一、拉面用什么面粉？

拉面要用高筋面粉。高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour) ，其蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。当然，做蛋挞时也会用到，因高筋面粉的筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

二、做拉面用什么面粉？

面粉有很多分类，高筋面、中筋面、低筋面、全麦面等。不同的面粉，使用范围也不同。其中，高筋面适合做筋性足的食物，比如面包、面条等。拉面需要有足够的筋性，才容易拉成型，所以要用高筋面做更适合。

三、拉面用什么面粉最好？

做拉面和烩面

 应当应用高筋面粉

 ，高筋面粉蛋白质含量约在12.5-13.5%，小麦面粉

 中较高的蛋白质含量可以让鲜面条口味更为筋道弹滑。做拉面和烩面我认为是用高筋面粉好，由于高筋面粉做出的牛肉拉面和烩面更为筋道，弹牙，吃在口里也有浅浅的清甜味，自然一般也不是不能，仅仅高筋面粉做出的面点更美味。做小牛肉拉面得话用五星级小麦面粉就行，做大牛肉拉面和烩面得话就不用高筋面粉了，中筋粉

 就行。

四、拉面一般用什么面粉?拉面一般用什么面粉？

用高筋面粉。

用料

高筋面粉 500克

清水 230-250克

盐 2克

番茄 

木耳 

腐竹 

豆腐 

酱油 

盐 

手工拉面的做法步骤

步骤 1

高筋面粉过筛，冷水加盐调成淡盐水，将调好的盐水分次少量的倒入面粉中，将面搅拌成絮状后揉成团，放入保鲜袋醒发。反复和面醒面三次。中间醒面静置时间最少十分钟以上。

步骤 2

醒好的面分成几个小圆面团，再把小面团擀成圆片。

步骤 3

每个圆面片正反刷油

步骤 4

放入盘中包上保鲜膜醒发。醒发时来准备汤料

步骤 5

番茄洗净去皮切小块入锅中翻炒

步骤 6

加入开水盐酱油

步骤 7

再加入腐竹木耳豆腐煮几分钟（可放任何自己喜欢的食材）

步骤 8

煮开再加适量盐调味

步骤 9

醒好的面团切条

步骤 10

用两个大拇指捏扁，再在桌子上弹几下，面片变长

步骤 11

锅中烧开水，把面片揪成喜欢的长度放入锅中

步骤 12

煮熟

步骤 13

沥出面片。

步骤 14

过冷水后再沥出

步骤 15

面片倒入菜汤中

步骤 16

加少许芹菜或香菜

步骤 17

装入碗中。

五、做拉面用什么面粉呢？

       制作拉面，一定要采用高筋面粉来进行制作，低筋面粉和中筋面粉，都是不建议采纳的。

      制作好以后的拉面，按照自己喜欢的口味，往里面加入适量调味品，简单一拌就可以进行食用。

六、拉面用五得利什么面粉？

强筋粉.

拉面的做法大体是这样：选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。面和好以后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油，盖上湿布，“醒”上 20 分钟，俗称“醒剂子”。“醒”好后，面即可拉开。为了拉细，有时可先把面再捻搓成细条盘在涂油的案板上，然后拉细下入开水锅内煮，待煮熟捞出放在凉开水中过一下，使其具有韧劲，不粘糊，就可盛入盘内拌以炒好的菜，并放入醋、辣子食用。

七、拉面用什么牌子的面粉？

你好！当然是选择高筋面粉做拉面了！可以用～五得利高筋粉！这是首选！其次就是金沙河高筋粉！再有财神，五兄妹也可以！你也可以向你们那里面粉经销商打听，总会有一款面粉适合你的！祝你快乐！

八、拉面用什么品牌面粉较好？

1.兆丰面粉，高端食材供应商，全国主食加工示范企业，国家级农高区小麦产业科创基地；. 2.恒丰面粉，西北地区较大的粮食加工企业集团；. 3.金龙鱼，食用油知名品牌，世界知名的大型跨国企业 ...

九、日式拉面的别称？

豚骨拉面，地狱拉面，辣白菜拉面。

十、日式地狱拉面做法？

主料:

拉面500克

辅料:

海带10克 卤蛋1个 鱼板3片 紫菜少许 绿豆芽10克 叉烧肉2片 高汤适量 食盐1/2茶匙 七味粉1/2茶匙

步骤1

拉面烫熟，沥干放入碗中备用

步骤2

将综合高汤加热，加入盐、七味粉(可依个人喜好增减)调味，再放入海带芽、豆芽菜、青菜及鱼板煮熟

步骤3

将步骤2的高汤与材料全部倒入面碗中，摆上叉烧肉与卤蛋即可

烹饪技巧

也可以不做辣的，口味随自己