一、大蒜酱肉拉面的做法？

主料：

黄瓜半个

肉1碗

辅料：

姜1大颗

大蒜1个半

甜面酱各1大匙

配料：

生抽适量

米酒适量

辣豆瓣酱适量

做法：

1. 先把大蒜，姜拍碎合在一起剁末。

2. 黄瓜切丝备用。

3. 锅内放入油，等油烧到7成热时倒入肉末爆炒。

4. 倒放入肉末炒1分后放入1大匙的米酒和生抽。

5. 混合炒后等到肉色变了拿出备用.

6. 锅内倒入少量的油，同时放入1匙的豆瓣和甜面酱炒匀。

7. 把肉倒入炒好的酱，同时一起放入大蒜姜末混炒匀。

8. 等到肉炒1分钟时加入1大碗的水煮酱。

9. 倒入水煮天后熬10分钟可以了。

10. 锅内加入水等不烧开后放入面（面是冻过的放入水中后要轻轻搅拌一下不然会沾锅）.

11. 面煮好后放入一个过滤盆中用水慢慢的冲散，直到面不沾连.。

12. 在取出一个盘子放入面条。

13. 在煮好的面上放上少许的黄瓜。

14. 淋上炸酱即可

二、酱肉做法？

原材料：五花肉、酱油，黄酒、白砂糖，香料（香叶、桂皮、八角、大料）二锅头。

做法：购买上好的五花肉洗干净切成条状，放到盆里备用。将黄酒、酱油、白砂糖，香料一起放入锅中加热烧开，反复搅拌到白砂糖完全融化加入少量二锅头，关火彻底冷却，冷却后将酱汁倒入肉盆里面，盖上保鲜膜，三天后肉就可以取出。酱肉取出后挂在阴凉通风的地方，晒七天就可以吃了。做好的酱肉可以包上保鲜膜放到冰箱冷冻起来，也可以一直挂在阴凉处温度要保持低一点，做酱肉最好是冬季，这样不容易坏。酱肉的时间长短跟肉块的大小有直接关系，五花肉的厚度不要超过五厘米，酱制时间三天比较适宜，肉块如果较大要多酱几天才能入味。

三、香椿酱肉做法？

原料：香椿 二荆条青椒 红美人椒 五花肉 大蒜 生姜

做这个香椿酱时，香椿要先焯水，然后过凉水，捞出晾干水份

香椿晾干水份后切成稍粗的颗粒，青红辣椒，姜、蒜、五花肉分别剁成末

锅里烧热油，因为是做酱，所以油需要多放一些，先把肉末放进锅里熬出肉末里的油，动物油与植物油混合后做出来的酱才更香，接着放入青红辣椒，新鲜的辣椒含有水份，必须要把辣椒里的水份炒干，这样做出来的酱保质期会稍长一点。

辣椒水份炒干后，放入姜蒜末，炒出香味，最后放入香椿，根据各自的口味加入适量的盐，翻炒均匀就完成了。

做好的酱冷却后装入干净带密封的瓶子里，放冰箱里冷藏保存

四、杂酱肉做法？

1、原料：面条适量、肉适量、黄瓜适量、西红柿适量、甜面酱适量、香菇适量、洋葱适量、姜适量、葱适量。

2、肉切丁、洋葱和香菇切丁，黄瓜切丝，准备好待用。

3、葱切段，姜切丝，小西红柿一切两半，大西红柿用一个就可以。

4、锅里放少许油，油热后倒入肉丁、姜丝、葱段翻炒。

5、放入适量的甜面酱，将酱炒出香味。

6、酱需要多翻炒一会。

7、放入切好的香菇丁，再次翻炒。

8、加入少许水，切好的西红柿放入开始炖。

9、将面条煮好，摆上黄瓜丝，浇上熬好的酱汁

五、韭菜酱肉做法？

食材：

韭菜花梗1000克、糖醋蒜瓣15克、生姜5克

4、先把生姜切片，韭菜花梗切小段。我选择的是韭菜花还没有完全开放的，这样的韭菜花比较鲜嫩，然后再把韭菜花梗放入凉水中清洗干净。捞出放在太阳底下晒干水分

5、做韭菜花酱一定要保证食材和容器无水无油，这样经过自然发酵保质期会更长，然后把晒干水分的韭菜花梗放入料理机中，打成韭菜花泥，然后倒入无水无油的容器中

6、最后再把生姜和糖醋蒜瓣一起放入料理机中，打成泥放入盆中，放入糖醋蒜瓣能增加韭菜花酱的蒜香味，用糖醋蒜瓣的蒜香比较温和，没有新大蒜瓣那么腥辣

7、然后再在韭菜花酱盆中放入40克食盐，盐量要相对多一些，这样可以延长韭菜花酱的保质期，然后搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一个星期即可。

六、昆明酱肉做法？

主料五花肉600g 辅料姜蒜适量冰糖适量油5g盐4g味精1g鸡精1g烤肉酱20g 步骤1.姜切片，蒜子去皮去蒂待用2.五花肉去毛洗净，切块待用3.坐锅起油，下冰糖炒糖色4.下五花肉块，翻炒上色5.下姜片、蒜子，翻炒出香6.下烤肉酱，翻炒均匀7.下高汤，大火煮沸，转小火煮20分钟，下鸡精、味精、盐，继续煮30分钟8.大火收汁，将锅内酱汁收至油性汤汁，均匀裹在肉块上，起锅即可

七、熏酱肉做法？

1、五花肉清洗干净，挂起晾干水份。

2、将五花肉改刀成长30厘米、宽8厘米的肉块纳盆，倒入秘制酱料拌匀，再放进保鲜盒中，密封放入冰箱内腌制2天，取出后将其挂于通风处，吹2天。

3、锅中均匀撒入锯末1000克、白糖500克，架一张箅子，放入晾透的五花肉30斤，盖上锅盖大火加热，冒烟后调小火熏烤40分钟，关火再焖20分钟，晾凉后将五花肉冷藏备用。

八、盐酱肉做法？

先把切好的肉片放入油锅翻炒，接着加入姜和辣椒沫，炒出香味后加入豆瓣酱和豆豉，青椒块，酱油，最后翻炒均匀即可出锅。

九、甘肃酱肉做法？

甘肃酱肉以肉质新鲜、色泽光亮，略显透明，不肥不腻，芳香四溢而闻名遐迩。在制作时，先选用大猪身上肥瘦适宜的臂肉、肿肩肉或剔骨带皮硬肋猪肉，烙烤至红黄色，切成二三斤的长条，用马莲绳捆好，即可用泡过肉的血水煮肉。先加入适量草果、桂皮、花椒、桂籽、丁香、山茶、大香打包，再加入食盐、绍兴酒、冰糖、豆酱胚，用旺火煮肉至半熟后，再用文火慢煮，则酱肉嫩而不烂，浓味醇香，大有“龙涎麝脐难比其风”之韵味。

十、农村酱肉做法？

1、食材：五花肉适量、酱油适量、甜面酱适量、花椒适量、大料适量。

2、将买到手的猪肉用水清洗干净后，用干布把表层擦干，最后将猪肉晾在阴凉通风的地方一晚上。（主要是让猪肉风干）

3、取一只较大的容器（取决于猪肉的大小，必须能够盛放下猪肉），加入适量的酱油，甜面酱比例为2:1，如果你喜欢叉烧味的话，也可以把甜面酱换成叉烧酱）花椒，大料适量，最后把酱料搅拌均匀。

4、将风干以后的猪肉放入容器中，并将酱料均匀的涂抹在猪肉表层进行腌制，然后将容器密封放入冰箱保鲜中3、4天，如果喜欢重口味的话，可以放置一个星期左右（但时间不能过长，不然猪肉的口感就会变得难以想象的咸苦）

5、将腌制好的猪肉取出，晾晒在通风有阳光的地方进行风干2、3天，直至猪肉脱水完毕，酱肉就做好了。

6、可以用酱肉炒菜或直接蒸熟，那都是非常美味的，吃不完的酱肉可以用保鲜袋包好放在冰箱中。