一、炸里脊最正宗的做法？

食材：猪里脊肉500克，鸡蛋1个，脆炸粉1包，淀粉适量，盐5克，鸡精5克，料酒20克，黑胡椒粉10克，食用油适量，葱姜花椒水水120克。

做法：

1：先把买回的里脊肉改刀，切成厚片。准备好再用清水冲洗几遍，目的是去除血水和腥味，之后再攥干水分，备好待用。

2：下面开始腌制，在里脊肉里面先加入盐，鸡精，料酒，黑胡椒粉搅匀，之后再加入葱姜花椒水，不停地搅拌，直至里脊肉将水分全部吸收，全程大约需要15分钟左右。

3：这时再调一个糊，大碗内加入脆炸粉，淀粉，鸡蛋，适量清水，反复搅匀。直至没有疙瘩或者小颗粒，将腌好的里脊倒在里面，抓匀。

4：锅中加入稍多一点食用油烧至6成热，随后下入裹匀面糊的里脊肉！里脊肉下锅后不要立即搅动，避免脱糊。炸制定型后再翻动，差不多炸制4-5分钟，断生后马上捞出。

5：再次将锅中油烧热，保持在7成左右，再将炸好的里脊到里面，复炸20-30秒，就可以捞出来了。

6：控油之后，就可以大快朵颐了，如果喜欢也可以撒点椒盐或者孜然辣椒面，根据自己的口味调节就可以。

二、隔夜的炸里脊怎么才好吃？

隔夜的炸里脊会变软，所以最好放到油锅里再过一下。

三、剩的炸里脊怎么做好吃？

答：软炸里脊凉了怎么热好吃（微波炉加热）。

食材：里脊肉500克、面粉100克、胡椒粉2勺、鸡蛋2个、芝麻适量。

制作步骤

1、将准备好的里脊肉切成肉片的形状。

2、将准备好的鸡蛋进行蛋液分离，保留蛋清的部分，放在肉片中。

3、在准备适当量的料酒撒在其中。

4、准备适当量的胡椒粉放在其中。

5、加入适当量的盐在其中。

6、将准备好的面粉放在其中，简单的搅拌煨制，备用。

7、起锅烧油，将准备好的里脊肉片放在锅中煎炸。

8、呈现金黄色后盛出撒上芝麻，即可。

四、炸羊里脊要怎么做好吃？炸羊里脊要哪些材料？如何做炸羊里脊？

主料：羊里脊200克

调料：鸡蛋清50克,淀粉(豌豆)40克,花生油50克,椒盐15克

炸羊里脊的特色：

外焦里嫩。炸羊里脊的做法：

1.将羊里脊去外筋，洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条。鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状（以能立住筷子为准），加入淀粉、搅拌成糊。 

2.将炒勺上火，放入花生油烧热，将里脊条放入蛋糊中拌匀，逐条下入油内，用小火氽炸一会儿，再移旺火炸到呈金黄色时捞出，放入盘中即可。上餐桌时带椒盐蘸食

五、干炸里脊和酥炸里脊的区别？

干炸里脊是直接切成条下锅炸，酥炸里脊是把肉切成条，外面锅上鸡蛋淀粉糊糊炸

六、怎样做软炸里脊最好吃？

步骤 1

猪肉里脊或者鸡胸肉都可以，切成1厘米见方的长条（太细容易炸干，太粗不爱熟）。

步骤 2

里脊肉放入白胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀腌制半小时。

步骤 3

两个鸡蛋和玉米淀粉搅拌成糊状（淀粉量可以根据糊糊的粘稠程度增加或减少）。最最关键一步是淀粉糊里要放油（色拉油、豆油都可以），可以多一些，我放了大约炒菜时3倍的量，这是为了炸里脊表面鼓起来的关键。

步骤 4

搅拌好的糊糊，筷子抬起来成流水状。

步骤 5

腌制好的肉放淀粉糊里。

步骤 6

锅内放油烧6成热，中火一条一条的放里脊肉，一会儿就会飘起来，炸微黄上色，就差不多熟了（你也可以尝尝），一锅炸不下，可分多次炸。

步骤 7

表面微变淡黄色，捞出，当肉条全部炸好捞出备用。

步骤 8

锅里的油大火烧热热，把肉条全部放锅中二次复炸，勤翻动肉条，避免上面没着色，下面的过火糊了。复炸一是为了逼出过多的油份，二是肉条色泽金黄，口感更好。（鸡肉比较嫩，不用复炸）

步骤 9

撒上椒盐或沾点果酱都可以，来一张成品。

七、软炸里脊凉了怎么热好吃？

我们一般是这样做的把

冷了的里脊肉直接放到微波炉里加热就可以了，如果想保持肉香脆的口感，你可以把冷了的里脊肉放到烤箱里面烤，我觉得这样还挺好的，你可以尝试一下，味道很不错，喜欢吃的人很多，其实里脊肉的味道还挺好的，你可以试试看，口感也很不错，挺酥脆的。还有一个是重新起油锅复炸一次也挺好吃的。大家都可以试试

八、干炸里脊的锅包肉最正宗做法？

材料

猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0.5小匙，料酒1大匙，酱油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉适量

做法

1.里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下；

2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！

3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出；

4.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出；

5.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀；

6.加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。

九、炸里脊肉最正宗做法？

食材清单

里脊肉 400克左右 、 鸡蛋 一个 、 老抽 一汤匙 、 酱油 一汤匙 、 蚝油 一汤匙 、 植物油 两大碗左右 、 葱姜 少许 、 盐 3克 、 淀粉 10克 、 料酒 一小勺 、 胡椒粉 少许 、 五香粉 少许

烹饪步骤

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准备食材：里脊肉一块（大约400克），鸡蛋一个，老抽，酱油，蚝油各一汤匙，植物油多一些，葱姜少许，盐3克，淀粉10克，料酒一小勺，胡椒粉，五香粉少许，。

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里脊肉清洗一下，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。在把肉拦腰切三段，在竖着切成细长条。

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肉里放入少许的盐，植物油，在葱姜放入，加一小勺的料酒

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加入酱油，老抽，蚝油，

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在撒上少许的白胡椒粉，

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加点五香粉，这样会更加增香提味，搅拌均匀后腌制30分钟，

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腌制入味后再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加鸡蛋会让里脊肉口感更酥脆。

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最后撒上淀粉搅拌均匀

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加淀粉抓均后静置10分钟，挂挂糊

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利用空隙来把油烧热，锅里倒多一些植物油，最好把肉漫过来为宜。油温8成热，放入里脊肉，轻轻翻动几下，中火炸至金黄。

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里脊肉炸大约10分钟左右，第一次捞出，盛到盘里，油温在继续加热

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再把肉放入锅内复炸一次，这样肉会更酥脆一些，炸5分钟左右捞出控油。

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最后装盘，撒上少许的白芝麻增香，好吃的软炸里脊肉就做好了，吃着真的是特别的香。

最后一步

如果想吃酸甜口的，还可以加番茄炒在炒一下，味道也同样好吃。

十、炸里脊用哪种里脊？

炸里脊用猪肉里脊。做法如下：猪里脊500克，鸡蛋250克，酱油适量，植物油适量，花椒面15克，淀粉300克，盐适量，葱一段，姜几小块。

猪里脊肉切丝放入少许盐，酱油，葱，姜腌制十分钟，打入鸡蛋搅拌均匀，放入红薯淀粉浸泡十分钟，搅均匀上劲。

锅内放油烧至六七成热，将肉放到锅里炸到六七成熟捞出，待油温到八九成时放入复炸至金黄，捞出控油即可。