一、炒什锦正宗做法？

主料；菠菜；2棵；金针菇；50克；黄花菜；30克；木耳；30克；香菇；2朵；藕；70克；辅料；花生米；适量；白果；适量；心里美萝卜；少许；青椒；少许；红椒；少许；黄豆芽；少许；鸡精；1小勺；糖；1小勺；生抽；1小勺；料酒；1小勺；步骤；

1.黄花菜、香菇、木耳、花生米提前泡发洗净；

2.白果去皮泡发；

3.金针菇去根洗净；

4.青红椒洗净切丝；

5.藕去皮切丝用醋水浸泡；

6.各种蔬菜切丝备用；

7.锅内加少许油放入花椒小火炸成紫色捞出不用；

8.下入金针菇和藕丝煸炒；

9.翻匀后加入花生米和白果煸炒；

10.加入黄豆芽煸炒，同时加少许开水调入少许鸡精、糖、生抽、料酒炒约1分钟；

11.最后下入所有青菜翻炒至断生即可出锅

二、什锦炒莜面做法？

1.

首先准备莜面500克，如下图所示。

2.

接着准备50克韭菜切成段，胡萝卜30克切成丝，豆芽50克。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15克，中火加热至六成温，再放入葱花15克。

4.

接着放入胡萝卜丝30，韭菜50克，豆芽50克。

5.

然后再发出食用盐15克。

6.

接着放入莜面500克，翻炒两分钟即可。

7.

两分钟以后直接盛出即可，如下图所示，什锦炒莜面就做好。

三、炒素什锦的做法？

炒素什锦是一道美味又营养的素菜，下面是具体的做法：

所需材料：

- 鲜香菇 3-4 朵

- 豆腐 1 块

- 红椒 1 个

- 青椒 1 个

- 胡萝卜 1 根

- 青豆（可选）适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

- 葱姜蒜适量

- 植物油适量

步骤：

1. 香菇、豆腐、红椒、青椒、胡萝卜分别切成小块，青豆烫熟备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 放入胡萝卜翻炒一会，再放入香菇、豆腐、红椒、青椒，翻炒至熟。

4. 放入适量盐、生抽、鸡精调味。

5. 加入适量热水烧开，煮至汤汁浓稠。

6. 加入青豆烫匀，用水淀粉勾芡。

7. 淋上少许植物油即可出锅。

小贴士：

1. 可以根据自己的口味，增加或减少蔬菜的种类和数量。

2. 在翻炒时要注意火候，以免炒糊或炒老。

3. 加水时要不断搅拌，以免食材沉底或者糊锅。

4. 勾芡时，水淀粉的用量要适量，过多会导致汤汁太稠，影响口感。

5. 炒素什锦可以搭配米饭或者馒头一起食用，也可以作为菜肴配菜。

四、葱头炒拉面做法？

把葱头抱上爆过加上水把放上佐料开锅把拉面放入锅中煮熟即可

五、炒拉面家常做法？

主料

家常拉面 300g

胡萝卜 100g

白菜 100g

青椒 100g

猪肉 100g

蘑菇 2~3个

配料

盐

酱油

地瓜粉

制作步骤

1、准备工作1：将胡萝卜、白菜、青椒切丝，蘑菇切片。

2、准备工作2：将青椒先灼一下，因为青椒比较不易熟，先灼一下方便之后爆炒。

3、准备工作3：将猪肉切丝，倒入酱油、地瓜粉拌匀腌制10分钟。

4、锅中烧开水，下拉面煮开，再捞起放入盛满冷水的大碗中。（这么做的目的是避免拉面结块，而且面条会更Q）

5、锅中热油，将腌制好的猪肉炒熟备用。

6、锅中热油，将切好的蔬菜下锅爆炒备用。（记得放盐）

7、再次在锅中倒入一定量的油（这是一定要有多，炒面才不会粘锅，才会好吃），将拉面捞出爆炒。

8、加入酱油上色，量可依据个人喜好，也可以加入不同的酱料。

9、依次加入炒好的蔬菜、猪肉翻炒两下即可出锅。

六、干炒拉面做法？

先将拉面煮好，然后控水再倒油爆炒就可以了

七、海鲜什锦怎么炒的做法？

原料/调料

世蒲 1包 虾仁 75公克 新鲜干贝 4个 红萝卜片 4片 红椒 75公克 甜豆 75公克 蒜头 2瓣 葱 1/2支

(1)宫保酱 1包 香菇蚝油 2小匙 (2)太白粉 少许 水 2小匙

制作流程

(1)所有材料洗净，将干贝片开，红萝卜切薄片，世蒲与红椒切成与甜豆相同大小的条状，蒜头切末、葱切段备用。

(2)煮沸一锅水，将干贝及虾仁烫熟捞起沥干备用。

(3)起油锅爆香葱段、蒜末，再将其余所有材料以及调味料(1)全部加入拌炒至熟，最后再以太白粉水勾薄芡即可。

八、南京炒什锦的家常做法？

食材：金针菇1把，笋1个，胡萝卜1根，木耳1小把，青豆1小碟，蒜2瓣，淀粉1勺，盐和鸡精适量。

做法:

1、金针菇洗净切掉根部，用手撕成小朵，笋切片，胡萝卜洗净切丝，木耳用温水泡发后切成丝，大蒜去皮切成片。

2、锅中加入清水，水开后胡萝卜丝、木耳丝和笋片倒入锅中，焯水1分钟后捞出。

3、锅中的水不用倒，加入1勺盐，适量的食用油，放入青豆，煮5分钟左右，待青豆煮熟后捞出。

4、锅中加入适量油，油热后，倒入蒜瓣爆香，加入掰好的金针菇，翻炒均匀。5、金针菇炒至微软后，倒入焯过水的胡萝卜丝、笋、木耳、青豆，加入适量的盐和味精，翻炒均匀后淋入水淀粉，勾上一层薄薄的芡，一盘色泽鲜亮，清爽利口的素炒什锦就做好了。

九、肉炒什锦木耳的做法？

1.香菇去蒂泡软切丝，笋、木耳切丝，鸡蛋打散，肉丝用蛋清腌渍

2.色拉油放入炉中高火2分钟，放入葱（切段）段、姜（切末）末、蒜（蒜末）末及腌过的肉丝高火2分钟

3.放入腌渍好的材料（香菇、木耳、肉丝、冬笋）与精盐、味精、酱油拌匀后，高火3分钟

十、什锦炒细面做法大全？

原料：油面600克、鱼板1条、香菇丝0．3杯、肉丝100克、大白菜300克、油葱酥、酱油、油各3大匙，胡椒粉少许、水0．5杯，糖1小匙。

调料：酱油、油、太白粉、糖各1小匙

具体步骤：1、准备所有食材。

2、将虾去壳开背去肠，青菜香菇火腿肠切丝，鸡蛋打成鸡蛋液。

3、坐锅点火，倒入适量油，将鸡蛋液倒入，凝固后马上关火盛出。

4、用锅内的一点余油，将虾仁煎成半熟。

5、汤锅内将水烧开，将面条放入。

6、煮开后，转小火煮约1分钟。

7、倒入漏筐内过凉水。

8、沥干水份，滴些橄榄油进去，用筷子搅拌均匀。

9、锅内放平时烧菜的油量，倒入青菜，翻炒几下。

10、再将香菇倒入翻炒。

11、将虾仁跟火腿肠放入。

12、再放入已经处理好的面条，翻炒均匀。

13、再倒入适量生抽、葱花、用筷子搅拌均匀上色后关火。

14、最后淋些芝麻油上去，加炒好的鸡蛋放进去，拌均匀即可。

15、装盘了。