一、烤肉拉面的家常做法？

步骤

1.将称好的面粉倒入面包机内。

2.倒入盐。

3.再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）。

4.用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。

5.启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。

6.揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。

7.将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份）。

8.搓好的面团再切成两半。　

9.案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条。

10.盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状。

11.码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时，（时间越长越容易拉得均匀，这里是一条的份量，等于总面团的八分之一。）

12.两手揪住面的两端将面均匀地拉长（可借助将面团摔打案板的方法来拉长）。

13.锅下水烧开，下入拉好的面条。

14.煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟）。

15.另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜。

16.在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜。

二、台湾大排做法？

主料

猪大排3块

辅料

鸡蛋一只

干淀粉适量

面包糠适量

配料

盐2g

椒盐粉2g

黑胡椒末2g

黄酒10ml

1. 将锤好的大排放入盘中，加入黄酒，盐，椒盐粉，黑胡椒末腌制半小时。

2. 准备打散的鸡蛋液，干淀粉，面包糠。

3. 将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液。

4. 将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按。

5. 再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液。

6. 最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上。

7. 把油倒入锅里，烧至6成热，将大排依次放入，炸至金黄后捞起。

8. 捞起后用刀切块，配上辣酱油乘热食用。

温馨小提示

做大排脆皮的顺序是蛋液，干淀粉，蛋液，面包糠，这样大排在炸的时候不会吸收太多的油分，吃起来不会太油的感觉。下油锅时温度不要太高，太热猪排炸出来容易肉和脆皮分离。

三、台湾辣王拉面做法？

猪肉剁成末，黄豆酱加少许水，搅拌均匀，稀释一下，炒制时，就不会糊锅。麻椒选用绿色的麻椒，麻味比较重。

3.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯水，把绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

4.把蒜末，辣椒末和辣椒粉放在大碗内。

5.锅内加入油烧热，下入麻椒小火炸制，将麻椒炸至微焦，出麻香味，将麻椒捞出不要。

6.将麻椒油加热至冒烟，将热油淋在装辣椒末的碗内，把辣椒末炸香，搅拌均匀。

7.锅内再添加少许油烧热，下入葱花、姜末爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。

8.下入黄豆酱小火翻炒，炒出酱香味，一定要把黄豆酱炒熟，否则有生酱味，淋入生抽，再加入料酒，少许水，小火烧制1-2分钟，盛出待用。

9.锅内加入水烧开，下入面条煮制，把面条煮熟，将面条捞出。

10.把煮面条的水，舀出一部分，淋入装炸好的辣椒油的碗内，再加入鸡精，少许盐，搅拌均匀，调成麻辣汤。

11.把绿豆芽放在大碗内垫底，再放入面条，淋入调好的麻辣汁，放上肉末酱，撒上葱花或者香菜末即可，

四、大排档拉面做法？

1. 取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。

2. 温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。

3. 直到没有干面。

4. 和成团。

5. 略揉几下儿，盖盖醒15分钟。（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布）

6. 再略揉几分钟，再醒30分钟左右。（视室内温度而定，温度低就时间长一点儿）

7. 将醒好的面揉长。

8. 切段，每段都来回搓几下，不至于有棱角。

9. 将小面段放在面板上。

10. 放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。

11. 翻面，同步骤11。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）

12. 这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。（那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘）

13. 锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。

14. 从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用筷子搅动，不沾。

15. 将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。

五、台湾烤肉肠的做法？

主料

五花肉

500g

辅料

盐

5g

白砂糖

5g

蜂蜜

42g

五香粉

1g

黑胡椒粉

2g

淀粉

25g

料酒

15g

清水

30g

味极鲜酱油

10g

羊场衣

2根

步骤

1.羊肠衣清水，然后用水浸泡。肉馅中放入所有辅料。

2.将肉馅搅拌均匀。

3.放入料理机中打成浆，越细越好。

4.粘稠状，

5.冷藏2个小时以上，好入味。

6.肠衣套灌肠器上。

7.将腌入味的肉馅放入漏斗中，用筷子往里戳。

8.全部灌好后，打结，每段用牙签戳三四个洞。

9.挂在通风处晾一晚。

10.晾好后取回。

11.放入蒸锅中，水开后中大火蒸20分钟。

12.可以直接吃，也可以用平底锅加油煎至表面金黄即可。

小贴士

1、蒸熟的香肠吃不完放入冰箱冷冻储藏，调料可以自己搭配。2、黑胡椒会有点辣，肉馅调好后取一点在平底锅煎熟尝尝。

六、台湾烤肉饭的做法？

需要的食材清单：

猪五花肉适量 、 西兰花适量 、 蒜瓣数瓣 、 米饭适量 、 盐适量 、 蚝油适量 、 辣椒粉适量 、 家乐鸡粉调料少许 、 味极鲜酱油少许 、 白糖少许

烹饪步骤：

1/10

选择花层好的猪五花肉洗净切片，加入盐，蚝油，辣椒粉，家乐鸡粉调料，白糖腌制一小时以上，这里的调味料还可以加入蒜末，洋葱碎、姜葱末等

2/10

取出烤盘，垫上锡纸或者油纸，将腌制好的五花肉均匀的摆在里面

3/10

烤箱中层上下火，180度，烤制15分钟左右就好了，中间可以将腌制的汤料再次浇到上面

4/10

西兰花掰小朵，加盐浸泡会儿洗净

5/10

蒜瓣剁成蒜蓉，要多些哦

6/10

西兰花焯水，焯水的时候可以加点儿盐，几滴油以使颜色更好

7/10

米饭做好后，将碗的四周抹上油，盛入米饭压实倒扣到盘子里

8/10

将控好水的西兰花摆放到米饭周围

9/10

炒锅加热，加入适量食用油。加入蒜末爆香后加入蚝油翻炒均匀，觉着太粘稠可以稍加一点儿清水哦

最后一步

将做好的蒜蓉浇到西兰花上，再将烤好的五花肉摆放到米饭上即可。

七、拉面和烤肉是哪个国家的？

烤肉是韩国的，一般吃烤猪肉，拉面是日本的，猪肉拉面

八、烤肉店的拉面是哪种？

各地饮食习惯有所不同，东北地区烤肉店的拉面主要是半成品面皮式拉面。东北地区的烤肉店比较多，店内的拉面很少有现场制作的，一般都是半成品面皮，由服务人员拉成长面片下锅。

九、大排档拉面的做法？

食材清单

中筋面粉 400g 、 盐 、 一点白糖 、 一点食用碱 、 水 、 油

烹饪步骤

步骤1/9

将面粉倒入容器中、加小勺盐、小勺白糖、一点食用碱、加水搅拌均匀、最后加一勺油继续搅拌

步骤2/9

搅拌好的面拿出分成几分、我们一人的量是100克、所以一块的量是100克

步骤3/9

将分好的面抹上一层油、压扁

步骤4/9

放入盒子里

步骤5/9

盖上盖、放冰箱冷藏

步骤6/9

第二天拿出切丝

步骤7/9

一根一根慢慢拉成长条

步骤8/9

面条做好了、一次吃多少做多少、剩下的放冰箱冷藏、2、3天吃完

最后一步

嚼劲十足、挺好吃的

十、台湾猪大排的起源？

品牌故事

　　百变猪排，是源于宝岛台湾的特色美食。相传，它的诞生还有这么一个有趣

百变猪排

的小故事：一个卖猪肉的小贩，面对强大的市场竞争，亏本连连。对着大量滞销的猪肉他发起了愁，究竟该如何将猪肉在变质前顺利卖出？他望着门上挂着的腊肉干忽然灵机一动，拿起刀将猪肉切成一小块一小块的排状，放在倒上油的铁板上煎炸，最后蘸取各种口味的小料，品尝起来，味道非常鲜美。于是，他就推着小车去闹市区贩卖，小块的猪排因为美味和品种多样，被人们亲切的称为百变猪排，并在市井街边广泛的流传开来。

　　如今，百变猪排已经向规模化标准化发展，并且很快的风靡全国。经过多年不断完善的秘制配方和提炼的制作工艺，为品牌的可持续发展奠定了坚实基础。无可比拟的产品和项目优势，定会成为你成就财富的奠基石。