可以随意发挥。

加上一碗黑米粥，一大盘炒面，午餐搞定。

美味的炒面，百吃不厌

三、六岁儿童营养食谱 六岁孩子的营养餐该怎么做

一虾仁蒸蛋 材料：鸡蛋2个、虾仁65g、色拉油少许、盐少许、生抽2勺、料酒1勺、葱花少许。 做法： 1、鸡蛋用筷子搅打均匀。 2、按照1:1的比例加入适量清水，再次搅匀。 3、把蛋液过滤一下。 4、虾仁洗净沥干水分加点料酒去腥。 5、把虾仁放入蛋液中，留下5个备用。 6、水箱里加入纯净水。 7、把水箱装入蒸烤箱内。 8、用手机操作，选择自动菜单的蒸水蛋，默认115度11分钟启动。 9、机器预热后提示音响起，放入蛋液开始工作。 10、蒸至蛋液凝固，暂停程序取出，把留下来的5个虾仁放在蒸蛋上。 11、再次放入烤箱，继续程序直至完成，我的容器较深，所以我中途调整烹饪时间，最后一共用了18分钟。 12、这是团差蒸好的虾仁蒸蛋。 13、淋上少许薄盐生抽，撒上少许葱花。 14、加热少许色拉油后，爆香葱花即可。

二干贝菠菜汤 材料：菠菜520g、干贝60g、油适量、虾米适量。 做法： 1、准备食材：菠菜、虾米和干贝。 2、将干贝洗净，放入砂锅中，一次性加足适量的清水。 3、盖锅盖，大火烧开，转文火煮30分钟。 4、揭盖，倒入适量的菜籽油。 5、将洗净的菠菜焯烫一下。 6、放入砂锅中，烧开即可关火。

三肉丸子 材料：猪肉糜250g、鸡蛋1个、生粉适量、盐适量、料酒适量、姜末适量、葱花适量、味极鲜适量、老抽适量、白砂糖适量、油适量。 做法： 1、准备猪肉糜，加入适量的盐，料酒，姜末，葱花搅拌均匀。塌和皮 2、再加入一个鸡蛋是适量的生粉。 3、搅拌均匀。 4、做成大丸子。 5、锅中放入适量的油，油至少要没过大半个丸子的量。 6、油温7、8成热后，就可以下入丸子了。 7、煎至两边金黄。油温不要太高。 8、煎好的丸子。 9、将锅中的油都盛出来。加入适量的水、老抽、味极鲜、糖、盐。加入丸子。 10、炖煮20分钟左右。 11、收汁就好了。

四香干花菜炒肉 材料：香干200g、小花菜1颗、瘦肉100g、油50g、盐1g、生抽8g、蚝油3g、料酒6g。 做法： 1、瘦肉洗净切薄片，放点盐、生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，腌制片刻。 2、花菜洗净切小块，放盐泡一会。 3、锅里放水烧开，放花菜煮一棚汪两分钟。 4、捞起，沥干水份。 5、热锅倒油烧开，放瘦肉炒至变色。 6、放香干炒香。 7、放花菜混合翻炒均匀。 8、撒盐翻炒均匀。 9、放一勺老干妈辣椒酱翻炒均匀。 10、淋入生抽翻炒均匀即可，起锅装盘。

五糖醋带鱼 材料：带鱼230g、大葱适量、姜适量、大蒜适量、豆油适量、酱油1匙、陈醋1匙、绵白糖1匙、料酒1匙、精盐1小勺、味精1小勺、香菜1棵。 做法： 1、带鱼处理干净，去掉头尾，切段。 2、葱姜蒜切好， 准备好花椒大料。 3、锅里放入适量油，将刀鱼段上的水用厨房纸擦干，将刀鱼段轻轻放入锅中，煎至两面金黄。 4、将煎好的刀鱼段盛出备用。 5、锅内留底油，放入葱姜蒜翻炒出香味。 6、放入酱油。 7、放入适量水，不用太多，因为刀鱼已经差不多熟了，不用在锅中炖太久，所以不用太多水。 8、放入煎好的鱼段。 9、放入陈醋。 10、放入精盐。 11、放入白糖。 12、放入味精。 13、大火收汁。 14、汤汁浓稠后，关火。 15、出锅，撒上一些香菜碎即可。

六茨菰蒸土鸡 材料：土鸡半个、茨菰2个、色拉油少许、盐鸡粉少许、料酒2勺、香油少许、六月鲜酱油2勺、红辣椒1个、姜片3片、细葱适量。 做法： 1、半个土鸡洗净沥干水分。 2、切成小块。 3、鸡肉里加点料酒、盐鸡粉腌制2小时。 4、茨菰洗净去皮切成薄片。 5、把茨菰片平铺在盘底。 6、把腌制过的鸡块放在茨菰片上，放上姜片和葱结。 7、蒸烤箱的水箱装好纯净水。 8、把水箱装回蒸烤箱里。 9、用手机操作低温蒸汽，设定100度30分钟，一般只要20-25分钟，我家的是土鸡所有我多加了5分钟。 10、蒸烤箱开始工作。 11、时间到，蜂鸣声提醒。 12、取出后，把葱结和姜片拿掉。 13、加入适量的六月鲜酱油或者生抽。 14、撒上葱花和红椒圈。 15、小锅里加热少许色拉油和香油，爆香葱花即可。

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