一、挂面煮了汤很浑好吗？

好浑汤是挂面没有干透，挂面的品质不好

二、挂面煮的汤有的清有的浑？

（1）和面时间太短，面粉和水没有充分搅拌均匀，面粉结构疏散做出来的面条没有劲道且浑汤，一般的标准就是和面要到面粉在搅拌机内微微发热为止，搅拌好的面粉成颗粒状最佳。还有一种情况就是当面和好以后发现面过湿从而在添加进去面粉，这种情况在面条加工的时候也是常见的，由于和好的面不能在长时间的和面就会导致后加入的面粉不能得到充分的搅拌。

（2）面条过干，不管是湿面还是干面条如果和面的时候过于太干也会导致浑汤的结果，湿面太干不仅影响面条的口感劲道也很容易导致浑汤。一般不管是小型设备还是大型干面厂加工干面条的时候都会稍微把面和的干一点，所以很多干面浑汤一点也不奇怪。

（3）食用碱添加太多，譬如重庆，四川等部分地区的湿面都是碱面，适量的食用碱能使面条更有劲道，但是过多的食用碱就会导致浑汤啦，而且煮出来的面条依旧会残留很重的碱味，原本的美味也会被碱味覆盖就得不偿失了。

（4）面条上覆盖的淀粉过多，一般来说干面是不会弄上一些淀粉的，但是中国大部分地区的湿面来说都是需要撒上一层玉米淀粉的，为什么呢因为淀粉有隔离的作用，它能有效长时间防止湿面条粘连在一块，如果覆盖的淀粉过多一样也会导致浑汤的。

三、挂面可以直接放汤里煮吗？

煮挂面或者干面，不要等到水沸腾了才下面。一般来说，等锅里的水最底下开始冒小气泡时就可以把面条放进去，用筷子搅动几下防止面条粘一起或者粘锅。待水烧开沸腾了，加入适量凉水，点两次冷水，沸腾煮熟即可。这样煮出来的面条既不黏汤，口感又好。

如果煮切面湿面条则需要开水下锅，大火煮开，煮开后加适量凉水，如此反复两次煮熟即可。煮湿面如果火力不够，面条表面容易形成黏膜，比较“糊”。

四、豆角焖挂面挂面用煮吗？

不用煮

食材

豆角150g、五花肉1块、鲜面条250g、大蒜2瓣、葱1根、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、姜末2片。

步骤一

豆角洗净切成段

步骤二

葱姜蒜改刀切好。

步骤三

五花肉切成小粗条

步骤四

锅内不放油，将五花肉加入。

步骤五

用小火将五花肉煸炒至出油微焦。

步骤六

6加入葱姜蒜炒香。

步骤七

放入豆角。

步骤八

加入生抽，老抽，白糖翻炒均匀。

步骤九

加入能没过食材的水。

步骤十

然后加盖用中火焖至汤汁烧开，装出一碗汤汁备用。

步骤十一

将火调制最小，先放入一半面条，然后倒入少许汤汁

步骤十二

每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁

步骤十三

加盖用小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干

步骤十四

最后用筷子将面条和豆角拌匀

五、红曲挂面怎么煮？

答：备用食材：挂面100克，鸡蛋1个，西红柿1个，青菜1颗，醋3勺，小葱2根，辣椒油2勺，白糖半勺，花椒粉少许，食盐少许，生抽1勺；

制作过程：

第一步，小葱2根，将其摘洗干净后，控干其中的水分，将香葱切成葱花，鸡蛋准备1个，可根据个人的口味随意做成煮鸡蛋、水煮荷包蛋或者是煎荷包蛋；

第二步，准备出一把挂面，在锅中添上水，加上一点点食盐，然后置于火上开始加热，待将水煮至差不多70-80度，也就是看到锅底微微冒小泡的时候；

第三步，即可将挂面下入锅中开始煮，煮至用筷子可以轻松夹断的时候，即可将挂面从锅中捞出，用笊篱控水后，将挂面盛入在碗中，加上1勺熟油，将其充分搅拌均匀；

第四步，准备一个小碗，放入3勺醋、1勺生抽、胡椒粉、白糖和少许的辣椒油，浇上2大勺煮面的汤，将其化开，充分搅拌均匀成料汁；

第五步，将调好的汤汁倒入在盛有挂面的碗中，充分搅拌均匀后，撒上葱花，加上鸡蛋、烫熟的青菜和切碎的西红柿丁，便可以开始享用了。

六、鸡蛋挂面煮多久？

煮鸡蛋挂面，把挂面煮进去以后就把鸡蛋打进去煮上5分钟，鸡蛋也熟了，挂面也熟了，放点烫好的菠菜叶，放点盐，放点香油，放一点生抽味精，放点香菜调匀了吃吧。

七、煮挂面教程新手？

1、煮挂面时可以准备两个西红柿和一个鸡蛋，还有150克挂面，再准备少量的白醋和食用油，另外葱花和食用盐以及老抽也要少量准备一些。

2、把准备好的西红柿洗净以后，去掉外皮，切成块状，大葱切成葱花，在炒锅中放油，加热以后把少量葱花出锅炒香，然后加入西红柿快速翻炒，这时需要加入少量老抽，把西红柿炒成软糯的西红柿酱，加入少量白醋和白水煮开。

3、开锅以后把准备好的挂面入锅，加少量食用盐，用中火把挂面煮熟，鸡蛋可以磕在锅中制成荷包蛋，煮熟以后把挂面出锅，余下的葱花直接洒在晚上，淋上适量香油就可以。

八、挂面怎么煮好吃？

挂面的做法：

首先先将水烧开，然后放少许酱油，下入挂面，等挂面煮到开锅后放入葱花或小白菜或菠菜什么的，然后放点味精，出锅，放少许香油。如果要放鸡蛋的话，最好在水还没有沸腾但是快沸腾的时候把鸡蛋打进去，这样鸡蛋是一个完整的荷包蛋，如果开锅了再放鸡蛋，鸡蛋就会碎。

拓展资料：

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

九、怎么煮挂面最快？

用开水煮挂面，时间短，而且煮熟的快

十、玉米挂面煮多久？

玉米面条没有泡，大概煮15分钟左右就能够煮熟了，因为没有泡的话，那么他是非常硬的，非常硬的话，她煮的软烂就要多一点时间，因此，在没有泡的前提下，必须煮15分钟才能够彻底把它煮熟如果泡过的玉米面条煮个十分钟就完全可以把它煮熟了，所以我们说煮玉米面最好先把它泡个一个小时左右再煮，那样就更快的把它煮熟