一、老玉米有营养还是嫩玉米更有营养？

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老玉米营养成分高还是嫩玉米高？ 来源： 时间：2009-7-15 页面功能 【收藏】【字体：大 中 小】【打印】【返回】 据专家研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。 在这项持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米、面粉等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的510倍。 同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。 研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高12倍；“生命元素”硒的含量则高810倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。 怎样吃玉米才最有营养？专家建议，玉米熟吃比生吃好。尽管烹调使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的抗氧化剂。不论油炸还是水煮，玉米都会释放出更多的营养物质。同时，烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。高温烹调后，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基会引起机体氧化损伤，增加患病的风险。

二、玉米的营养特点是什么？

1、玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。2、玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。3、玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍。4、玉米中含有大量的营养保健物质。5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。1.减肥食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。3.降血压降血脂丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。4.增加记忆力、抗衰老刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。5.明目经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米 ，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线 。玉米面没有等级之分，只有粗细之别。优质的玉米面淡黄色，无酸，霉等异味，选购散装玉米面的时候，用手握成团，久而不散的玉米粉含有水分较高，不宜储存。

三、玉米棒有什么营养？

零脂肪，还是粗粮，低热量，维生素E，B1、B2、B6及胡萝卜素、烟酸等

玉米棒就是煮熟的玉米嘛

玉米中含有较多的粗纤维，还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。对于减肥非常有利。

煮出来的汤应该有同样的功效

四、常吃粗粮玉米有哪些好处

玉米也叫玉米棒子、苞米、玉蜀黍，在全国都有种值而且亩产也非常高。玉米作为一种粗粮其含有多种营养物质，卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维生素，具有美容养颜、延缓衰老、降血压血脂、预防动脉粥样硬化等等，是不可多得的健康食品。 玉米虽然好处不少，但对于单纯性用玉米面做成的汤，我是不爱喝的，它给人的感觉就是“粗”，让人无法下咽，所以多年对其敬而远之。对于烧、烤玉米来说，我无疑是非常喜欢的，我对它的评价是“香甜可口”，所以我从来都只吃烧烤玉米。几年前，在吃了玉米窝窝头、玉米面发糕后我对玉米面食有了彻底的改观，原来玉米也是可以做出很好吃的食物来着。 玉米对于老年人来说尤为重要，曾有专家说过，每天一碗玉米粥最少能活九十九。可想而知道玉米对老年的健康有着非常重要的保障。为什么玉米对老年人有如此多的益处呢！中医认为，玉米性味甘、平、入脾、胃经、有健脾胃、利水通淋、益肺宁心之功效。根据现代营养研究表明，玉米除具有以上作用外，又因其含有很高的蛋白质、维生素、脂肪、纤维素以及多种矿物质还含有多种不饱和脂肪酸，因此又让玉米具备了减肥消脂、消理肠胃、清除人体具新陈代谢垃圾、减小得高血压动脉硬化的机率，所含有的镁、硒等元素让其具有了防癌、抗癌的作用。这也是为何老年人能够长寿的秘密所在。 摘自