一、陕西名菜做法？

带把肘子

做法：1.买一个带着脚爪的肘子，处理干净，用刀背从中间把骨头打断。

2.起锅烧水，下入肘子，去腥，煮至断生，没有多余血色为度，捞出弄掉多余的水分。

3，抹上适量红酱油（复制酱油），涂抹均匀。放入蒸碗或者蒸盆，放入少许八角、桂皮，均匀的撒上食盐，盖上干净的薄纱布，。

4.再调一个酱汁，加入姜葱汁、碾碎的红腐乳汁、稀释的甜面酱、白酱油搅拌均匀，均匀的涂抹在盖在肘子的纱布上。

5.放入蒸笼大火上汽，中火蒸4个小时，出锅拣去料渣，蒸出来耙而不烂，外形美观。

6.上桌的时候配上蒸过或者稀释的甜面酱，加大葱段。吃的时候大葱蘸酱就着肘子吃。

二、山西名菜做法？

本文就为大家介绍几款山西菜家常菜的做法。

一、过油肉

做法：

1.六两里脊肉，切片，加盐;胡椒粉;料酒，抓出粘液后，备用；

2.容器中打入一个全蛋液。搅匀后，加入面粉，调成糊，倒入里脊片中，轻轻的抓匀上浆；

3.锅中放宽油，约5成热，下入肉片，用筷子搅散，变色后控油捞出备用；

4.锅中放油，倒入剩米饭，点几滴老抽，炒匀后倒入盘中拍平，备用；

5.葱由中间刨开，去掉葱芯，切大斜片，蒜切粒，黄瓜切片，木耳撕片；

6.锅中放少油，爆香葱片;蒜粒，烹入料酒;陈醋;极少的老抽;加入黄瓜;木耳炒匀，调入盐;味精;肉片;炒匀后勾芡，再淋香油，最后出锅前，烹入少许醋即可。

二、五彩酒窝面

做法：

1.用110克的水将250克的面粉和成面团，饧30分钟；

2.将面团揉光滑，擀成一厘米厚的面片，在切成一厘米宽的条；

3.把每一条搓圆，搓到大约小指头粗即可，搓好后切成一个一个的小面丁，一定要很小；

4.切好后撒些面粉，取一个面丁放在左手的手掌心上，右手拿一根筷子，筷头沾些面粉(用筷子的粗头)顶住面丁的中心，轻轻的揉转成酒窝状；

5.将做好酒窝面放入开水锅煮2-3分钟，捞出过凉水，沥干水分；

6.放入油锅与彩椒，木耳同炒，最后放些盐即可出锅。

三、九味白肉

1.黄瓜切片，蒜捣成泥；

2.将五花肉放入沸水中煮烫，然后捞入凉水中；

3.将肉洗净，放入凉水锅里，放入葱、姜、料酒；

4.大火烧开，浮沫撇出去，小火煮熟，关火，加入精盐，将肉浸泡入味；

5.碗中放入盐、味精、香醋、酱油、老抽、香油、红油，搅拌均匀，调制成味汁；

6.将煮好的白肉放凉，切成片放入盘中；

7.再放入泡姜、蒜泥，倒入调好的料汁，即可食用。

三、台湾名菜做法？

台湾三杯鸡

台湾三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡，成为一道台湾的经典美味，经典的台湾菜，与江西菜中的三杯大不同。三杯鸡味道浓郁，更适合北方人的口味。香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴。

四、无名菜花的做法？

用料：菜花1棵(约400克)，番茄2个(约200克)，番茄酱2汤匙(约30毫升)，白砂糖、油各1汤匙(约15克)，盐、大葱花各1茶匙(约5克)，香葱粒适量。

　　做法：1.准备好所有食材，先将菜花去根切小朵，清水洗净；

2.番茄洗净切丁。

3.锅中放适量热水，烧沸后将菜花放入汆约2分钟，捞出沥干。

4.中火烧热锅中的油，至六成热时将大葱花爆香，放入番茄酱翻炒，再调入少许清水烧沸。

5.将菜花和番茄放入锅中，加入盐和白砂糖翻炒，汤汁收稠装盘撒上香葱粒即可，盛出开始享用。

五、福清名菜大肉的做法？

食材：梅花肉1块，葱4支，姜2-3片，八角1粒，月桂叶2片，棉绳2条，酱油5大匙，米酒3大匙，冰糖1大匙

做法

1:梅花肉用棉绳扎成圆柱形

2:放入锅中，用三大匙油煎黄表面，取出

3:放下葱段、姜片、八角，用余油炒香一下放回肉排，淋下调味料和两杯半的清水。煮滚之后改用小火卤煮约一个半小时，煮到喜欢的软度。关火浸泡一个小时

4:取出肉排切片装盘，卤汤用大火收的浓稠一点， 滴入一点麻油，淋在肉排上。

六、新疆切糕的做法？

一、 红豆 、 绿豆 冷水浸泡一夜;糯米、花生浸泡4小时

二、将洗干净的 红枣 和冰糖 放入冷水(约1000ml)中煮，沸腾后5分钟关火,红枣捞出,待水凉

三、准备一个大小适量的四方容器，将容器四周涂油(为方便切糕蒸好后容易取出)

四、在最底层铺匀1厘米厚的糯米

五、然后铺匀一层绿豆，再铺一层糯米

六、再铺匀一层红豆，一层红枣和花生(交叉排列)

七、最后再铺匀一层糯米(注意：每铺一层都要用力压实)

八、将已凉的 糖水 漫漫倒入铺好的糯米中，待水慢慢渗入，水量最后高过米面1-2厘米即可

九、大火开始蒸10分钟后，转入小火再蒸30分钟关火

十、出锅冷却后，把切糕反倒入大盘子中，切成小块即可食用(依个人口味，可以蘸些白糖食用)既然大家了解了新疆切糕的做法，不过在这里我们要提醒大家的是，在做之前，先要将糯米提前泡上个4到5个小时。

在第一次蒸的时候，记住不要放水，第一次完了以后，再加入一些热水。

还要记住做完以后一定要拿重物压好，这样就会更瓷。

七、新疆炒米的做法？

食材

食材准备米粉300g、牛肉100g、芹菜50g。

配料

适量的油、豆瓣酱100g、甜面酱10g、干红辣椒5g、大葱10g、姜3g、胡椒粉5g、花椒粉5g、鸡精2g、料酒2g。

做法

1、准备好做菜需要的食材，全部放置一旁，以免做起来的时候慌乱。

2、将米粉用清水洗干净，然后用开水泡软，程度到了没有硬芯的时候捞起来。

3、捞出来的米粉放入凉水里浸泡。

4、将准备好的牛肉切成小片形状，装盘备用。

5、将葱、姜全部切成末，干红辣椒用凉水洗干净后切碎，芹菜洗干净后也切成段。

6、热锅里烧油，烧至7成热时加日葱、姜和干红辣椒末翻炒炒香。

7、翻炒过程中可以放入适量的豆瓣酱。

8、加入甜面酱一起炒出红油，然后再加一点清水炒均匀，并将牛肉片和料酒都加入进行翻炒。

9、锅中食材翻炒均匀后，可以再加入芹菜段一起翻炒均匀。

10、将已经泡好的米粉一起在放进锅里，翻炒均匀。

11、出锅前再加入胡椒粉、花椒粉、鸡精一起调味。

12、将所有食材一起翻炒均匀，差不多几分钟左右即可出锅享用了

八、新疆馕的做法？

馕是新疆地区的传统面食，制作方法如下：

材料：

- 面粉 500 克

- 酵母 5 克

- 温水 250 毫升

- 盐适量

步骤：

1. 将面粉、酵母和盐混合在一起；

2. 慢慢加入温水，揉成一个光滑的面团，盖上湿布静置 30 分钟左右；

3. 将面团分成大小相同的若干小球；

4. 把每个小球擀成薄饼，然后对折，再对折，最后捏紧封口处；

5. 把这个包好的小馕放在烤盘上，在顶部划上十字形或其他图案；

6. 放入烤箱中烤约 25 分钟左右，直到表面变焦黄色即可。

馕可以用来搭配各种菜肴或者涂上油脂、果酱等食用。

九、新疆鱼的做法？

清蒸鲈鱼的做法

1.将鱼洗干净，清理好内脏

2.切开鱼肚，在背上划几个地方，改几个花刀里面塞上生姜葱段。

3.花椒，鸡精，老抽，其余的可以凭自己的习惯放，适量就行

4.放在锅里蒸就好了，大一点的鱼多蒸一会才入味

十、新疆麻糖的做法？

主料饴糖250g辅料炒熟的面粉少量步骤1.芝麻500克，绵白糖250克，饴糖250克2.杂碎饴糖备用3.烧热锅，加芝麻翻炒4.加入饴糖和芝麻一起翻炒，在此过程中加入白糖5.将炒好的麻糖立即压平，越薄越好6.趁热压好后，切麻糖，切的时候洒上面粉，防粘，切好的麻糖用手拧一下，可以让其凉得快，不易碎，又美观7.晾干以后就可以吃了，非常酥，而且香哦