冻冻肉最正宗的做法如何做冻冻肉
冻冻肉最正宗的做法如何做冻冻肉
原料:肉皮400克、姜片、葱段、大料、花椒、料酒、盐、鸡精
做法:
1、肉皮冷水下锅煮至水沸,捞出后入冷水洗净;
2、锅中放入姜片、葱段、大料、花椒、料酒;
3、处理好的猪皮切成条,加水1100克一起放入容器里,将容器入高压锅蒸,压阀后改小火烧45分钟;
4、等高压锅撒气 后,用罩滤将肉皮捞出;
5、将肉皮倒入保鲜盒中,加入适量汤,加入盐和鸡精以及白椒粉调味;
6、将保鲜盒放入冰箱冷藏室24小时即可。
如何做冻干果脯
1、选择完好无损的草莓,洗干净沥干水分备用。
2、将沥干水分的草莓切成均匀大小的草莓块备用。
3、将切好的草莓块平铺在冷冻盘上,尽量不要将草莓堆叠在一起,防止草莓堆叠在一起时产生闷热,损坏草莓。
4、将冷冻盘中的草莓块放入零下四十度的冷库中冰冻24小时。
5、二十四小时后,将冷冻的草莓块取出放入真空冷冻干燥机,使草莓块上的冰冻湿碴干燥。
6、从真空干燥机中取出干燥后的草莓冻干,即完成了冻干草莓的制作。
如何做冻豆角炖土豆
材料主料:冻豆角200g、五花肉100g、土豆1个;辅料:盐1勺、糖半勺、料酒适量、酱油半小勺、老抽半小勺、鸡精2g、十三香2g、油适量。
冻豆角炖土豆的步骤:1、五花肉切片备用。
2、冻豆角解冻后用清水洗干净、挤出多余的水分
3、锅中热油下五花肉、用酱油炒香后下入豆角加盐、鸡精、十三香翻炒均匀。
4、加水没过豆角大火烧开。
5、大火烧开后加老抽转小火慢炖。
6、炖5分钟后下入土豆块、加白糖小火慢炖。
7、汤汁快收干的时候转大火翻炒、收汁即可。
如何做冻的鲅鱼
1、冷冻鲅鱼半解冻状态,去头后,斜切成1.5厘米左右厚的片;
2、清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血;
3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜;
4、腌好的鱼块表面吸干水分,下入热油中炸至鱼肉发紧,捞出控油;
5、砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水(没过鱼肉)煮开后,继续滚煮5至8分钟;
6、放入炸好的鱼块,添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制,至汁液大部分浸入鱼肉,再适量添加些五香粉;
7、关火放凉后食用,味道更佳。
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