黄鳝的做法

准备材料：黄鳝2条，生姜一块，大蒜6瓣，料酒一勺

1、将买回来的鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切基液成段。

2、生姜切片放入油锅里面，待生姜变成金黄色，生姜片的旁边变糊的时候开始准备倒入黄鳝。

3、将焯过水的黄鳝倒入放了生姜的锅中，放黄鳝的时候要注意不要被溅到油。

4、在锅中倒入腊侍适量的水，再倒点料酒放大蒜头，把锅盖盖上烧10分钟左右。

5、10分钟后打开锅盖汤就变成乳白色了，加点盐过10几秒就可关火了。

6、将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里就可以开始享用了。

扩展资料

黄鳝的营养价值：

1、滋大脑、强记忆。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝搏局物鱼肉有补脑健身的功效。

2、保肝脏、强视力。鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。

3、补气血、调血糖。现代医学研究发现，黄鳝不仅脂肪含量低，同时还含有一种叫“鳝鱼素”的物质，这种物质能够起到调节血糖的作用。糖尿病患者食用黄鳝，不仅不必担心病情因此加重，还能在一定程度上使血糖降低。

参考资料来源：人民网-强记忆补气血增强免疫力经常吃黄鳝有5大功效

黄鳝的做法大全家常

用料：鳝鱼500g、青椒2个、红椒1个、洋葱半个、食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量、生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱适量。简羡

步骤：

1、鳝鱼买回来切段冲洗干净沥水（商家已经刨好去除内脏处理好了）。青红椒洋葱切成合适的片状。生姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成小段。

2、锅烧热，放两勺油，将誉埋姜蒜干辣椒丢进去呛锅，然后把沥干水的鳝鱼下进去。

3、先把鳝鱼不要翻动，让它在热锅热油里煎一两分钟，然后再翻炒至四周都有些微微焦黄起皱。

4、加适量老抽，一勺豆瓣酱，料酒，清水刚漫过鳝鱼大火煮开一会儿，拌匀，盖锅盖焖。

5、大概焖10分钟，揭锅见汤汁已经粘稠了，尝一下庆咐蚂需不需要再加盐（因为已经加了一勺豆瓣酱进去了，咸度够了，我一般没加）再加入适量醋，把青红椒洋葱依次下入。

6、焖至洋葱等稍软，加适量生抽，一点白糖，少许味精小火烧一会儿收汁起锅。

7、装盘。

鳝鱼的做法

黄鳝的家常做法如下：

工具/材料：黄鳝4条、老抽1汤勺、鲜酱油3汤勺、大蒜2～3颗姜片4片、胡椒粉适量、糖4小勺、料酒2汤勺、刀、盘、锅。

1、黄鳝洗净切友春段，撒上两小勺盐，用手捏揉将黄鳝外的粘层，揉去，再用水冲净沥干。

2、准备，姜、大蒜。

3、热锅冷油。先将大蒜炒至金黄。

4、放入黄鳝翻炒，再加入姜片。

5、料酒2勺、老抽1勺、鲜酱油3勺（此处宏迟都是用家里喝汤的勺）、糖4至5小勺（调料的小勺）、加入水，埋没过黄鳝即可，大火煮开后，盖上好绝耐锅盖小火焖15分钟，适量撒点胡椒粉，大火收汁，撒上葱花翻一下，关火！

6、装盘后再撒一点葱花点缀。