一、做面条面团太软？

做面条面条太软了 ，你放在空气里让它吹干，水分会挥发的 。

做面条面团太软，说明你水放得太多 。下次买一个小称，称好放多少水 。你把水称准啦，面条自然不会软的 。

粗面条太软 ，你可以动脑筋，临时改变方向 ，就不做面条了 ，你做成馅儿饼，或者其他可以水分多一点的千层饼 。

二、隔夜面团能做面条吗？

隔夜的面条也是可以做面条的，但是做完的面条口感是非常差的，因为隔夜碗面条他非常的软，捏起来没有弹性，我们需要往里边再加一点生的面粉合在一起，再做出面条就好吃一点

三、普通面条的面团配方？

主料：面粉400g 调料：食盐3g、凉水200g

步骤：

1、先把盐放进面粉里，接着把水一点点的倒入盆中。

2、揉成棉絮状（就是大雪花状），因为水分少，无法达到三光的状态，总是有干干的粉团掉下，不过没关系的。

3、盖上湿布醒30分钟，醒好的面团和之前略有不同。

4、面条机小脸露下，我买的是电动面条机。下面铺一块大号硅胶垫子方便做好后的清理。干粉筒放在一边，随时需要加干粉的。

5、取适量的面，用手按下，按薄点 。

6、开面条机，把面片放入一档。

7、第一次一档压面条后，出现的碎碎的片状。记得要把小片加入大片中，用1档反复压。

8、把小的面片夹入到大的面片中。

9、第二次压出来的面片。

10、反复3--5次后，面片就光洁了。

11、再反复压，并一片片把他们连接起来，最后成了一长匹“面布”连续不断的哦。

12、机器在运行中开到2档。

13、2档压个2--3次后，这样面片就变薄了。

14、机器在运行中换3档。

15、3档压出来的面片，更光滑，更细腻。

16、机器运行中换4档，一般面条压到4档就可以了，看自己的口味了，想要细点的，可以压到5档。

17、4档出来的面片，特光滑。

18、机器的右边有个调节钮（这个调节钮是用来压面条的扭），调节钮调到到1档，按开关，把“面布”加入，就很快出来面条啦。

19、面条出来的时候，到一定的长度就剪断，面条就做好啦。

四、面团怎么做成面条？

面团需要好好揉，要让面团光滑紧致，内部没有干面粉颗粒存在，水分多的面团可以边揉面边加入面粉在面团表面滚一层，逐渐让面团正常。

揉好的面团放到案板上面稍微饧十几分钟，就可以制作面条了。普通的家常手擀面就是把面团切成大小合适的一块，然后用擀面杖擀，要注意擀面得保证厚度均匀，不能像饺子皮那样中间厚边缘薄。擀好的面皮叠起来，用刀切成面条就可以。

五、吃面条剩下的面团咋办？

可以用保鲜膜包裹起来放冰箱保存

六、做面条，面团需要发酵吗？

用面粉做面条，面团的时候是不需要发酵的。如果做面条使用的面粉发酵了，就容易使面条失去韧性，从而会使面条吃起来没有什么筋道感。

在开始准备揉面的时候，所加入的水不要一次加的太多，要慢慢的加入，可以先加一点点，揉一会儿，再加一点，面粉和水的比例需要掌握好，这样才能使面团揉起来简单、面条吃起来筋道。

七、麦耳朵的面团怎样和？

食材用料；面粉250克；水适量；土豆二个相克食物；老咸菜适量；小蒜适量；油适量；盐一勺；味精一勺相克食物；鸡精一勺；白糖一半勺相克食物；老咸菜麦耳朵的做法；

1.面粉加水，做成面团，压成圆形，用擀面杖擀成长块，托盘里刷一层油，把面块放入托盘里，再在面块上刷一层油。

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2.土豆去皮，洗净切块，放入碗里加水把含在土豆中的淀粉沉淀掉。

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3.小蒜洗净，用刀拍扁，备用；

4.锅里放油，待油冒青烟下老咸菜炒香，下小蒜炒香。锅里加水。

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5.水烧开了下土豆块，把锅里的土豆煮到一定要熟的程度，依次加盐，味精，鸡精，白糖，尝尝味道，把托盘里的面块拉成长片。大火煮至大约十分钟左右，起锅装碗。

八、调制面条面团加入蛋清的目的？

面粉加鸡蛋清的作用：使面团更筋道。

和面时放鸡蛋主要利用的是其中的蛋清，因为蛋清中含有较多的蛋白质，加在面粉里面可以增加面团的筋度，使和出来的面团更筋道且不易折断，用此面团做出来的面也更为利索且不不粘连。

而且鸡蛋也含有丰富的营养物质，加在面粉里面也能增加食物的营养价值，食用后能为人体补充多种营养物质，营养会更加丰富。

九、做面条揉面团怎么揉才会光滑？

做面条揉面团可以分次揉面再醒面才会让面揉光滑。具体可以这样做：用温水和面时，边搅边和，把面拌面面絮在揉一起，盖上保鲜膜醒发半小时后，再取开保鲜膜，再把面团揉几次，这样反复醒发揉面两次后，面团一次会比一次光滑，两次就达到做面条时的面团，这时面团已经很光滑了！

十、做面条的面团怎么才能揉硬？

水里要稍微搁点盐。把水加入面里时，一次不要加太多，边加边搅拌，成片片雪衣状。然后就是和面了，反复揉到不粘手时，盖上湿布让面醒得透透的，再稍微揉会就可以了。

奶奶说过：和面三光，面光，盆光，手光。好了，现在我要开始做面条了。面不要和软了。有可能的话，越硬越好。