一、鱼汤面的鱼汤商业做法？

    鱼汤面是一道美味的传统汤面，它的制作过程并不复杂。下面是鱼汤的做法。

首先，我们需要准备一条新鲜的鱼，最好选择南方淡水鱼，如鲫鱼、草鱼或者鲤鱼。

将鱼洗净后，用刀在鱼身上切几刀，这样可以帮助调味料更好地渗透进鱼肉中。然后，在鱼身上均匀地涂抹盐和胡椒粉，待15分钟左右，让鱼肉腌制入味。

接下来，准备一些辅料，如姜片、葱段和大蒜。取一锅烧热，加入适量的食用油，将辅料倒入锅中，煸炒出香味。

然后，将腌制好的鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。翻转鱼身时要轻柔，以免鱼肉散开。

接着，加入足够的清水，大约是鱼的2倍高度。加入适量的豆瓣酱和酱油，提升鱼汤的口感。再放入少许盐，注意不要放太多，以免影响风味。

然后，将锅盖盖上，用中小火炖煮大约30分钟，这样可以让鱼的味道更好地溶入汤中。炖煮过程中要偶尔搅拌一下，以防止鱼肉粘底。

最后，将鱼捞出，将鱼肉从骨头上剥离下来，切成适当大小的块状。将煮好的鱼汤继续煮沸一会，以使其更浓郁。

在另一锅中，将面条煮熟，捞出后放入碗中，倒入煮好的鱼汤和鱼肉块，再撒上一些葱花作为装饰即可。

鱼汤面做法简单，制作出来的鱼汤清淡鲜美，鱼肉鲜嫩可口。它既可以作为一餐营养丰富的午餐或晚餐，也可以作为早餐的选择。无论在哪个季节，鱼汤面都是一道诱人的美食。下次有机会，不妨亲自动手试一试，感受鱼汤面的独特魅力吧！

二、鱼汤烩面的做法？

绘面、新鲜鲫鱼、平菇、香菇、小蘑菇、小葱、姜片、猪板油、盐、白胡椒粉、鸡精、花椒面、料酒。

1、菜市场买回一条新鲜的鲫鱼，我们买的时候就叫卖鱼的师傅处理干净。回家用冷水清洗。洗净后加上料酒，腌一会儿去腥。

2、我们把平菇香菇和小蘑菇用清水浸泡，反复洗净。

3、平菇用手撕成小块。香菇和小蘑菇去蒂去切片儿。生姜切片儿，葱切段。

4、这是在超市买的现成的烩面。是干的。

5、热锅放猪板油，把猪板油化掉以后。转中火，放入鱼煎制。放姜片和葱段提香。

6、加入适量的清水，把三种菇估放进去。放白胡椒粉和鸡精，大火煮沸。

7、水沸后转中小火。把鱼汤熬白。

8、转大火打去上面的浮沫。这时候把鱼捞出来。因为一会儿如果面和这个鱼一起煮的话，会有很多的刺把鱼捞出来单独吃。锅里倒入绘面，在放小半碗冷水。继续大火煮沸，用着这种方法煮出的面会更加的有韧性。

9、把烩面煮过芯要煮熟透。放一点盐和少许的花椒面搅拌均匀。起锅上一点葱花。正在一个大的容器里面吃多少舀多少。

三、鱼汤面的做法？

主料：鲫鱼400克、 面条（生）200克

辅料：姜5克、香葱10克、胡椒粉2克 、精盐2克、食用油50克

鱼汤面家常做法：

步骤1、鲫鱼清理干净

步骤2、热锅冷油入锅煎制

步骤3、加入热水，沫过鱼面

步骤4、大火烧开约5分钟。加入姜葱

步骤5、转小火炖约15至20分钟，把鱼捞出，加入面条

步骤6、面条锅中滚开约2至3分钟，加入胡椒和精盐调味即可

四、鱼汤泡面的家常做法？

1.准备食材，佐料，酸菜，豆腐，鱼，泡面两包

2.中火加适量食用油和猪油混合至7成熟放入豆瓣和花椒和姜蒜酸菜炒香---接着放豆腐和盐不动和马上加适量水开后煮10分钟左右入味---再大火下鱼头煮5分钟---再下鱼骨头煮2分钟---再下鱼肉煮3分钟左右的时候放泡面

注意，其中要够不够盐自己用舌头试一下最简单！酸菜有盐，鱼有盐，豆瓣有盐，泡面调料有盐，在加入盐得少量不够再加就行！

3.下鱼肉煮三分钟之内找个时间顺便把泡面调料放进去一起煮个一分钟。

4.鱼好了会变硬变色，很快的。准备起锅前加入香菜和葱和泡面就可以关，泡面不需要煮！直接鱼吃完泡面就好了！

五、江西鱼汤面的做法？

主料：鲫鱼400克、 面条（生）200克

辅料：姜5克、香葱10克、胡椒粉2克 、精盐2克、食用油50克

鱼汤面家常做法：

步骤1、鲫鱼清理干净

步骤2、热锅冷油入锅煎制

步骤3、加入热水，沫过鱼面

步骤4、大火烧开约5分钟。加入姜葱

步骤5、转小火炖约15至20分钟，把鱼捞出，加入面条

步骤6、面条锅中滚开约2至3分钟，加入胡椒和精盐调味即可

步骤7、装碗，撒些葱花，开吃

六、鱼汤小刀面的做法？

一、原料

　　1、材料

　　小刀面200克，银鱼50克，油菜30克，葱1根，姜10克

　　2、调料

　　鱼骨汤、植物油、盐、味精、绍酒、胡椒粉各适量

二、做法

　　1、葱洗净切成段；姜去皮切成片；油菜洗净放入盘中备用；锅内倒入清水烧开，放入小刀面煮熟,捞出装入碗内。

　　2、锅内倒油烧热，放葱、姜炒香，倒入鱼骨汤，再捞去葱、姜不要，加入盐、味精、绍酒、胡椒粉和银鱼、油菜煮开。

　　3、把煮好的汤倒入面碗中即可。

三、注意事项

　　鱼骨汤由鱼骨加5倍量清水炖约3小时而成，不加任何调味料；如果时间来不及也可以用清汤来做，但面的味道会变得清淡。

七、鱼汤板面的汤料做法？

材料

鲜鱼肉300公克，鲷鱼片100公克，青江菜2颗，鱼板1片，姜20公克，青葱1根，拉面120公克，水1500，盐1/2茶匙

做法

1.鲜鱼肉洗净切块备用；姜洗净切片备用。

2.备一锅滚沸的水，将作法1的鲜鱼块汆烫至表面变白，捞出备用。

3.将材料中的水煮至滚沸，依序加入作法2的鲜鱼块、作法1的姜片以及青葱，以小火熬煮约30分钟，再以滤网过滤出鲜鱼高汤备用。

4.青江菜洗净，一开二切半备用；鲷鱼片洗净切小片，加1/4茶匙的盐（份量外）抓匀腌渍约15分钟备用。

5.备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。

6.取约350的作法3的鲜鱼高汤煮至滚沸，加入作法3的青江菜、鲷鱼片、鱼板以及盐，煮至鲷鱼片变白、熟透，倒入作法5面碗内即可。

八、江苏鱼汤面的正宗做法？

手擀细面条500克，活鲫鱼2000克，鲜鳝鱼骨750克，化猪油1000克，青蒜片65克，鲜姜片、葱段、虾子各40克，绍酒50克，白酱油60克。

二、鱼汤面制作方法

　　1、将活鲫鱼宰杀治净，鳝鱼骨洗净沥干水分，锅内加化猪油750克烧至八成热，下入鲫鱼炸酥，捞出。

　　2、锅内留油50克烧热，下入鳝鱼骨煸干水分至透。

　　3、鲫鱼、鳝鱼骨同放入大锅内，加清水约15千克烧开，撇净浮沫，至汤色转白时，加入猪油200克，用大火烧开，改小火熬约5分钟，滤出鱼渣，汤汁备用。

　　4、鱼渣放入炒锅内，用小火炒干，加猪油约15克，改大火煸透鱼骨，加清水约800克烧沸，加猪油10克烧开，再沥出鱼渣，汤汁备用，再用第二遍熬鱼汤的方法，熬第三遍鱼汤。

　　5、将三次熬制的鱼汤同放入锅内，下入葱段、姜片、虾子、绍酒烧开，熬约5分钟，用汤筛沥清汤汁成鱼汤，移至微火上备用。

　　6、将手擀面下入沸水锅中煮至浮起，捞出用冷水冲一下，再下入锅中煮透至熟，分别将碗内加猪油10克、白酱油约15克、青蒜片约10克，捞入煮好的面条，浇上烧沸的鱼汤即成。

九、鱼汤馄饨面的家常做法？

鱼汤馄饨的做法步骤

鲫鱼洗净，油炸后注入冷水大火烧开以后转小火。 猪肉加盐、鸡蛋、水，用力搅打上劲，至插一根筷子在肉上而不倒！用馄饨皮包起来。 另起一锅水，烧开后撒盐，下馄饨。 馄饨下好以后直接放入烧好鱼汤，再烫上菜秧放入即可！

十、扬州鱼汤面的正宗做法？

材料：猪棒骨2根，野生小鲫鱼500克，鳝鱼骨250克，姜片30克，香葱10棵，水面400克。

调味料：菜籽油100克，白酒10克，盐4克，白胡椒粉4克，葱花（或蒜花）5克。做法：1.将小鲫鱼宰杀洗净备用；

2.将猪棒骨从中间砍断备用；

3.将鳝鱼骨洗净备用；

4.锅上火加入适量清水，将猪棒子骨冷水下锅焯水；

5.加入适量白酒去腥；

6.烧开后撇去浮沫，续煮两分钟；

7.再次撇去浮沫；

8.捞出洗净；

9.然后放入汤锅中先炖；

10.接着下入姜片、香葱和少许白酒；

11.然后盖上锅盖；

12.另起锅烧至滚烫后，加入量大些的菜籽油；

13.油温升高后，先将鳝鱼骨下入锅中煎炸至酥香；

14.鱼骨炸至半干以后下入适量姜片继续炸；

15.待鱼骨变色以后变得酥香，捞出控油；

16.然后加入到汤锅中；

17.接着再把小鲫鱼倒入油锅中，煎至两面金黄酥脆；

18.下入适量姜片一起煎；

19.煎至差不多时下入香葱；

20.将小鲫鱼煎至完全酥脆后捞出控油；

21.然后将煎好的小鲫鱼也加入到汤锅中；

22.保持大火炖十分钟，至汤汁浓白；

23.改小火炖一小时以上；

24.鱼汤炖好后，开始准备下面；

25.锅中加入适量开水；

26.碗中分别调入适量的盐和白胡椒粉；

27.然后舀入适量的鱼汤；

28.将水面下入锅中；

29.开锅后，将面条续煮20～30秒钟；

30.然后激入冷水；

31.将面条捞起放入碗中；

32.最后撒入少许的葱花或蒜花。