一、鸡蛋挂面和阳春挂面有什么不同？

鸡蛋挂面和阳春挂面他们做出来的味道略有差异。阳春挂面，一般水开下锅，放点小青菜，不宜煮太久，容易断裂，阳春挂面味道比较清淡。

鸡蛋挂面，里面加有鸡蛋粉，吃起来的味道更加香浓一点，吃起来更加滑爽一点。鸡蛋挂面比阳春挂面更细一点，口感更好！

二、为什么酸汤面用挂面？

相传在修筑乾陵时，士卒和民工不分酷暑严寒日夜苦干，当地群众为能使他们吃上面条，便把橄好切细的面条搭在竹竿晒干切断捆把，连同调好的酸汤送到工地，让士卒和民工在劳动之余，下锅煮熟，入酸汤食之 ，不但能充饥还能解乏止渴，的确为上等慰劳食饭。

后来有人把晒干面条改为手工挂面，在酸汤中有加了漂稍，就成了如今的酸汤挂面。 看着细而白、吃着筋而光，并且耐存、耐煮，便于携带。不仅在乾县境内，现已成为关中地区群众日常食用和馈赠亲友的一种佳品。

三、酸汤挂面为什么不能喝汤？

因为酸汤腐蚀胃汤喝多了之后会胃酸分泌本身，胃酸就会分泌过多，喝多了之后，胃酸分泌会更多导致胃部不适，而且嗯面吃多了会导致人长胖，碳水吸收过多所以说酸汤里面的油脂也很多，会让人长脂肪，让人长胖有害健康，最好的选择就是不要喝汤

四、中裕麦芯挂面和清水挂面有什么不同？

麦芯挂面是用麦芯粉做的挂面，普通挂面就是用普通面粉做的挂面。

麦芯粉是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉。麦芯粉不是高筋面粉，但是蛋白质与高筋面粉差不多，比普通面粉更劲道，适合做面条、饺子、面包。

所以麦芯挂面比普通挂面更好，更劲道。

五、酸汤挂面条的家常做法？

原料：鸡蛋两个、挂面250克、小米椒适量、香菜、蒜黄、盐、生抽、米醋、香油、麻椒酱。

第1步、锅里适量水烧开，关火，打入两个鸡蛋，待蛋液凝固。

第2步、翻面，开小火稍煮，盛出备用。

第3步、小米椒，香菜，蒜黄。

第4步、小米椒，香菜，蒜黄放碗里，适量盐，生抽，米醋，香油，麻椒酱调味儿。

第5步、锅里适量水烧半开，放入挂面。

第6步、煮两滚儿关火。

第7步、倒入调好的料汁。

第8步、搅匀。

第9步、放入荷包蛋。（盛好面，荷包蛋直接放碗里也可以）

第10步、成品。

六、索面和挂面有什么不同？

外形和口感不同

索面外形又细又长，犹如龙须，吃起来口感比较软。

挂面的形状比较多，有扁宽形，也有圆细形，吃起来口感比较劲道。

索面是在挂面的基础上产生和发展起来的，因为它们俩的原材料是一样的；面粉、食盐和水。索面出面用的架子比挂面的高出一米左右，所以索面比挂面细很多

贡面，俗称索面、挂面、长寿面。索面是招待客人的佳点和逢年过节、婚丧寿辰馈赠亲友的礼品，寓以万福呈祥、长命富贵之意，故又誉称“长寿面”

七、不同的氨基酸只有什么不同？

各种氨基酸之间的区别在于R基不同。每个氨基酸至少含有1个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且连接在同一个C原子上，各种氨基酸的区别在于R基团（-R）的不同，使得组成蛋白质的氨基酸约有20种。

氨基酸是蛋白质的基本组成单位，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团，根据R取代基团不同分为不同的氨基酸。20种蛋白质氨基酸在结构上的差别取决于侧链基团R的不同。通常根据R基团的化学结构或性质将20种氨基酸进行分类。

八、冰糖雪梨酸是因为什么？

冰糖雪梨酸主要是因为在煮的时候没有剔除雪梨中的雪梨核，雪梨核里含有酸性物质，如果不去除煮出来的雪梨汤就会发酸发涩。

九、酸汤挂面条最好吃的做法？

主料：面粉

配料：香葱 嫩油菜心 姜蒜少许肉片少许

做法：

1、温水和面 面和的软些 和好后放入面盆行5－7分钟

2、香葱切细 肉切片 备用

3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状，用刀滑成三指宽的条

4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中

6、7分钟后 待面片九成熟 加盐，放入油菜心 7、点入香醋起锅

8、面片上放入香葱调味

十、不同酸的区别？

质子理论

Bronsted J N和Lowry T M提出，凡是能放出质子的物质为酸，能与质子结合的物质为碱，酸放出枝子后即形成该酸的共碱，同样，所有的碱也有着共斩酸。

AH+→B + H+

根据质子论的定义，酸的强度就是它给出质子的倾向的大小，碱的强度就是它接受质子的倾向的大小，因此，一个酸越是强，它的共碱越是弱，不同强度的酸碱之间可以发生反应。酸碱反应是酸中的质子转移给碱，反应方向是质子从弱碱转移到强碱。

电子理论

1924年，几乎在质子理论提出的同时，LewisGN从化学键理论出发提出了从另一个角度出发考虑的酸碱理论，它以接受或放出电子对作为判别标准，定义酸是能接受电子对的位置，而碱是能放出电子对的物质。因此，酸和碱又可以分别称之为电子对受体和供体。酸碱反应实际上是形成配位键的过程，生产酸碱加合物。或者说Lewis碱是亲核试剂。

A+B:→B-A

质子论和电子论的区别(B酸和L酸的区别)：

质子论和电子论所定义有异同之处，共同之处是它们都能和碱作用，与指示剂的颜色反应效果也相同，在某些反应中有相似的催化作用。但是当反应中涉及到质子的传递转移时它们的作用是不同的，也不能互换。有时候二者合用时产生的催化效果更为明显。可是质子酸与碱作用后生产盐，Lewis酸与碱反应后生产的是络合物或加成产物；Lewis酸的立体体积要比质子大得多，在许多场合下会显示出立体效应，而质子却很少反映出立体效应。

大多数的酸催化反应是在B酸位上进行，单独的L酸位不显活性，存在协同效应

一般认为B酸在加氢裂化反应中起主要作用，但两种酸在一定条件下可以相互转换。几乎所有的具有裂解能力的酸性载体都同时含有两种酸，常用的两种改性分子筛Y分子筛和β分子筛中，Y分子筛以B酸为主，而β分子筛则以L酸为主。至于如何在催化剂生产中应用，那就是按照规定的制备条件处理酸性载体，使其酸性处于某一特定范围内，以保证催化剂性能。