汉堡坯怎么做? 粗粮汉堡坯怎么做?
一、汉堡坯怎么做?
主料:瘦猪肉375克,红萝卜40克,洋葱(白皮)75克,面包600克,金华火腿60克,番茄50克,生菜(团叶)30克,洋葱(白皮)50克,黄瓜100克,
调料:酱油30克,胡椒粉2克,白胡椒2克,五香粉2克,白砂糖10克,盐10克,色拉酱10克,番茄酱20克,色拉油20克
做法
1.洋葱去皮剁碎,红萝卜去皮剁碎,小黄瓜抹精盐去水切斜片备用。
2.在一大碗中放入肉末、洋葱末、红萝卜末和酱油30克、黑胡椒粉2克、白胡椒粉2克,调匀成肉馅,再作6等分,压成圆饼状。
3.一器皿内放入色拉油2大匙,高火3分钟,再放入肉饼3个,用高火煎1分30秒,再翻面煎1分30秒,第二次煎进不需要预热,功率与时间与第一次相同。
4.取汉堡面包,铺上起司、金华火腿、红番茄、生菜、洋葱、小黄瓜及肉饼,加上番茄酱和色拉酱即可。
二、粗粮汉堡坯怎么做?
1.所用材料称重准备
2.面包机桶内依次加入牛奶、水、蛋液、糖、盐、玉米油倒入高粉后,在上面加入干酵母,设置2个单独和面程序至面团扩展阶段
3.面包桶上面加盖湿屉布入面包机设置发酵,面团发至2倍大,基础发酵完成
4.取出面团用擀面杖擀开排气
5.由一头卷起后松驰5分钟
6.再分割成10个面团分割好后小面团松驰5分钟
7.再将小面团滚圆,制成汉堡生坯
8.大号汉堡模内刷一层薄底油,均匀的撒入少许面粉,再轻轻磕出多余的粉
9.将汉堡生坯入模具内,烤箱底层烤盘加热水防止表面干皮,生坯入烤箱进行二次发酵。
10.二次发酵完成,生坯变成原来的一倍大,非常轻盈,表面刷蛋液、撒少许白芝麻仁
11.烤箱预热好180度,中层上下火烤20分钟
12.取出、脱模,整个制作就完成了。
三、全麦汉堡坯是怎么做的?
全麦汉堡胚需要
高筋粉100克
全麦粉100克
盐2克
糖5克
水145克
橄榄油5克
汉堡胚外边裹杂粮粒适量。
这样做出的汉堡非常有营养而且热量不高哦。
四、自己做汉堡面包坯成本大概多少?
一个汉堡的成本大部分来源于原材料的费用,大约在3.9元。
炸鸡腿汉堡的原料有鸡肉、面包、酱料、生菜。鸡肉的价格相比较于其他肉类是便宜的,一个汉堡用的鸡肉价格在1.5元左右;面包是批量生产的,成本也不高,上下两片加起来1元左右;酱料和生菜的成本就更低了,加起来至多0.3元。
鸡腿腌制裹粉后需要油炸,所以汉堡的成本还要加上油、电和人力的费用,我们就算这三个方面的成本加起来为1元。然后还有汉堡外包装盒的费用,在0.1元的样子。
总的计算下来,一个汉堡的成本大概是3.9元。
五、汉堡坯的做法有哪些?
您好,汉堡坯的做法有以下几种:
1. 原材料:面粉、酵母、糖、盐、水、牛奶、鸡蛋、黄油。
步骤:将面粉、酵母、糖、盐混合,加入温水和牛奶,揉成面团,加入鸡蛋和黄油继续揉,发酵至两倍大,揉至松软,分割成适当大小的面团,放入烤盘中发酵15分钟,刷上鸡蛋液,放入烤箱中烤制即可。
2. 原材料:面粉、酵母、糖、盐、水、植物油。
步骤:将面粉、酵母、糖、盐混合,加入温水和植物油,揉成面团,发酵至两倍大,揉至松软,分割成适当大小的面团,放入烤盘中发酵15分钟,刷上植物油,放入烤箱中烤制即可。
3. 原材料:面粉、酵母、糖、盐、水、牛奶、鸡蛋、熟面筋。
步骤:将熟面筋切成小块,加入面粉、酵母、糖、盐混合,加入温水和牛奶,揉成面团,加入鸡蛋和熟面筋继续揉,发酵至两倍大,揉至松软,分割成适当大小的面团,放入烤盘中发酵15分钟,刷上鸡蛋液,放入烤箱中烤制即可。
六、披萨的面做汉堡坯可以吗?
可以
汉堡是用的面包吧?有现成的直接买没有自己做的这个也可以。披萨面团基本都可以自己做建议选择好一点的中粉做不要用 高 和低 搭配 搭配不好的。揉面撒粉的话 无所谓是面粉就可以。但是应该都是用和面机做面,没有人人工揉面得把很累的。而且也未必弄好。
七、郑州那里有卖汉堡坯的?
一般的蛋糕房都有啊,你可以去问一下,最好货比三家,然后决定
八、为什么有的蛋糕店不制作汉堡坯的批发呢,批发汉堡坯赚钱吗,汉堡坯应该卖多少钱一个?
80克的成本不到5毛,卖1.5 批发量大成型容易
九、做汉堡怎么做汉堡?
猪排汉堡
用料
猪排
2块
白芝麻
适量
蕃茄
2片
鸡蛋液
40克
细砂糖
40克
黄油
20克
盐
2克
生菜叶
2片
高筋面粉
250克
鸡蛋
2
牛奶
120克
酵母
3克
芝士
4片
黑胡椒
1小匙
豉油
1小匙
盐
适量
白胡椒粉
1 小匙
糖
适量
生粉
1大匙
食油
1 大匙
做法
将做法保存到手机
1/13 面包机的面包桶按序放入牛奶,鸡蛋液,在对角放细砂糖和2克盐,再放高筋面粉和黄油,最后放入酵母
2/13 用硅胶铲拌匀材料,启动面包机的和面功能,搅拌至面团能张开一张膜的阶段
3/13 将面团揉圆放在面包桶
4/13 启动面包机的发酵功能,(或者放在温暖处)将面团发酵至2.5一3倍大
5/13 拿出面团排,分成6等份,揉圆盖上保鲜膜松弛20分
6/13 将面团按扁再揉圆,放入汉堡模具中
7/13 放进温度38摄氏度湿度85%的密封环境中二发至2倍大,拿出刷上份量外的蛋液,再撒上白芝麻
8/13 送入已预热的烤箱中,160度烤15分钟(时间温度仅供参考,请以自家烤箱实际情况为准)
9/13 出炉后脱模,凉至手温密封保存
10/13 猪排用肉拍松两面
11/13 用辅料的材料抓匀20分钟
12/13 猪排用平底锅煎两面金黄至熟盛起备用,鸡蛋煎熟盛起
13/13 将汉堡胚切开,先放上一片生菜叶,再按顺序放上一块猪排,一片芝士、一片蕃茄、一个煎蛋、一片芝士,最后放上另一半的汉堡胚,美味的猪排汉堡完成了,上桌请享用
小贴士
1,方子份量是做6个汉堡胚
2,方子份量中的猪排汉堡材料,是做两个猪排汉堡包,请按个人所需适当增减材料份量
3,猪排汉堡包的材料可以根据个人口味自行搭配
4,还没烤好已上色请盖上锡纸至烤完,避免汉堡胚烤焦
十、半成品汉堡坯可以拿烤箱来热?
用一般的微波炉加热容易导致水分流失 热过头和未到位都容易发生 而且一般微波炉无热风循环,初始温度低 速度慢且不稳定 哪怕是用扒板和炉都比微波炉强 冻面包坯不像冻肉坯那么硬,也不需要化冻 所以有烤箱用烤箱,或者扒板或炉 还有就是星巴克那种turbochef快速烤箱 最后才选择微波炉
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