怎样做酸辣椒炒猪肝

1、食材：猪肝 500g、泡椒 100g、泡姜 50g、花椒 适量、淀粉 适量、其他佐料 适量。

2、猪肝要用新鲜的,早上刚买的最好,洗净切成大薄片放入料酒等佐料和淀粉腌制备用。

3、泡椒切段,注意泡椒里面含有盐水,切的时候别溅到眼睛里了,泡姜切片备用。

4、热锅热油下猪肝和泡椒，因为炒大部分肉类，油温不够很容易粘，就算是不粘锅也不例外，除非是全新的。

5、然后最重要的就是炒猪肝了，因为平时下馆子的猪肝可能放过嫩肉粉，所以炒出来的猪肝很嫩滑。自己炒的时候要用大火，下锅就用锅铲搅拌至每篇猪肝不沾在一起，然后开始数秒，一般不到20秒就可以，切得厚一点的要30秒，中途可以试吃，如果中间部分没有鲜红色现象就是熟了。

6、然后快速放好剩余佐料,起锅,一盘香辣嫩滑的酸辣椒猪肝就做好了。

酸辣椒扣肉怎么做

1、主料：扣肉一碗、蒜末50克、酸荞头100克、泡椒两个、酸梅酱100毫升。

2、辅料：油30毫升、白醋10毫升、酱油10毫升、味精少许。

3、准备好一碗扣肉切片。

4、所有的食材放入翻炒爆香。

5、适量的水，然后少许的酸梅酱焖。

6、再煮20分钟，放少许味精即可。

7、做好装入盘子。

泡酸辣椒的做法

1、青红椒去掉梗洗净，记得全程无油无水

2、洗好的青红椒放在桌子上晾晒

3、玻璃罐子用开水烫一下，杀杀菌，洗净控干水分

4、晾晒好的辣椒装在无油无水盆中

5、粗盐备好，准备一盆白开水

6、辣椒摆入罐子中后压一压

7、然后倒入粗盐

8、加入凉白开水，没过辣椒，然后在白面倒入白酒即可