一、笔管鱼怎么做？

笔管鱼是一种软体的鱼类，海边的人喜欢称呼它海兔，新鲜的笔管鱼上市周期特别短，最多一个月，所以遇到每次都会买。笔管鱼味道鲜美，营养丰富，含有大量蛋白质，能为人体补充多种营养物质。吃笔管鱼最合适的季节，气候干燥，笔管鱼可以有效缓解秋燥引起的不适，可以滋补又润燥，笔管鱼的烹饪方法有很多，在我们这边最家常的吃法，就是用蒜薹炒笔管鱼，做法简单又快手，五分钟即可上桌，秋季尝鲜不要错过此美味。

【蒜薹炒笔管鱼】

【食材】：笔管鱼500克，蒜薹300克，红辣椒四个，生抽1勺，料酒1勺哪碧，食盐少许，植物油适量

【制作过程】：

第一步：菜市场买的笔管鱼，回家以后择干净，去掉笔管的眼睛，牙齿、内脏，把笔管鱼背上的软骨抽出。笔管鱼的眼睛最好用剪刀剪，用手择的时候会挤破，飞溅墨汁。

第二步：笔管鱼表面有很多黏液要洗净，择干净的笔管鱼，反仿孙复清洗数次，直到水不在发黑，用滤网捞出控水。

第三步：准备好所用的食材，蒜薹择去尾巴清洗干净，切成小段装盘，备缓链笔管鱼装盘备用。

第四步：锅里放入清水烧开，下入笔管鱼焯水40秒后捞出，笔管鱼焯水时间不要过久，煮老了口感不好。

第五步：炒锅倒入适量植物油，放入切段的干辣椒，翻炒出香味。

第六步：放入切好的蒜薹，大火翻炒变色。

第七步：倒入焯水后的笔管鱼，火力调成小火，加入生抽、料酒，翻炒拌匀。笔管鱼不耐火，放入以后，调成小火拌匀配料。

第八步：加入1小勺食盐，调味拌匀后关火。

第九步：把炒好的笔管鱼装入盘里，鲜美又可口。

小贴士：

1、笔管鱼挖眼珠时要注意，因为其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可以避免这个问题。

2、笔管鱼表面有很多黏液，一定要彻底清洗干净，并把内脏完全掏洗干净。

3、笔管鱼炒前先焯水，炒的时候才不会出水，而且炒后的口感鲜美又可口。

葱蒜切片姜切丝，青尖椒切段，香肠打成花，笔管鱼清碧神高洗干净去软骨，然后放入瞎滑热水烫一会儿即可捞出，油热放葱姜蒜爆香悔尺，放入小香肠翻炒，锅里放入笔管鱼青尖椒蚝油料酒盐翻炒上色即可，一道美味的蚝油笔管鱼就做好了。

1.将其尾部脊背处的筋剔除 2.触手都分开，将其眼睛扣掉。好了，其他都不用清洗就能吃了。 3.韭苔切段，葱切片游悔，辣椒洗净。 4.锅子烧热，放入葱爆香。5.倒入笔管鱼。6.加入少轮滑许绍酒、一勺甜面酱，煸炒至笔管鱼变色。7.倒入韭苔和辣腊磨腊椒。8.煸炒，加入少许盐，鸡精，搅拌均匀即可出锅

1、笔管鱼洗净，豆腐切块（2cm左右）

2、热锅冷油放入葱姜蒜爆锅，加入豆腐，翻炒。

3、加入清水，大火碧亏竖煮开转中空肆火。悔大

4、加入笔管鱼，再次煮沸，加入食盐和适量胡椒粉，撒上香菜，出锅。

二、八带和笔管哪个好吃

八带和笔管相比笔管好吃，笔管鱼的口感较州薯升好，营养较为丰富，八带鱼的口感较差，营养较少，笔手丛管鱼的烹饪方法较为简单，而八带鱼的烹饪方法较为复杂。册老

三、笔管鱿鱼怎么做好吃

笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼。我们当地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼虽然叫“鱼”，但并不是鱼类，而是软体动物。

用烧椒做菜这几年在巴蜀地区比较流行，无论是用其烹热菜，还是拌凉菜，成菜都显得乡土味十足。烧椒是把青椒洗净，放置炉火上，烧至表皮起泡发焦时，取出来置砧板上，加泡姜等材料一起铡碎成末，净锅里放菜油烧热，倒入剁好的泡姜烧椒末，炒至水分稍干且出香时，加放盐、生抽、味精和藤椒油，炒匀即可起锅待用，这种烧椒酱也是一种万能酱，可以炒菜、凉拌等，味道都非常不错。

海鲜用川味的结全，是近几年比较流行的烹饪手法颤尺判，特别是年青人非常喜欢，鲜美的海鲜赋予了麻辣的味道，既鲜、既香、既麻、既辣，让舌尖迷恋上这种复合的味道。

食材明细

主料

笔管鱼

500克

青椒

适量

大蒜

适量

鱼露

适量

绵白糖

适量

香油

适量

辅料

茄子

适量

红美人椒

适量

韩国酱油

适量

橄榄油

适量

豆鼓

适量

咸鲜

口味

蒸

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

烧椒酱笔管鱼的做法步骤

1主料：笔管鱼500克配料：茄子、青椒、红美人椒、大蒜调料：韩国酱油、鱼露、橄榄油、绵白糖、豆鼓、香油

2茄子去皮切成段状，放入容器中；

3将茄子置入蒸锅中，水开后蒸熟备用；

4青椒切成段状；

5炒锅倒入油，大火烧到最热，将切好的青椒段入锅煸炒，煸至辣椒表面迅速起焦，不要让辣椒出水；

6再下入豆鼓小火炒香；

7将炒好的辣茄改椒和豆鼓盛出放在砧板上，剁碎；

8盛在大碗里,依次加橄榄油、

9加韩国酱油、

10加鱼露、

11加蒜末、香油拌匀即可；

12锅中烧水，水开后，将笔管鱼入锅焯烫2-3分钟至成熟；

13捞出笔管鱼，在表面切花刀；

14将蒸好的茄子困模取出，将笔管鱼置入茄子上面；

15将调好的烧椒酱，淋在笔管鱼身上即可。

小窍门

1、煸炒辣椒时锅一定要热，这样保持辣椒不会出水且会迅速起虎皮；

2、豆鼓本身带有咸味，所以这烧椒酱不需要再加盐；

3、烧椒酱做好后可以放置冰箱冷藏，也是种万能酱，炒其它菜或凉拌菜都可以的。

说到米肠，其实就是朝鲜族的特色美食，一般都是用猪肠做的，前两源稿天凑巧有朋友寄过来一些鱿鱼，于是就想到了做道鱿鱼米肠给你们看，QQ的鱿鱼搭配软软的糯米，口感一定特别棒。

鱿鱼米肠的做法可比传统米肠好做多了，厨房小白一看就学会了，过年了，回家做给家人吃吧。

食材：鱿鱼、糯米、大米、香菇、胡萝卜、洋葱缺和

做法：先把鱿鱼撕掉表面的一层皮，牙齿去掉，还要抽掉里面的软骨。

把糯米和大米洗干净备用;将香菇、胡伏裂盯萝卜和洋葱分别切成小丁。

往锅里倒油烧热，倒入香菇丁、胡萝卜丁和洋葱丁翻炒，然后再倒入洗干净的糯米和大米，加适量的酱油和耗油翻炒上色，加水煮到六成熟之后就可以关火了。

把炒好的米用勺子罐到鱿鱼里面，不用装太多，因为鱿鱼在煮的时候会稍微膨胀，所以馅儿很有可能会被挤出来，封口的时候用牙签固定住。

鱿鱼固定之后，往锅里加水和酱油，然后把鱿鱼放进锅中煮熟，酱油起到了上色调味的效果。

煮到鱿鱼熟了，就可以捞出来享用了，可以切成一小段一小段的，这样食用更加方便。

笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼。大连、青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼属于头足纲，枪乌贼科，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，但相比鱿鱼短而小，体短而宽。有的大连人、青岛人还叫它“海兔”。因为这种笔管鱼逃生速度快，正可谓静如处子动如脱兔。

笔管鱼炖豆腐

食材：豆腐300g，笔管鱼10只，葱姜蒜，香菜

做法：

1、我们首先就是将笔管鱼洗干净了，然后将豆腐切成块，备用。

2、将锅烧热了，放入适量厅告的冷油，将葱姜蒜放入爆香了，将豆腐放入，进行翻炒。

3、加入适量的清水，用大火煮开了烂颂，然后就改成中火。

4、将笔管鱼放入，煮沸了，然后就放入适量的食用盐和胡椒粉，撒上一些香菜就可以出锅了。

白灼笔管鱼

1、将笔管鱼和调料都准备好了。

2、将笔管鱼的内脏去掉了，漂洗干净了，将水分沥干了。

3、然后就是放入一些食用盐，腌制扮历明10分钟。

5、在锅里面倒入适量的清水，放入姜和葱，煮开了。

6、将笔管鱼放入，加入适量的料酒，煮到鱼片卷起来。

7、就捞出来，将水控干了。

9、然后就是用葱姜蒜、糖、老抽和胡椒粉调成蘸料。

10、然后就装盘食用了。

虾仁笔管鱼圆白菜

材料：圆白菜、鲜虾仁、笔管鱼、去皮大蒜

做法：

1、我们将圆白菜撕成大叶，将笔管鱼的内脏去掉了，一分为二，将大蒜切成蒜蓉。

2、将笔管鱼和圆白菜分别用水烫一下，然后在凉水里面过一下，将水分沥干了，备用。

3、将笔管鱼捞出来，放到鲜虾仁汤里面煮熟了，捞出来，然后放到凉水里面，备用。

4、将白菜、笔管鱼、虾仁都放到汤碗里面，将蒜末和盐放入调拌均匀了。

5、然就是将香油、蚝油、糖、香醋、酱油都放入，搅拌均匀了，放到盘子里面就可以了。

干笔管鱼怎么清洗

我们首先就是清洗笔管鱼的表面了，我们在刚买回来的之后，先在水里面养一个小时，要进行换水。然后就是将笔管鱼的腹部和尾部从连接的部位切开了。接着就是从腹部用刀切开了，将笔管鱼的内脏取出来，因为笔管鱼是有胆的，所以大家在切的时候一定是要注意不能破了，如果破了的话，就是会使得整个鱼的味道失真了。取出来内脏之后，就将里面清洗干净了。

干笔管鱼的营养价值

笔管鱼是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物了，营养价值是非常的高的，而且笔管鱼里面是含有我们身体所需要的多种维生素和矿物质，像钙、磷、铁、碘、锰、铜等多种元素。

1、我们食用笔管鱼能够很好的帮助减少血管壁里面沉积的胆固醇，对于预防胆结石、血管硬化都是有很好的效果的。

2、笔管鱼里面含有丰富的钙、磷、铁元素，我们食用一些能够很好的促进骨骼的发育，对于造血和预防贫血也是有很好的作用和效果。

3、笔管鱼可以很好的增强我们肝脏的解毒和排毒的能力。

4、我们食用笔管鱼能够很好的帮助活化细胞、保护神经纤维、节血压，对于延缓身体衰老都是有很好的作用的。

5、我们食用笔管鱼也是可以很好的补充脑力，帮助预防老年痴呆。而且里面是含有大量的牛磺酸，对于缓解疲劳、改善肝脏功能、恢复视力和预防成年病都是有一定的效果，里面含有比较多的肽和硒，有一定的抗病毒和抗射线的作用，大家如果是想要补虚润肤和滋阴养胃也是可以适量食用一些笔管鱼的。