一、手拉面的做法？

手拉面是一道非常受欢迎的传统中式面食，下面是手拉面的做法：所需材料：

面粉500克

温水250毫升

盐适量

鸡蛋1个（可选）步骤：

准备一个干净的盆，倒入面粉，少许盐，鸡蛋敲入。然后用手和面至光滑，面团表面用锅盖或者布盖着放置半小时以上。

放置好的面团上撒少许油，这个时候的面团已经很有弹性。

然后将面团分成若干个小块，每个小块擀成薄片，然后将薄片对折，再对折，再对折，最后用刀切成细条状。

锅里清水煮开，放入面条煮，差不多就行了。

捞出，用凉水冲洗，放一边备用。

热油下所有配菜，炒香。

然后倒入热水煮开。

下面条，煮开。最后撒上葱花即可。温馨提示：

在和面的时候，可以适量加入温水，这样面团会更容易和匀。

在擀面的时候，可以在面团和擀面板之间撒一些面粉，这样可以避免面团粘在擀面板上。

在煮面的时候，可以加入一些盐和油，这样可以让面条更加有弹性和口感。

二、红汤拌面的汤怎么做？

红汤面的红汤调法配料：色拉油或猪油 适量、生抽 一大勺、蚝油 一大勺、盐 适量、麻油 一小勺、醋 适量 、葱花 适量、白糖 适量 1、先将生抽、蚝油、醋、麻油倒在一个碗里备用，白糖可用可不用，用了提鲜2、热锅加色拉油或猪油，用猪油更香一点，今天用的是色拉油。放一小部分葱花翻一翻爆香，第一步的调料碗里的调料全部倒进锅里，混合爆一爆，大约10秒就可以！这一步很关键，有这一步做出来的面汤才够味！

3、锅里加入热水煮沸，尝一尝味道，淡了可以加盐，所以第一步不要加盐防止过咸！

4、将调好味的汤装在一个大碗或一个好看的锅里，等下这只锅直接端上桌，汤汁一定要先煮好，在一边冷却，这时再来煮面条

三、酸汤活络面的汤怎么做？

酸汤活络面是一道具有酸甜口味的面食，汤底酸度适中，带有一定的辣味。以下是简单的酸汤活络面汤的制作步骤：

汤底材料：

- 1个柠檬（取汁）

- 1个小番茄（切碎）

- 1勺辣椒酱

- 1勺醋

- 2-3勺糖

- 适量的盐

- 适量的水

制作步骤：

1. 准备一个锅，倒入适量的水，放入小番茄碎，开中小火煮沸。

2. 将柠檬切半，挤出柠檬汁，放入煮锅中。

3. 加入辣椒酱、醋和糖，根据个人口味调整对应的份量，并搅拌均匀。

4. 根据个人喜好，适量加盐，继续煮沸一会儿，使所有的味道混合在一起。

5. 汤底煮沸后，根据个人口味调整酸度、甜度和辣度，加减柠檬汁、糖、辣椒酱等调味料。

6. 关火前尝一尝，确保味道适合自己的口味，如有需要再做适当的调整。

7. 汤底完成后，可以将之滤出小番茄渣，留下酸汤汤底备用。

完成了酸汤汤底后，可以将其倒入煮熟的活络面中，可以搭配自己喜欢的蔬菜、香菜、豆芽等配料，并根据个人口味添加酱油、辣椒油等调味料。最后，可以根据喜好加入一些香葱或葱花作为装饰，即可品尝美味的酸汤活络面。

请注意，以上只是一种简单的酸汤活络面汤的制作方法，可以根据个人口味进行调整和创新。

四、凉面的汤怎么做？

做法一1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。

2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。

4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。

5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。

汤料：必须成分：清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝。

五、拉面的汤怎么做？

拉面的汤怎么做：

1、熬拉面的汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加入大块牛头骨，腿骨、棒骨、排骨。

2、葱、蒜苗、香菜洗净，切成碎。青萝卜洗净切成片（切厚一点）。

3、青萝卜先用冷水上锅煮开，捞出备用。

4、将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味，调入盐，糖、盐我放了四勺。再放入一点鸡精，我放了1勺。调好味道后，盖紧锅盖，在开成炖汤的模式，煮一下，这个时间可以自由掌握

5、打开锅盖后，牛肉汤的颜色已经很好，变成浅褐色的，味道也很清香，就可以把原汤舀进准备好的萝卜锅里，牛肉汤与清水的比列为：3:1。然后，进行调味，依次放入盐、白胡椒粉、花椒粉等调料调好味道，开大火煮开。

6、关小火熬煮着一小时，即可。

7、这样烧出来的汤气香味浓，清亮澄澈，吃面主要就是喝这口汤。

六、烙面的汤怎么做？

材料：猪后腿肉1KG 切小块 （如果你太懒就直接买绞肉好了。当然肥肉多一点比较香，可是....怕胖），红葱头10大颗切块 （哪里都买的到。比一头蒜小一点，长得象洋葱，红色），酱油、酱油膏、米酒、糖（建议用红砂糖或黄冰糖小块）、五香粉

做法：用少许油将红葱头爆香，加入肉炒至变色。加糖最少两汤匙，抄1分钟。加五香粉2/1茶匙，不要多哟，再炒1分钟。加米酒继续炒。最后加入酱油和酱油膏各半碗（是吃饭的小碗的碗，可不是喝面的大海碗），炒过后加一点儿水（尝尝如果比你理想中的咸淡稍淡一点就好，因为水煮干后会咸一点）就盖上锅盖用小火炖1-1.5小时即可。

七、兰州手拉面的做法？

准备材料：面粉210G、水60G、蛋清1个、盐1茶匙

制作步骤：

1、面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团（面团比较硬。要用力揉，面团必须和成较硬的面团，后面做出的面条才劲道）

2、放冰箱里过夜醒发（一般都是前一天晚上准备。第二天吃。这样比较方便）

3、第二天取出将面团压扁擀开

4、表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上

5、边滚边擀开。如此重复几次。每次都撒干粉防粘

6、擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来

7、切成宽约2毫米的面条

8、撒些干粉抖开面条即可

八、酸汤挂面的酸汤怎么做？

1. 准备材料 鸡蛋皮一张切成丝 瘦肉丝 泡发好的木耳 温水泡发的粉皮

2. 葱姜蒜适量 看个人口味

3. 热锅冷油把花椒炸出味

4. 出香味后捞出 

5. 底油炒葱姜蒜出味后加入肉松翻炒

6. 添加黑木耳翻炒 

7. 7.8成熟盛出

8. 添水1500ml烧开后加入粉皮，一定是烧开后加入

9. 7分熟差不多的时候，开始加入准备好的材料

10. 把刚才的瘦肉木耳放入，还有鸡蛋皮

11. 淀粉加水搅拌均匀，倒入8分滚开的汤里

12. 加醋，即可

九、早堂面的汤怎么做？

羊肉杂面汤 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 口味：香辣 工艺：煮 羊肉杂面汤的制作材料：

主料：绿豆面300克,小麦面粉300克,羊肉(瘦)60克 辅料：白菜1000克,香菜50克 调料：大葱15克,姜15克,盐10克,味精5克,酱油10克,辣椒(红,尖)10克,花生油60克 羊肉杂面汤的特色： 此面香辣适口，营养丰富。 制作：

1.将绿豆面、面粉倒入盆内，拌匀，加入适量冷水揉成硬面团，盖上湿洁布，稍饧一会儿。

2.将饧好的面团放在案板上，擀成薄面片，越薄越好，然后将面片叠起来，用刀切成细面条，抖散摊开，备用。

3.将羊肉洗净，切成丝；香菜择洗干净，切成末；白菜洗净，切成丝；红辣椒用沸水泡软，切成细丝；大葱、姜分别洗净均切成细丝，待用。

4.锅内倒入花生油，烧热后放入葱丝、姜丝煸炒出香味，随即放入羊肉丝炒透，加入酱油、精盐，待羊肉上色后倒入沸水，煮沸后放入面条、白菜丝同煮。

5.将香菜末、辣椒丝、味精盛在碗内，将煮熟的羊肉面条捞在碗内拌匀，即可食用。

十、沙嗲面的汤怎么做？

1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；

2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；

3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。