一、夏厨拉面做法？

配方：

面粉500g、食盐适量、鸡精适量、番茄酱1个、调和油适量、香菜20g。

做法：

1、面粉中加水，和得比包饺子的面稍硬点，用湿布盖上饧上半个小时。

2、揪成大小合适的剂子，揉成长条形，一条条刷上油，摆在盘中再饧上十分钟。

3、一根一根地抻长，捏住面的两头，上下不停地晃，边晃边向两头抻，每一根都抻成直径约半公分粗的条，当然再细点更好。

4、锅中加少许油，用葱花炝锅，添水，加老汤（没有可加少许鸡精），盐，切成块的西红柿，开锅后下入抻好的面条，水再次开后放入切成小块的牛肉。

5、出锅前洒上香菜段。

二、吉野家后厨流程和设备？

关于这个问题，吉野家后厨流程大致如下：

1. 准备食材：将牛肉、蔬菜、米饭等食材准备好，切成适当的大小。

2. 烹饪牛肉：将牛肉放入锅中翻炒，煮熟后放入汤汁中焖煮。

3. 煮米饭：将米饭放入电饭锅中煮熟。

4. 准备配菜：将蔬菜切成适当的大小，准备好葱花等配菜。

5. 装盘：将煮熟的牛肉和米饭分别盛入碗中，加入配菜和汤汁，即可完成。

吉野家后厨设备主要包括：

1. 炉灶：用于烹饪牛肉和煮汤汁。

2. 电饭锅：用于煮米饭。

3. 刀具：包括切菜刀、削肉刀等。

4. 碗盘：用于盛放牛肉饭。

5. 汤勺：用于舀汤汁。

三、兰州拉面为什么叫中国兰州拉面？

兰州拉面为什么叫中国拉面呢？

因为兰州拉面是兰州产的，兰州属于中国，所以就叫中国兰州拉面，兰州拉面特别好吃，是有牛肉，牛骨头熬的汤里面，加上萝卜香菜和蒜苗，吃的时候再放上一勺辣椒油就特别清香，再配吃泡菜就特别兰州拉面是每个

四、兰州拉面背景？

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）著名。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

兰州牛肉面起源于清代嘉庆年间。系东乡族马六七，从河南省怀庆府清化镇陈维精处（今河南省焦作市博爱县）学成后带入兰州的。后经陈和声：马保子等人，以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”等形式，统一了兰州牛肉面的标准。

五、兰州拉面标题？

首先，兰州没有拉面。其次兰州拉面不是兰州的名吃，是青海人开的面馆。兰州只有牛肉面，在兰州是找不到一家面馆叫兰州拉面馆的。兰州牛肉面是讲究一清，二白，三红，四绿。一清是牛肉汤清，二白是面条和萝卜白，三红是辣椒红，四绿是香菜，蒜苗绿。这才是正宗牛肉面！

六、兰州拉面系列？

首先更正一下题主的问题，没有兰州拉面哈，只有兰州牛肉面。

兰州牛肉面讲究一清二白三红四绿五黄，一清就是汤汁清，二白就是萝卜白，三红就是辣椒红，四绿就是香菜和蒜苗，五黄就是面黄。

面条种类也比较多，分为毛细，细，三细，二细，韭叶，中宽，大宽，还有比较特色的荞麦楞子。

七、兰州拉面起源？

兰州拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是兰州回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。

从1915年至20世纪80年代初直到改革开放前，都没有普及，新中国成立后最多时也就十多家面馆。第二阶段从20世纪80年代初至20世纪90年代中期，数量激增，品质差异大。有了品牌认识，单店的知名度开始影响销售，经营大量向外地扩展。第三阶段20世纪90年代中期，连锁特许经营开始出现，企业化标准经营逐渐成为共识。第四阶段从20世纪90年代中期至今，企业文化建设和标准化工业流程开始建立并发展。兰州牛肉拉面在数量的裂变式增长中迅速实现了从地方小吃向大众快餐质的转变。

八、兰州拉面始祖？

兰州拉面的创始人是陈维精。陈维精，清朝嘉庆年间国子监太学生。

坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清二白三红四绿五黄”统一了兰州牛肉面的标准。

九、兰州拉面手法？

和面用到的手法主要就是捣面手法，双拳击打面团，最关键的是当面团打扁后，再将面折叠时，一定要朝着一个方向折叠，顺时针或者逆时针否则面筋容易紊乱。此过程一直持续到面不沾手，不沾案板，面团表面光滑为止。

十、兰州拉面配菜？

凉拌菜

兰州凉拌菜是以黄瓜或豆皮或土豆片，配上香菜，蒜泥，香香的兰州油泼辣子制成的，开胃解腻，爽脆可口。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的，同时是吃牛肉面的好伴侣，酸味和辣味以及土豆丝的爽脆，与牛肉面的筋道香浓交相辉映，别具风味。