一、铁锅炖鱼什么鱼刺少？

，想要吃鱼刺少一点的鱼，用铁锅炖，我们可以选用鲳鱼，鲳鱼是鱼刺非常少的一种鱼，但是由于鲳鱼是海鱼，在东北铁锅炖里边很少有这样子的炖法，我们会选一条河鱼，那就是青鱼，青鱼用来铁锅炖的话，鱼刺是非常少的，但是鲸鱼的个头过大，不适合铁过一次团，要把它切成两份到三份才能适合炖，这样子就没有什么刺的情欲

二、东北铁锅炖什么好吃？

而最能概括这一句话的美食代表，在我看来，无疑是铁锅炖：给东北人一个锅，就能炖下全世界。铁锅炖是我最爱吃的东北菜，远胜于锅包肉、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条等。不论是夏天，还是秋冬，每次去东北，吃一顿铁锅炖是行程中必安排的项目。铁锅炖大鹅，实属有名，但铁锅炖鱼，是我的必爱，铁锅炖鸡也十分常见。

三、东北铁锅炖做法？

1.食材: 鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。

2.把鹅宰杀,去毛,去内脏,清洗干净,剁成小块。

3.土豆去皮,洗干净,滚刀切块。 把大白菜洗干净,切成细长的条。

4.起锅倒入适量的大豆油,油热放入鹅肉,倒入适量的白酒去腥。

5.炒出鹅肉中多余的油脂,放入陈皮,桂皮,花椒,干辣椒段,姜片和葱段,继续炒出香味。

6.加入没过鹅肉的清水,放入适量的盐调味,大火煮开。 小火慢炖1个小时。

7.放入土豆块和白菜条。 继续小火慢炖半个小时,加入适量的鸡精调味即可。

四、东北铁锅炖热量？

您好，热量是，185千卡。

热量185千卡9%

蛋白质3克05%

脂肪7克12%

碳水化合物27克9%

减肥，或者糖尿病患者，不要过多食用噢。这种热量高的东西，少吃为妙。铁锅炖这道菜可以说是冬季东北的一道特色菜了，光听名字很难知道它到底是用的什么食材，只知道它是用什么器皿炖的。这主要是因为它所用的食材本身就非常的多，以肉类为主，所以取一个准确的名字也比较困难。鸡肉、鱼肉等都是可以成为锅中的食材，烹饪出来的铁锅炖香气四溢，分量也很足，符合东北菜的特点

五、东北铁锅炖属于什么菜系？

东北铁锅炖是东北菜系中 很有特色的菜式烹饪之一，做法非常简单， 用鸡肉、鱼肉为主要原材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。有时候一张桌子有两个到三个铁锅，适合亲朋好友一起来享受美食，而且特别热乎！主要菜有东北铁锅炖鱼，有点柴火鱼的感觉，用一口大铁锅烧的是柴火，炖鱼里铁还加进了烙饼，茄子，具有东北风味；东北铁锅炖鸡铁锅炖鸡里还放有野生蘑菇，小白菜大白菜，比起铁锅炖鱼，鸡肉更受欢迎！

六、东北为什么吃铁锅炖？

1.营养均衡

铁锅炖是将多种食材一起进行炖煮，这样消费者可以同时吃到多种美食，极大保证了消费者能够摄取充足的营养，对我们的健康也是非常有益的。

2.口味家常

现在许许多多的外来事物涌入中国，但是大家最无法忘怀的还是那专属于家乡的美味。东北铁锅炖是用最本土的方法，最传统的食材处理方式为大家呈现这经典的家乡菜，让几代人都能找到这熟悉的味道，让消费者不爱都不行。

七、东北铁锅炖蘑菇是什么？

主料

土鸡适量

干蘑菇适量

辅料

油适量

毛葱两个

姜适量

干椒适量

橙皮一块

柠檬一片

盐适量

生抽适量

料酒适量

八角两个

香叶两片

酱油适量

香菜适量

具体步骤

1. 干蘑菇用水泡发一夜，洗干净，控干水分，备用

2. 锅里适量油，葱姜，干椒，八角，香叶，爆锅

3. 倒入鸡肉翻炒

4. 加入适量生抽，酱油，继续翻炒一会

5. 加入适量水，盐，橙皮，柠檬片，炖30分钟，加入蘑菇，炖熟出锅， 撒适量香菜。

八、东北铁锅炖用什么肉？

东北铁锅炖大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，并辅以多种名贵中草药和上等调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷．

原料：

家养肥鹅10干克。

调料：

盐18克，味精16克，鸡粉12克，料酒8克，胡椒粉8克，老抽12克，白酒8克，白糖6克，葱段、蒜子、姜片各5克。

香料：

香叶6克，味精5克，草果5克，花椒4克。

根据每位食客对不同口味的要求，可调制出几种不同味型的“铁锅靠大鹅”改良工艺，操作简单，只要在烧靠时放入不同的调料就可以。

（１）原汁咸鲜味：

可用盐、味精、鸡粉、老抽、生抽、料酒、肉香粉、海鲜酱油来调味，主要是突出鹅肉的本味，注意不宜使用过多的调料和香料。

（２）东北酱香味：

可用黄豆酱、金黄酱、甜面酱、香其酱等东北特色酱调味，也可根据各地消费者爱好添减各种酱类，特点是突出家常酱香味，不宜加入过多的香料，否则味道会发苦。

（３）秘制药料味：

可以放十三香、草果、南姜、砂仁、肉蔻、花椒等调制，但主味还是要以咸鲜为主，特点是突出药料的香味，不宜加入酱类烧靠。

（４）香葱麻椒味：

可以放辣妹子酱、老干妈香辣酱、豆瓣酱，或用调制的香辣酱汁，加入麻椒粒或麻椒油一起靠制，特点是香辣麻椒，味浓的口感。

制作方法：

（１）肥鹅宰杀洁净后，切成79厘米的大方块。

（２）炒锅放入鹅油，炒香上述调料，鹅肉块，小火翻炒，加人适量清水烧开，倒入大铁锅中。

（３）大铁锅的加热火源以木柴为好，这样更加突出乡土气息，小火慢慢靠烧鹅肉至九成熟，

关火将鹅肉泡在原汤汁中以利于吸味。

（４）客人点菜后，将鹅油烧至六成热，下入鹅肉块炸至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻即可。

九、什么鱼刺少和豆腐炖最好吃？

豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类，如鲈鱼等。

豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩，味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼无需太多油盐，应保留鱼和豆腐本身的鲜美口味。豆腐炖鱼有荤有素，干稀搭配，不愧为冬季餐桌上的一道好菜，特别适合中老年人、青少年和孕妇食用。

十、东北铁锅炖辣椒做法？

把锅先烧热，放油，倒入辣椒煸炒，炒变色，放盐出锅