一、兰州拉面的辣椒油？

香，辣，

原料，天水辣百子，粗，细个半斤，付料，葱姜蒜花椒香叶圆葱少许

制作，用温开水少量拌湿辣椒面，这样炸起来不会胡了，油温升至一半时加付料在油中，大蒜变色后把付料全捞出来，然后将热油分批次浇入辣椒面中，不停的挠绊，油高出辣椒面2mm

二、兰州拉面做法？

兰州拉面是中国传统的一种面食，以其独特的制作工艺和口味而闻名。以下是兰州拉面的一般制作步骤：

材料：

面条

牛肉

牛骨汤或清汤

青菜（如芹菜、豆芽等）

葱姜蒜

香菜

辣椒油（可选）

老抽（可选）

盐、胡椒粉等调味料

步骤：

准备面条：将面粉和水混合，揉成面团，静置片刻。然后将面团擀成薄片，切成细条状，可以根据个人喜好选择宽度。将切好的面条放入开水中煮熟，捞出备用。

准备牛肉：将牛肉切成薄片或丝状，用盐、胡椒粉等调味料腌制片刻。

准备汤底：可以使用牛骨汤或清汤作为汤底。如果使用牛骨汤，可以提前炖煮牛骨和配料，煮出浓郁的牛骨汤。如果使用清汤，可以用鸡骨或猪骨熬制清汤。

炒制配菜：将青菜、葱姜蒜等配菜切好，可以选择炒熟或者生拌。

准备碗装：将煮熟的面条放入碗中，加入适量的牛肉和配菜。

加入汤底：将热汤倒入碗中，使面条和配料都被汤底浸泡。

调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、胡椒粉、老抽等调味料。

撒上香菜：最后撒上一些香菜作为装饰。

可选步骤：如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油。

这样，一碗美味的兰州拉面就做好了。根据个人口味的不同，你可以根据以上步骤进行调整和创新。祝你做出一碗美味的兰州拉面！

三、兰州拉面的辣椒油怎样做？

清油烧热了，浇在辣椒面上

四、兰州拉面辣椒油怎么做？

辣椒油做法

原料：辣椒粉150克，菜油100毫升，八角10克，三奈10克，小茴香10克，草果10克，香叶10克，砂仁10克

1、倒入菜油进锅，量不要太多，根据自己的油量来

2、冷油下锅，里面加点姜葱，一定要低油温

3、把香料油炼好，然后静放两天

4、静放两天之后，香味已经完全到油里面去了，把里面的渣全部虑掉就行了，留下干净的油。

5、备好海椒面

6、首先用点冷的香料油去湿润海椒面。不要太多

7、料油烧制7成油温至8成，等油稍微冷点撒上去

8、完成

五、兰州拉面辣椒油制作方法？

食材准备：青辣椒10根左右，大蒜，小米椒，生抽，香醋，白糖，清水，干花椒，食用油，食盐

【烹饪步骤】

第一步：腌辣椒最好用那些皮薄的，买啦的辣椒清洗干净放在阴凉通风的地方晾干表面的水分，要保证表面无生水，防止腌制时腐败变质。

第二步：青辣椒剪去蒂，然后从中间一剖为二放入大碗中，撒入适量的食盐拌匀腌制1个小时左右，在腌制之前多加这一步，辣椒入味同时口感也会变得脆爽一点。

第三步：下面准备腌制辣椒的辅料，将大蒜瓣切成蒜片待用，小米椒切一点来配色，姜丝也准备适量。

第四步：再来准备腌制所用的料汁。空碗中加入生抽3勺，香醋2勺，白糖2大汤匙，清水2勺搅拌均匀。白糖的添加量可以根据自己的口味略微调整。

第五步：锅中烧少量的食用油，烧热后加入一小撮的干花椒炸出香味，接着将调好的料汁倒入锅中烧开后即可以关火冷却。

第六步：把蒜片，小米椒，姜丝等都放入辣椒中，再把准备好的料汁倒入其中，最好是没过青椒，如此腌制个一夜基本就可以拿来吃了，非常的脆嫩爽口，早晨拿来喝粥也是绝配。

六、兰州拉面辣椒油香而不辣？

1.主要在于辣椒:需要将几种辣椒配起来使用 ，要有提香不辣的，提色不啦的，提味不辣( 灯笼椒辣椒 子弹头辣椒弹 ，二荆条辣椒配成比利 1:1:1混合即可)。

2.菜籽油17.5千克，色拉油7.5千克，白芝麻150克，青红花椒各100克，老姜400克，香葱，圆葱各500克，混合辣椒7.5千克。

3.香料

八角50克，山奈30克，白豆蔻30克，桂皮50克，草果20克，香果30克，砂仁30克，小茴香50克。

制作方法

【1】将菜籽油烧到九成热，关火降到八成热时，放入姜片，圆葱，香葱，炸干后捞出，再放入芝麻炸1分钟左右至干香，捞出待用。

【2】锅中倒入色拉油150克，烧至四成热时，放入二荆条辣椒小火翻炒，4分钟左右后捞出。

【3】锅中再倒入色拉油100克，烧至四成热后放入辣椒，小火翻炒4分钟左右，出香后捞出，然后将炒好的两种辣椒放入粉碎机中打成粉末。

【4】当锅中剩下的10千克油温度降到五成热时，把香料除小茴香外与打成粉末的两种辣椒倒入锅中，待油温降到四成热时放入小茴香，油温降到两成时放入花椒，等油温完全冷却后，将开始盛出来的15千克菜籽油和炸好的芝麻倒入，盖上盖子焖两天即可

七、兰州拉面排骨的做法？

原料

基本材料面条500克，大排骨5片，青菜250克，水l0杯，葱2根，

大蒜2瓣，淀粉1杯。

a料：酱油l杯、糖、酒l大匙、盐l小匙、胡椒粉少许。

1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血 水和腥味；

2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；

3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣， 可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可

然后倒在面条上，快开得时候加青菜，姜皮、清油、味精、食盐、酱油、香莱、蒜苗、葱花酌量。

八、兰州拉面牛肉的做法？

兰州拉面的牛肉最好选择牛健子肉，因为牛健子肉煮熟后比一般的牛肉出肉多，锅中放凉水下肉，水要漫过牛肉，大火烧至要开锅时打浮沫，浮沫一定要打净，开锅后关小火，锅微开就可以，下煮肉调料包。

九、兰州拉面盖浇饭做法？

食材

牛肉500克，土豆一个

方法步骤

1、先把材料给准备齐全，牛肉半斤、土豆一个、豆瓣酱一勺。

2、先把牛肉切成薄皮片，尽量薄一点，这样比较入味而且也比较容易熟。

3、将牛肉放进锅里焯水，去掉浮漂之类的杂质再捞出来备用。

4、将土豆切成小块备用，土豆也要尽量切得小块一点

5、倒油入锅，比平时炒菜多一点，先把土豆给炸一下，这样会比较香。

6、将土豆炸至金黄色泽即可，捞出来放碗里备用。

7、将炸土豆剩下的油继续用来煸炒牛肉。

8、火煸炒一会后加入洋葱和土豆一起煸炒，再放点豆瓣酱进去调味，因为豆瓣酱比较咸，所以一般不需要再加盐了。

9、煸炒一会后加水没过牛肉和土豆，再煮一会收汁关火即可。

10、准备好一碗拉面，将土豆牛肉连汁一起倒入拉面里面就成了牛肉土豆盖浇面。非常简单美味的一款盖浇面。

小贴士

把牛肉切成薄皮片，尽量薄一点，这样比较入味而且也比较容易熟。

十、兰州拉面油饼做法？

做法其实很简单:首先取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。

面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。

将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。

用刀尖在擀平的面皮上划几道口，锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，炸至表面金黄捞出即可。