一、四川火锅有什么配菜？

1，娃娃菜

娃娃菜（Baby Chinese Cabbage 或 Baby Cabbage，译法尚待统一），又称微型大白菜，是从日本（一说韩国）引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。

2，空心菜

空心菜（拉丁文名：Ipomoea aquatica Forsk），是番薯属光萼组植物。在福建、广西、贵州、四川称空心菜，福建称通菜蓊、蓊菜，江苏、四川称藤藤菜，广东称通菜。

3，花椰菜

花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。

二、火锅的配菜大全？

豆腐干，千页豆腐，豆腐串，豆泡，小油条，油馍，墨鱼丸，撒尿牛丸，香菇丸，蟹排，蟹棒，鱼豆腐，包子，肉丸，涮羊肉，酥肉，麻花，猪脑花，猪肠，油馓子，卷心菜，土豆，面筋，菠菜，白菜，豌豆苗，莴笋，莲藕，茭白，冬笋，贡菜，肥牛，金针菇，宽粉，土豆粉，方便面，菠菜面，五花肉，肝蹄筋，香菇，香菜，虾滑，油炸腐竹

三、河豚的配菜大全？

主料 2种

西兰花

120g

河豚肉干

180g

辅料 3种

红椒适量

蒜适量

鲜鸡汁管量

调料 4种

油适量

盐适量

蚝油适量

芝麻油适量

烹饪步骤 11步

步骤1

西兰花掰成小朵用沸水焯一下捞出过凉。

步骤2

河豚肉干去骨切丁泡发。

步骤3

红椒切细段，蒜切片。

步骤4

锅中油烧热，入河豚丁。

步骤5

将河豚肉炒出香味，色略变。

步骤6

加入蒜片与红椒炒匀。

步骤7

加入西兰花。

步骤8

略炒后加入蚝油。

步骤9

加入芝麻油。

步骤10

加入鲜鸡汁。

步骤11

炒匀关火出锅。

小贴士

这道菜我没放盐，因为蚝油中已有咸味。

四、饭团的配菜大全？

 摆摊的话，糯米饭团里的配菜可以有：

里脊肉、台湾烤肠、培根、黄瓜丁、蟹肉棒、卤肉、卤豆皮、肉松、芝麻海苔、以及各种酱菜、小咸菜的应该比较受欢迎。

这些在卷饼店和煎饼摊也是比较常见受欢迎的配菜口味，可参考。

有些糯米饭团的配菜口味也可以很经典，比如：油条、榨菜、火腿肠、香肠丁、雪菜、萝卜干、煎蛋及肉松。

人们都喜爱混搭组合多的美食，看似小小的糯米饭团，其实大可以做出内里大有乾坤的新意的，跟潮流改变“自己”，而不是总归只有几种固定的花样而已。

五、板面配菜大全？

准备葱姜蒜，姜准备500了，葱也准备500克，大料25克、

准备小料；花椒15克、丁香5克、香叶7克、大茴香10克。桂皮15克，草果肉寇各一个、凉姜3块

准备1000克的辣椒

准备500克牛肉（切成小块）

准备番茄酱50克，豆瓣酱200克。肉粉5克（这是一种熬汤的添加剂），胡椒粉5克。孜然粉5克、味精20克。盐200克。牛油1000或者猪油1000克。

把锅热起，然后把牛油发入，等待化完、要用小火。然后把小料放入牛油里，用勺子不断搅动。要一直熬好，熬制4分钟左右。然后把小料捞干净，用小漏勺。

捞完了把姜放入，爆炒一会，再放入葱，再放入大料。熬制2到3分钟，葱变成焦黄微微发黑后用筷子挑出。

挑出后，再熬制一会就放入番茄酱和豆瓣酱，炒至一小会放入辣椒。再放入盐。火要小，否则辣椒容易变黄。炒至一会后放入牛肉，与牛肉一起放入的是那准备的盐和肉粉和胡椒粉、孜然粉味精。，再入放色拉油（植物油都可以）3斤。（从放牛肉开始小火顿1个小时，要不时的抄锅呀，防止扒锅。炒制到牛肉熟就熬制好卤子了。把卤子放入容器随取随用。

正紧做板面的都是自己做面，面呢要按一定比例放入盐和碱。冬天温水夏天冷水就可以。一、和面：10斤面粉、3两盐、1两碱（用温水化开），用凉水和面（天冷用温水），2碗面1碗水（和面要靠自己的经验的，多和几次就可以了，不能太软了，不然是不筋道的。夏天醒30分就可以了，冬天可以头天晚上和好，这可是真实的经验）。

一般春秋冬醒3小时，夏天醒30分钟，面醒好后，即可压面。建议用压面机省时省力。

兑汤的做法：到容器内取上配好的料油1---3斤，放入锅内，然后加水（可多可少，根据生意的好坏），加盐，加味精，鸡粉（尽量多点好入味），然后在炉子上烧开，再稍放点番茄酱！煮熟的鸡蛋放汤里卤即可，好啦汤料好了，面煮熟后浇上就可以了，可以多浇些牛油那样会香些！把面煮熟浇上汤锅的汤和肉，一般加蛋另加钱！蔬菜用菠菜、小油菜都可以。

六、净菜配菜大全？

首先我们要理解净菜是什么，净菜是经过精加工的蔬菜，蔬菜首先要经过多达10种左右的处理，才会进入销售的步骤

那么净菜有哪些呢

1. 香料类，包括葱、蒜、芹菜等

2. 块根类，包括芋头、土豆、姜、红白萝卜等

3. 瓜豆类，包括节瓜、白瓜、青瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、金瓜、豆角、荷兰豆、白豆等

4. 叶菜类，包括白菜、卷心菜、椰菜、芥菜、通心菜、茼蒿、生菜、菠菜、苋菜、西生菜、芥兰、藤菜、小白菜等，不带枯黄叶，去菜头。

5. 花菜类，包括菜花、西兰花等，无根，可保留少量叶柄。

6. 芽菜类，包括大豆芽、绿豆芽等，去豆衣。

七、大虾配菜大全？

大虾配菜:锅巴大虾(配锅巴，芹菜和辣子花生米等)，配木耳洋葱，配豆皮小葱，配魔芋西芹，配青豆，配香菇小白菜，配粉皮火腿和上海青，配莲菜小葱，配土豆片香菇，配莴苣片生菜，配苕皮大白菜，配豆干西芹花生米，配豆油豆腐和菠菜，配各种丸子和小白菜等。

八、木须肉配菜大全？

配菜1

菜谱食材

鸡蛋清 适量 

料酒 适量 

胡萝卜 适量 

盐 适量

 青椒 适量 

鸡精 适量 

生抽 适量 

里脊肉 适量 

木耳 适量

 老抽 适量 

葱蒜 适量

做法2

蒜 三瓣 

胡萝卜 一根 

鸡蛋 三个

 水淀粉 两份 

里脊肉 200克 

木耳 十几朵

 食用油 适量

 黄瓜 一根 

食盐 半汤匙

 味极鲜酱油 三汤匙

九、铁板炒饭的配菜大全？

铁板炒饭有很多种：（泡椒牛肉铁板饭、辣子鸡丁铁板饭、酸辣鸭杂铁板饭、香辣鳝片铁板饭、熏肉萝卜干铁板饭、鸭块薯仔铁板饭）等。今天我就说其中一种。

牛肉铁板饭：

准备辅料：细香葱1克、胡萝卜1根、姜一个、蒜1个、香菜1克、孜然1勺、芝麻1勺、老抽1-3勺、酱油1-2勺。

做法：

1、姜蒜切末，葱切花，胡萝卜切丝，肉切片，香菜切段。

2、孜然芝麻，把米饭用筷子打散，倒入适量老抽，用手把米饭和酱油抓匀备用。

3、把锅倒入油烧热，加入姜蒜末爆锅，再加入葱花，胡萝卜丝炒。

4、胡萝卜丝炒香后，再加入肉片同炒，注意火别太大。

5、倒入备好的酱油米饭翻炒几下，米饭一粒粒泛油光的时候就可以出锅了。

十、冷面配菜的做法大全？

黄瓜一切二切片切丝胡萝卜先一切二再切片切丝，生菜折起 切丝，蟹味菇剪掉，装盘备用，碗中倒入醋，放入海鲜酱，放入牛肉酱，放入白糖，倒入凉开水并开始搅拌，封上保鲜膜， 放入冰箱冷藏一会 小火热锅，刷层油 放入鸡蛋煎半熟蛋，备用，另起一锅，倒入盐和油，水沸，放入胡萝卜丝和蟹味菇，烧熟，捞出沥干 再倒入清水，水沸，放入荞煮两至三分钟后捞出，面装碗，放荷包蛋，放黄瓜，放胡萝卜，放生菜和蟹味菇.一道美味的冷面做好了。