一、怎样炖大骨棒？

炖大骨棒是一道比较受欢迎的家常菜，下面是一份简单易学的炖大骨棒的步骤供您参考：

所需材料：

大骨棒：500克

姜：5-6片

葱：1根

料酒：适量

清水：适量

盐：适量

生抽：适量

步骤：

1. 准备好所有的材料，并将大骨棒泡水，大约浸泡1-2个小时，直到血水浸出为止，这样可以使味道更好。

2. 将大骨棒放入开水中煮沸，煮约2-3分钟，直到煮出大量的泡沫和浑脏物，倒去大骨棒和沸水，清洗干净备用。

3. 把大骨棒放入电压力锅或者炖盅中，加适量清水，直到大骨棒完全浸泡在水里，然后加入姜片和葱段、料酒（或米酒）等调味料，不必加盐。

4. 电压力锅将大骨棒炖约1-1.5小时，炖盅放入烤箱（160℃）里约炖2-3个小时，直到肉质酥烂，汤色浑浊而微甜。

5. 如果你使用的是炖盅，最后需要加盐和生抽提味即可。

至此，美味的大骨棒就完成了，可以配上一碗米饭，或者沾点自己喜欢的调料来食用，味道非常美味。

二、大骨棒家常做法？

1.

500克大骨棒洗净，200ml冷水下锅加姜片、1勺料酒焯水15分钟左右，全程大火不用盖盖子，中途撇去浮沫

2.

捞出用300ml温水洗净放入锅里，放10克葱、10克姜、3克香叶、2克桂皮、3克八角、5克干辣椒、5块冰糖

3.

加三勺生抽，一勺半老抽

4.

加入半勺黄豆酱，一小勺盐

5.

倒入一罐啤酒，加开水没过骨头，等水开盖上锅盖转中火

6.

炖一小时以上即可

三、大骨棒炖鱼的做法？

材料：

主料：筒子骨500克，草鱼1000克。

辅料：揪耳菜100克，青椒30克，姜5克，葱段10克。

调料：盐10克，胡椒2克。

制作：

1、将筒子骨砍断，冲去血水；草鱼宰杀后去骨（骨留起），披片上浆待用。

2、揪耳菜切碎；青椒切圈；姜切片，待用。

3、去尽血水的筒子骨加入生姜入高压锅压20分钟。

4、草鱼骨头熬成白汤后，去骨留汤。

5、把压好的筒子骨倒入鱼汤中，放入揪耳菜，调好味，捞入砂锅中，再将浆好的鱼片、青椒下入鱼汤，煮熟后将汤和鱼片倒入砂锅中，撒上葱段、胡椒即可。

四、哈尔滨大骨棒谁家好？

 薛府一品酱骨

主打酱骨，菜品的味道适合东北人的口味，菜量大，很有哈尔滨特色的经济实惠型饭店，有多家分店。

骨棒特别新鲜，肉质“鲜美”，“有嚼头”，大块酱骨酱香浓郁，拿着吸管吸一口骨髓，唇齿留香，回味悠长。

分为扇骨和筒骨，骨头煮的软烂到骨肉分离，鲜香味酱的刚刚好。一口满满的肉香，好吃到停不下来。

店里的其他东北菜味道也十分上乘，比如凉皮，锅包肉等等，都很值得一吃。

地址：南岗区中兴大道（原学府四道街）与和谐大道交汇处万达广场3楼

五、大骨棒酸菜做法大全？

用料:

大骨棒 1根，酸菜 半袋，葱姜蒜 适量，料酒 2勺，八角 半个，香叶桂皮 适量，干辣椒 6个，盐 1勺，生抽 2勺，十三香 1勺，老抽 适量，粉条 适量，

大骨炖酸菜的家常做法:

1、大骨头洗净后凉水下锅 放入葱姜料酒 煮至大骨头变色后捞出 温水冲掉血水

2、配料准备好 我不太喜欢香料味道重 只放了一点

3、锅内放油，油热后放配料 小火煸香 加入老抽生抽 十三香

4、酱油放入后微沸加入两大碗水

5、水开后放入大骨头

6、中小火炖半个小时

7、酸菜洗净挤干水后放入（我用的买的成袋的酸菜）再炖半个小时 加入适量盐（先少放一点尝一下）

8、加入洗干净的粉条再炖5分钟 粉条煮熟后出锅

六、白灼大骨棒做法？

白灼能更好的激发食物原来的味道，而且能更好保留住食材的营养，但烹饪过程中火候是关键。

大骨棒由于上面带有比较多肉，如果使用白灼，猪肉可能会带有一些腥味，所以要考虑去腥的问题。

做法：

1.最好选用土猪之类较好肉质的大骨棒，这样肉味较鲜而且不容易带腥。大骨棒洗净，泡冷水十五分钟，泡出血水。

2.捞出后，再用料酒加葱姜蒜浸泡二十分钟。

3.捞出，焯水十五分钟左右。

4.倒掉水，将骨棒剁开，重新再煮一锅水，放入葱姜蒜（姜切片，葱和蒜都要大块），大火煮二十分钟后，转为小火炖煮四十分钟。

5.煮熟后用冰水冲洗一下。

6.调制酱汁：蒜蓉一碗，生抽三勺，耗油两勺，醋一勺。

7.淋到大骨棒上，就可以了。

七、炖大骨棒的做法？

食材清单

骨头 5块 、 五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺

烹饪步骤

1.骨头焯水，去掉浮沫捞出，备用。

2.粉条提前泡好，备用。

3.锅内放油，小火煸炒五花肉，煸出油。

4.肉煸金黄色，放入葱姜，花椒大料，桂皮香叶煸出香味。

5.放入焯好水的排骨，放入生抽。料酒，老抽，放一勺黄豆酱。

6.放入水，没过骨头，放入杏鲍菇，大火烧开转小火炖30分钟，也可以烧开后转高压锅压15.～20分钟。

7.加入土豆，调入盐，炖8～10分钟，土豆炖软。

8.加入提前泡好的粉条，1分钟出锅……(根据粉的软硬程度自己把握哈)，出锅前加点鸡精

分

八、熬大骨棒汤做法？

一、主料:

大骨头1000克，香葱50克，姜片七八片，白醋少许，枸杞子适量，料酒适量。

二、做法步骤:

1. 大骨头块洗净，冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开，开盖再煮两分钟煮出全部血水。

2. 关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫。

3. 全部冲洗后放入煲锅内，放三四片姜片，和一小把香葱打成结，放入没过骨头的清水。

4. 加盖按煲汤键熬制3小时，中间烧开时滴几滴少量的白醋，可以保留骨头的钙物质，继续熬制。

5. 起锅前二十分钟捞出香葱结和姜片，放入十来个枸杞子，调入两三茶匙盐(这里盐各自看着放)，再闷上二十分钟就可以了。

九、清蒸大骨棒正宗做法？

配料:大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。大概一个人买个4跟就足够了。

做法：

1、用刀背把骨棒敲开，因为骨头熟了就很难断开了。

2、用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了

3、过滤处清汤，备用

4、用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香

5、香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入

6、烧开后，小火骨读着，放入些盐，调好口。PS。如果有高压锅，那就更好了，省火，省时。。。

7、看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了（20分钟左右吧），就可以捞出放凉了

8、骨头放凉，在备上一杯大扎。

9、开啃

废话说了这么多，咱们的美味终于要出锅装盘了，一阵阵香气袭来，真是在挑战人们的味蕾啊，一不小心口水就会留下来哦。这样色香味俱全的美味，你真的值得拥有哦。无论是宴客宾朋还是自己享用，都是不错的选择哦

十、酱酸菜大骨棒做法？

主料

猪大骨头适量、酸菜1把

辅料

葱1棵 姜6片 八角2颗 白醋1汤匙 料酒1汤匙 食盐适量

做法：

1、买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝 

2.砂锅内加足水，开火加热 

3.另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟 

4.这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角 加入1汤匙的白醋 待骨汤煮开，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿 

烹饪技巧：

1、滑汤加醋有利于骨头游离出钙质。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨头再放入砂锅内再次加热钙的含量会更高些儿。

 2、酸菜是很耐煮的，煮的时间越久越有味道。 3、煲内的水一定要一次加足，不要中途添水，营养汤的口感。

吃法： 1、蒜拍扁切碎加入酱油和醋调成蒜汁。剔骨肉蘸蒜汁再来碗汤，好温暖，三九天也不怕。 2、酸菜可是东北人的必备，炒、炖、煮，咋个吃都超级喜欢滴说。烧烤、火锅都少不了它的身影。家里有炉子的话，把酸菜大骨棒放入砂锅，放炉子上咕嘟上小半天儿，满屋都是香味儿。