干黄花菜做法的步骤

1、食材：

瘦肉200克、干黄花菜50克、葱2根、色拉油1汤匙、盐3克、芝麻油1茶匙、酱油1/3茶匙、淀粉1茶匙。

2、步骤：

（1）准备好所有食材。

（2）干黄花菜提前温水泡发，中间多换几次水，洗净摘去硬梗。

（3）肉切丝，葱切段。

（4）肉中加入盐和淀粉拌匀，肉用淀粉或加入一个鸡蛋拌匀，这样肉才嫩滑。

（5）油烧至六成热，加入葱翻炒，加入黄花菜，加入食盐。

（6）加入适量清水，待水烧开，再煮一分钟。

（7）用筷子夹肉丝加入，烧开再煮2分钟即可。

（8）加入少量酱油、芝麻油、葱花更好喝。

干黄花菜焯水多长时间

干黄花菜一般要热水下锅焯三到五分钟，通常干黄花菜中都没有太多对人体有害的物质，我们只需要将它放入水中充分的浸泡，就可以根据自己喜欢的口感来调整给干黄花菜焯水的时间。

干黄花菜要焯多久干黄花菜在烹饪之前往往都需要放入水中泡发并焯水才行，这里我们通常都需要让它开水下锅焯三到五分钟，这样不仅可以去除黄花菜中的一些有毒物质，还能让它保持良好的口感。

理论上经过加工处理的干黄花菜中已经没有什么对身体有害的物质了，我们只需要将它放入水中充分的浸泡，就可以根据自己喜欢的口感来调整给干黄花菜焯水的时间。

黄花菜就是我们平时常说的金针菜、忘忧草，它有清热、安神的功效，我们还可以通过食用它来摄取胡萝卜素、核黄素、钙、铁、蛋白质等人体所需的营养物质。

干黄花菜用不用焯水

干黄花菜是非常有必要焯水的，因为黄花菜里面含有大量的水仙碱，要是直接摄入的话会在人体中被氧化，从而生成有害的二秋水仙碱，损害人体的肠胃和泌尿系统，所以我们不管是吃鲜黄花菜还是干黄花菜都有必要在烹饪之前焯水。

干黄花菜是否需要焯水

黄花菜是我们生活中比较常见的一种蔬菜，一般多用来炒着吃，现在市面上售卖的黄花菜有两种，一种是新鲜黄花菜，一种是干黄花菜，后者更耐保存，但是在制作的时候也是要讲究一定方法的。

一般情况下，干黄花菜在炒之前都是需要先焯水的，因为黄花菜里面含有丰富的水仙碱，要是直接摄入的话会在人体中被氧化，生成有害的二秋水仙碱，会严重损害人体的肠胃和泌尿系统，所以说在吃之前是需要先焯水的。

另外，干黄花进行泡制的时候，用温水浸泡10-20分钟左右就可以了，不过具体时间还是需要根据黄花菜的颜色以及质量进行判断，要是超市买的包装好的黄花菜，基本上泡十几分钟即可，要是菜市场上购买的，需要多浸泡一段时间，并用清水清洗2-3遍。