一、风味特点是什么？

风味特点指的是风味小吃和其它小吃的区别，它的特色是什么。如重庆的特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。四川菜的口味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。川菜特点是一菜一格,百菜百味。

二、秋冬面点特点？

首先说，季节不同，室温不相同，醒发时间大有不同

不同季节和面，只要掌握了这几个要点，什么季节，在什么温度下就都能正常做面食了

第一，根据室温增减酵母的用量

第二，根据季节不同，决定和面时用温水还是冷水

适宜的室温和环境决定了发面的时间，冬天和面适量多加点酵母用温水，和完面后把面放在温度高点的地方增加发酵的速度，缩短醒发时间

夏天气温很高，我们就可以少放一些酵母，然后在常温下发酵就可以了，说到这里相信你一定明白其中的道理了吧

三、民歌风味特点？

民歌有三个特点：

第一，和人民的社会生活有着最直接最紧密的联系

民歌的作者是人民群众．是他们在长期的劳动、生活实践中，为了表现自己的生活、抒发自己的感情、表达自己的意志、愿望而创作的。在过去，劳动人民被剥夺了掌握文化的权利，不识字、更不懂谱，但他们却用口口相传的方式编唱着自己的歌曲，以满足生活的需要。如《长工苦》《揽工人儿难》倾吐了遭受欺诈压迫的长工的悲苦情怀；《绣荷包》抒发了少女对情人的思恋和对幸福生活的憧憬；《打夯号子》、《川江船夫号子》等，表现了劳动者在与自然作斗争时的豪迈气概；《花蛤蟆》、《冬丝娘》等，唱出了儿童们游戏时天真无邪的性格。但“有假诗人，无假山歌”(明，冯梦龙)。民歌所表现的人民群众的思想感情是最真实、最深切的。

第二，民歌是经过广泛的群众性的即兴编作、口头传唱而逐渐形成和发展起来的。它是无数人智慧的结晶

民歌的创作过程和演唱过程、流传过程是合而为一的．在传唱的过程中即兴创作，在编创的过程中演唱、流传，当然，传统民歌的创作和发展过程是缓慢的、自发的。

第三．音乐形式具有简明朴实、平易近人、生动灵活的特点。

民歌的音乐形式短小精干， 大多以乐段为基本结构单位，单乐段反复而构成分节歌的结构形式在民歌中占有很大的比例、民歌的音乐材料和表现手法都很经济、洗炼。民歌的音调大多具有浓郁的乡土气息、和地方色彩，它与方言语音结合紧密，音乐表现很生活化，形式灵活、生动，没有固定的格律．善于变化．对各种不同的内容、唱词、演唱场合与条件有很强的适应能力。

四、中式面点的主要风味流派有哪些？

面点的主要风味与流派我国面点制作的风味,具有可分为"南味"与"北味"流源则很多,但概括起来,具体又可分为"京式,广式"三大流派.京式面点分布:在黄河以北的大部分地区,以北京为代表.特点:特别擅长制作面食品,馅心多为"水打馅"吃口鲜咸而香名点:狗不理包子,肉末烧饼,千层糕,猫耳朵,清油饼等.苏式面点分布:在长江下游,江淅一带地区,以江苏为代表特点:做工精细,重调味,略带甜头,馅心掺冻名点:船点,淮安文楼汤包,扬州三丁包子,镇江蟹黄汤包,无锡小笼包子.广式面点分布:在珠江流域及南部沿海地区,以广东为代表特点:讲究形态花色著称,馅心多样,味道清淡名点:虾饺,广式月饼,叉烧包,萨其马

五、北方面点特点？

北方的面点主要是饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如:北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。

上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。

天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。

太原的栲栳、刀削面、揪片等。

西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。

新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。山东的煎饼。

江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。

浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。

安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。

福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。

台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。

海南的煎堆、竹简饭。河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。

广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、

广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等

广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。

四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。

贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。

六、油酥面点其特点是什么？

调好两种面团 要做好油酥制品,首先必须调好面团,油酥制品是由油酥面和水油面两种面团组成。 油酥面又称干油酥,它由面粉和油脂调制而成,其性质软滑,可塑性强,但缺乏弹性、韧性、延伸性。

干油酥的调制,面粉与油脂比例为:面粉500克,冻猪油200～250克。

水油面由适量水,油脂、面粉调制而成,这种面团有延伸性、弹性以及保持气体能力,有起酥作用, 水油面的配料比例为:面粉 500克,水 150～200克,猪油 50～100克。 制做两种面团应注意的要领: 1.冬季多用油,夏季少用油。

2.调制这两种面团时,不宜用热猪油,否则成品脱壳,炸边。

3制作水油面时,务季用温水(30～45C)夏季用冷水。

4.鉴定水油面用油是否适量,可将手指插入面团中迅速拔出,以不粘手并有油光为合适。

如用眼观:色暗则油多,太白则少,以灰白色为宜。 两种开酥方法 要做好油酥制品,开酥这个环节也很重要,开酥又称为起酥、包酥、破酥。所谓包酥,就是把调制好的干油酥包入水油面中,包好撅匀,作为酥点的坯皮和剂于,在具体做法上分为大包酥和小包酥两种。 1.大包酥:一次包制的面团,数量较多,可制几十个剂坯

七、亨利爵士风味特点？

亨利爵士金酒是用一系列不同寻常的原料酿造的金酒，让人能品尝到一种与众不同的惊奇感受。此酒在酿制的时候，选用了多种高品质原料，结合独特的酿酒工艺小批量酿制而成。此酒稀有、美味、曼妙，深受消费者的喜爱与追捧。

亨利爵士金酒，无色透明状的酒液，闻香则可清晰的嗅到散发出清新的小黄瓜味，就着迷人玫瑰的芳香，巧妙展现了柠檬、杜松子等原材料的融合的复杂味道。和谐而丰富的口感滋味，演绎了独特的亨利爵士金酒风味。入口清冽不刺激，可感受到口腔绽放出的一股清香，很好综合了烈酒的强烈味道，非常适合作为鸡尾酒的调酒。

八、风味物质的特点？

风味物质的气味有7种特点。

①蔬菜的清香味。与醇类相关，而葱、蒜等刺激性较强的蔬菜以含多硫化物为主。

②水果香。多为酯类，特别是内酯化合物。

③鱼味。是由氧化三甲胺类化合物决定的。随着鱼新鲜度的下降，氧化三甲胺还原成三甲胺，引起腥味。

④乳及乳制品香味。来自低分子的脂肪酸和它们的衍生物。

⑤肉香味。多为含硫、含氮的化合物。

⑥另一类产品，需经过加工之后，方出现香味，如芝麻、花生、茶、咖啡经焙炒之后才出现香味。因这类物质含有香味化合物的前体，经过加工，前体物质转化成香味物质。一般也把它们当作天然风味物质。

⑦发酵产品的香气。如酒、酸奶、干酪等，是由于微生物的作用，使一些前体物质转化为香气物质。因为是生物性转化，通常也列为天然风味物质。

九、俄罗斯风味特点？

香肠都是肉的、面包都是不过期的

十、风味茶的特点？

风味茶：指在清饮基础上通过添加茶之外的果汁、糖、蜜、果仁、奶等营养品及葱姜、桂皮、陈皮、茴香等香料，经复合调制而成的饮料