一、生姜大蒜面的做法？

原料：挂面 (150g（一个人的分量）)

生姜 (2片)

大蒜 (4颗)

白砂糖 (1勺)

老抽酱油 (1勺)

盐 (1勺)

老干妈 (1勺)

鸡精 盐 (少许)

醋 (2勺)

随便一些配菜 (10克（个人口味酌情增减）)

清水 (5勺)

步骤：

1.所有要准备的食材，所有的调料全部和在一起 生姜 蒜 切碎改刀

2.起锅，倒入适量的油，油烧热，煸香 生姜和大蒜 姜蒜显焦黄 到入调好的汁

3.烧的滚烫 过个10秒钟冒泡 放1勺老干妈 翻两下就可以盛到碗里 老干妈不要煮太久 不好吃 大概五秒钟就可以

4.水开下面条 熟了之后 放在凉水里面降温 沥干水分

5.都准备好了 可以开始拌面了~

6.先到面在盘中 再码配菜 再浇汁 所有东西准备好了 开吃啦！

二、大蒜酱肉拉面的做法？

主料：

黄瓜半个

肉1碗

辅料：

姜1大颗

大蒜1个半

甜面酱各1大匙

配料：

生抽适量

米酒适量

辣豆瓣酱适量

做法：

1. 先把大蒜，姜拍碎合在一起剁末。

2. 黄瓜切丝备用。

3. 锅内放入油，等油烧到7成热时倒入肉末爆炒。

4. 倒放入肉末炒1分后放入1大匙的米酒和生抽。

5. 混合炒后等到肉色变了拿出备用.

6. 锅内倒入少量的油，同时放入1匙的豆瓣和甜面酱炒匀。

7. 把肉倒入炒好的酱，同时一起放入大蒜姜末混炒匀。

8. 等到肉炒1分钟时加入1大碗的水煮酱。

9. 倒入水煮天后熬10分钟可以了。

10. 锅内加入水等不烧开后放入面（面是冻过的放入水中后要轻轻搅拌一下不然会沾锅）.

11. 面煮好后放入一个过滤盆中用水慢慢的冲散，直到面不沾连.。

12. 在取出一个盘子放入面条。

13. 在煮好的面上放上少许的黄瓜。

14. 淋上炸酱即可

三、大蒜炒莜面的做法？

莜面煮熟，过凉水，蒜苗切断，肉丝腌制好备用，起油锅，放入肉丝，翻炒变色，放入葱花炒香，放蒜苗，生抽，翻炒出香味，倒入莜面，翻炒，加盐，鸡精，翻炒均匀，出锅，喜欢辣的起油锅时可以放些干辣椒

四、大蒜炖牛肉面的做法？

食材：牛肉、大蒜、青菜、八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片。

做法：1.牛肉洗净，切成约5厘米的大块，用凉水浸泡出血水，要换几次水

2.浸泡好的牛肉捞出放入锅中，加水，水的量是牛肉的2倍

3.备好煮肉料：八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片，大蒜

4.牛肉煮开后撇去浮沫，然后放入煮肉料，

5.小火慢炖2小时，炖好的汤倒入炒锅中

6.加盐、大蒜、

7.煮好的牛肉捞出，晾凉切片

8.提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团，做成面坯饧1小时

9.把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟

10.把面捞出入碗，加入牛肉汤，再把切好的牛肉放入，烫一点青菜放入即可享用

五、拉板面的做法？

茴香，香叶，花椒，麻椒（不爱吃麻辣可以不放）等小料放油锅里焦黄，捞出扔掉。 如果有牛油，加牛油，味道更好

步骤 2

桂皮，草果，八角……等等，我也不知道都叫啥名字，的大块料放到油锅里，继续炸焦黄，捞出后不扔，煮汤还能用

步骤 3

葱姜放到油锅里继续炸焦，捞出后可以扔

步骤 4

辣椒用水洗干净，放油锅中炸红捞出，不要等到黑了，炸黑了再捞就糊了

步骤 5

继续，加牛肉块，炸熟

步骤 6

加甜面酱，番茄酱，豆瓣酱，大重庆火锅底料(因为没有牛油，加了一块)

步骤 7

翻炒均匀，加葱姜，生抽，蚝油

步骤 8

加水到合适的量，加盐（根据汤的多少，适量加入，一定要足够咸） 加入提前煮好的熟鸡蛋，豆皮，炸好的辣椒，炸过的大料用布袋包好一起放进去煮。 大约20分钟，把料包的调料味煮出来，然后就这样放着卤半天，或者一晚上

步骤 9

和面，像擀面条那样硬的面团，刷一层油醒面30分钟以上

步骤 10

醒好的面，揉光滑，然后擀成厚面片

步骤 11

切成1.5cm左右宽条

步骤 12

所有面条裹上油，盖上保鲜膜醒面半天或者一晚上（环境热的情况下放冰箱里）

步骤 13

醒好的面条，擀成面片

步骤 14

把面片边摔边拉，拉成长长的薄片

步骤 15

拉好够一次下锅的量，锅中烧开水

步骤 16

面片下锅煮熟

步骤 17

煮好后的面条，加辣汤汁，鸡蛋豆皮，烫熟的青菜，开吃！爽滑劲道的牛肉板面，真是美味

六、正宗拉条子面的做法？

第 1 步 将面粉 + 盐拌匀，再缓慢分多次的加入冷水，搅拌成棉絮状，把面团揉得不光滑甚至表面有裂纹时就可停止揉面了，揉面时可夹杂用拳头揣面团的手法！面团揉成后封保鲜袋或保鲜膜静置醒面约30分钟！

第 2 步 ～ 将准备最后一次醒面的面团按扁，正反面刷油防粘，

第 3 步 ：将最后一次醒好面的扁面团进一步按扁按长，按成 1 厘米厚长方形面皮，切成大拇指宽的面条！

第 4 步：室温醒好面的扁面团切成条后，用手搓或放桌面搓成比小指头细的条状。

第五步：盘子抹油，把长条绕在盘子上，用刷子在表面刷上油。

第六步：煮两分钟左右，出锅过凉水，拌上自己喜欢的菜，就可以吃了。

温馨提醒：

千万别以为往面粉里加鸡蛋可以增加面粉蛋白质与弹性，事实上，那样做出的拉条子反而没不给鸡蛋的筋斗有嚼头。

千万别往面粉里加食用碱做拉条子，搓粗条时表皮起皱，改拉细条子时表皮很爱起皮，并且很硬几乎不能拉，差不多只能用搓的方法，要搓好久才能搓成细条子，因此超级费时间，其煮熟的拉条子口感 : 少煮一下的比多煮一下的筋斗一些，同时也比以前大多数的拉条子筋斗一点！

七、河南拉条面的做法？

制作流程

　　1.首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等着下锅了。

　　2.开始炒菜了，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。

　　锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。

　　将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。

　　3.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到盆中，可根据自己的喜好过凉水或热水，过水会使面更加的劲道，当然也可不过水直接装盘，往面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！

　　制作关键

　　1.和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开；

　　2.面不能硬也不能太软；

　　3.面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳，并且醒面、和面要往复2次以上；

　　4.拌面菜可以有很多种，味道都很棒，不一定非要什么菜才好吃，这里推荐几种：过油肉拌面，芹菜炒肉拌面，韭菜炒肉拌面，西红柿辣子洋葱炒肉拌面等等很多。

　　5.拌面最不能少的莫过于大蒜，将大蒜剥好与面就着吃味道极佳。

八、拉条子面的家常做法？

步骤/方式1

温水中加入2克盐搅拌至融化，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟

步骤/方式2

醒好的面团搓成长条，碗中倒入2勺食用油，将搓好的长条盘旋在油碗中，盖上保鲜膜醒面1小时。醒的时间越长面条越筋道

步骤/方式3

准备一个番茄去皮切块，两个鸡蛋打散，小葱切段，青椒切块

步骤/方式4

锅中倒油，油热倒入鸡蛋液，将焦点炒熟盛出备用，大火炒出来的鸡蛋更好吃

步骤/方式5

盛出鸡蛋，倒入番茄，加入2克盐，小火翻炒

步骤/方式6

加入一勺番茄酱，继续小火翻炒，等待番茄出汁

步骤/方式7

番茄炒烂，有足够的汤汁再倒入鸡蛋和青椒翻炒均匀即可

步骤/方式8

醒好的粗面条，特别有弹性，两手开始抻面，一边抻面一边往锅里甩

步骤/方式9

面条放入开水锅中煮至漂浮就可以了

步骤/方式10

煮好的面条捞出倒入碗中，浇上2大勺炒好的番茄鸡蛋，拌一拌开吃

九、豆腐拉条子面的家常做法？

用料拉面一小把 克油豆腐 3个青菜 一小根生抽 少许盐 一点点香油 少许葱末 一点点

油豆腐拉面的做法步骤步骤 1煮面，放上油豆腐、青菜，碗里放酱油，盐浇上开水，放进煮好的面、油豆腐、青菜，撒上葱末，香油。

十、活拉条面的正确做法？

原料：面粉五百克，清水适量，盐两勺，油适量。

做法：

1.首先取面粉放入盆中，大概用小盖子取三盖半做的是三个人的量，再放两勺盐增加面的韧性；

2.然后往面粉里面放入水，放水的时候要注意一点一点放，所以有个特别的手法是将清水盆向后倾，让水从手掌滴下，放一点就和面和一会，避免面粉形成疙瘩；

3.和面的时候要用力揉，让面更有劲道；

4.然后将和好的面放到案板上继续搓揉；

5.将揉好的面拉长做交叉状继续揉，反复几次操作让面更加的光滑；

6.在揉面十几分钟后，即面和好了后粘一点水，做成长条形，在用手从长条上截下一个个小方条；

7.接着用小方条在案板上搓揉成细长条，最好每个长条搓得均匀点；

8.将搓好的面条表面刷一点油，在用保鲜膜包好即可