一、炒大米粉家常做法？

米粉100克、鸡蛋1个、火腿肠1个、绿豆芽50克、蒜苗4根、生抽1勺老抽勺、盐少许、辣椒5个

1.准备食材

2.米粉浸泡洗净后稍煮2分钟，浸泡凉水里待用

3.辣椒切碎，小火煸香

4.放入米粉，绿豆芽，大火快炒

5.最后放入其余食材，调料也最后放，翻炒均匀就好

二、米粉炒蛏子家常做法？

1准备2.5斤蛏子 买的时候跟老板说要无沙的 回来后清水洗净

2.

水中撒一些盐 侵泡20分钟左右 再把沙吐净 再次洗净沥水备用

3.

两把粉丝 泡冷水20分钟即可捞出沥水

4.

碗中放入2汤匙豆瓣辣酱

5、再放入1汤匙柱侯酱

6、把这两种酱搅拌均匀 备用

7、碗中放入4汤匙生抽和1汤匙老抽

8、再加入1汤匙蚝油搅匀 备用

9、准备1头大蒜 葱段 一片去皮的姜片 2-3根香菜 红米辣和绿米辣各5-6颗

10、按顺序切感觉会比较合理 1:姜片切丝 2:葱段随意切一下 3:香菜切2cm最后的段 4:大蒜拍扁后切沫分成两部分使用（一部分炒的时候用另外一部分淋油的时候用）

11、最后切红米辣和绿米辣 去掉籽 直刀切成圈即可

12、锅中烧水 开过倒入一点料酒

13、料酒倒入后紧接着放入蛏子 大火 放入料酒是为了去腥

14、无需等到锅中的水再次沸腾 看到蛏子肉变白色 即可关火捞出

15、迅速捞出蛏子 沥水备用

16、起锅烧油 放入油即下酱 小火慢慢炒匀

17、小火慢慢炒出红油 炒香后 下入葱姜继续炒香

18、然后下入其中一部分蒜末 炒出蒜香

19、然后家1小勺白糖炒匀 不会甜 起到增香 增加复合味道的作用

20、把火转大 下入蛏子

21、迅速翻炒均匀 把蛏子和酱料炒匀 最好在20秒内完成

22、紧接着 把料汁顺着锅边淋入 可以快速烹出香气

23、咔咔就是一顿翻炒 也是20秒以内 快速炒匀

24、蛏子已经熟了 先盛放到一个器皿中 锅底留少许汤汁 锅不用刷 继续放回灶台上

25、放入泡好的粉丝 小火

26、用筷子快速抖散 在锅中边翻边抖 姿势随意 均匀的让粉丝把锅中的汤汁吸收

27、然后盛蛏子的器皿中还会有汤汁 再次加入一部分 不要全部加入 会太多

28、火稍微调大一点点 继续这样搅合 抖落 总之就是让粉丝吸收汤汁 然后慢慢变软

三、炒鲜米粉家常做法？

1、材料：米粉、五花肉、平菇、木耳、空心菜

调料：豆瓣酱、八角、花椒、小米椒、姜、葱、蒜、盐、酱油

2、米粉用冷水泡软

3、空心菜、木耳、平菇洗净处理好，待用

4、姜、葱、蒜和小米椒切好，待用

5、 五花肉煮熟，切成丁。肉汤去浮油，待用

6、热锅倒油，加入花椒、八角、姜、蒜和小米椒炒香

7、倒入肥肉丁，煸出油

8、倒入瘦肉丁，翻炒变色

9、加入豆瓣酱

10、倒入平菇和木耳，翻炒

11、加入肉汤，倒入酱油调色，煮开关火，汤汁就做好了

12、空心菜过开水焯熟，铺在砂锅底

13、米粉煮熟，捞起，铺在菜叶上，舀一勺汤汁淋在米粉上，即可开吃罗

四、炒小米粉家常做法？

1.青椒去籽后切成细丝，红圆椒去籽后切成细丝备用。

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，打散后备用。大葱白切成碎沫，生姜切成菱形片备用，洋葱切成细丝后用手抓散备用。

2.锅内烧水，把泡过的粉丝烫一下，粉丝烫软后倒出，快速凉水冲洗，以免沱在一起，然后挤干水分。倒入一点鸡蛋把粉丝拌一下备用，鸡蛋不用太多，鸡蛋均匀的裹住粉丝就行。

3.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。放入粉丝，不停的晃动锅，把粉丝均匀受热。

然后再翻到另一面，再继续晃动锅，有没受热的地方用筷子抖散，这个过程持续2分钟左右，把粉丝煎至两面都没有水分了。

4.倒入鸡蛋，不停的翻炒，炒至鸡蛋成型后，把粉丝倒出备用。锅内烧油，倒入葱，姜，蒜炒出香味，倒入青红椒丝和洋葱，快速不停的翻炒，炒至青红椒、洋葱断生，把粉丝倒入锅内，放入蚝油，生抽，胡椒粉，味精，鸡粉，少放一点食盐，翻炒化开调料，就可以起锅装盘了。

五、炒桂林米粉家常做法？

炒桂林米粉是一道经典的中国南方特色小吃，下面我给您提供一份简单的家常做法：

所需材料：

- 桂林米粉 200克

- 瘦肉末 100克

- 豆芽菜 100克

- 洋葱 1个

- 青红辣椒适量

- 蒜末适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 油适量

步骤：

1. 将豆芽洗净沥干，洋葱切成丝，青红辣椒切段备用。

2. 热锅冷油，放入肉末煸炒至变色后捞出，另起锅再热油，放入葱姜蒜爆香后加入青红辣椒继续翻炒。

3. 把豆芽倒入锅中快速翻炒几下，并加些盐调味，接着加入米粉、生抽、料酒、白胡椒粉等调料，快速翻炒至米粉和豆芽均匀混合。

4. 最后加入煸炒好的肉末和鸡精，继续快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 米粉可以提前泡发30分钟，做法是将米粉放在凉水中浸泡即可。

2. 翻炒的时间不要太长，以免影响口感。

3. 配料可以根据个人口味适当调整，并加入适量的水分使米粉更加入味。

六、炒粘米粉的家常做法？

原料

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粘米粉 (1把)

猪肉 (适量)

小葱 (4颗)

食盐 1勺

菜籽油 适量

大蒜叶 2颗

味极鲜 适量

1/水烧开 放入米粉 米粉要用筷子搅拌均匀 以免粘锅 大概煮十五分钟左右就可以了 米粉煮烂以后 捞起来放入大盆中用凉水浸泡会然后用凉水冲洗 让米粉不会那么粘粘的。

2/米粉用凉水冲洗干净以后 放入容器里备用 准备材料：肥肉切丁 瘦肉切丝 葱白切丁 葱叶切末 大蒜斜切备用 然后热锅冷油 倒入肥肉丁 不停翻炒熬出油份。

3/油熬干后放入瘦肉丝 炒变色后倒入味极鲜 让肉均匀上色 接着放入葱白跟大蒜翻炒 香味马上就出来了。

4/倒入米粉翻炒均匀后放入一勺盐（按粉的多少跟自己咸淡口味来） 炒过之后放入味极鲜翻炒均匀。

5/米粉均匀上色后放入葱叶 炒个一两分钟就可以起锅了。

6.美味又好吃的炒粘米粉的家常做法完成开吃了。

七、白菜炒宽米粉家常做法？

白菜洗干净，叶子撕小块，菜梗切段，宽米粉用水浸泡，热锅凉油放入蒜蓉，葱花和小米椒炒出香味加入白菜炒到变软，加入宽米粉，淋上料汁，加入清水，等待米粉熟透放入鸡精盐调味即可。

八、炒宽米粉家常做法湖南？

主要食材：宽粉100g、半截火腿肠、1个鲜鸡蛋、适量的黄豆豆芽。

调味食材：1根大葱、1根芹菜、几根小葱、几瓣蒜、一块老姜、适量酱油、适量醋、一勺蚝油、一小勺干花椒面、植物油适量、一块猪油、一小勺食用盐、一小勺鸡精。

制作方法：

1、宽粉不需要怎么处理，拿出来放好就行。把火腿肠切成小丁。鸡蛋敲入碗里搅拌几下。黄豆豆芽清洗干净，过滤掉水分。大葱清洗干净切成片。芹菜清洗干净切段。小葱切细。瓣蒜切片。老姜剁细。

2、起锅，咱们要放一些植物油，再放一块猪油，煎热，先把鸡蛋放入锅里炒散，放入蒜片、姜末炒几下，接着继续放入黄豆豆芽翻炒几下，放入大葱片、芹菜段翻炒继续翻炒几下。

3、放入少许酱油、适量醋、蚝油放几下，炒出香味。把河粉放入锅里翻炒散开。

4、放上一小勺干花椒面、一小勺食用盐、一小勺鸡翅翻炒均匀，放点葱花炒匀出锅。

九、蕲春炒酸米粉的家常做法？

黄冈蕲春酸米粉的做法

制作酸米粉的工序十分复杂，有发酵、磨浆、蒸制、铺粉等多个步骤。首先准备好精制的大米，将大米放入陶瓷缸中，倒入适量清水使其自然浸泡发酵半个月左右。等大米发酵变酸的时候需要捞起，还需要再次放进缸里进行二次发酵，这次发酵使得制作出来的酸米粉真正具有酸味。

然后将二次发酵后的大米捞出放在石磨上磨成糊，将磨好的米浆装入陶瓷缸内窖浆，接着用洗净的布袋来将米浆中的水和米粉进行分离。分离好后将米粉取出，并上锅蒸制半个小时左右直至熟透。

接着把已经蒸熟的米粉放置一旁待其冷却后反复揉搓，充分拌匀后揉成粉团，将粉团醒发几个小时。下一步就是铺粉了，将准备好的竹帘子平铺开，然后将木粉铺在上面，渐渐抹匀得像梳子梳过的一样整齐，需要注意不能有断条。最后将铺好的米粉自然晒干，酸米粉就制作好了。制作好的米粉还可以用来做成炒米粉、煮米粉汤等美食。

炒米粉：先把米粉先泡软，准备香菇、猪肉及胡萝卜等食材。接着在锅中倒入适量食用油，加入香菇、猪肉及胡萝卜等食材一起翻炒，再加适量的水继续煮开，然后将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，最后加入调味料翻炒几分钟，使其收汁即可起锅。

煮米粉汤：干米粉提前用冷水泡软，在锅里放适量的冷水，烧开后放米粉进去烫一会，然后捞起来放碗里，在锅里加油，盐、酱油调好汤汁的味道，最后将汤汁倒入装有米粉的碗中即可。

十、炒米粉炒馕的家常做法？

用料米粉 克鸡肉 克芹菜 根油 克专用酱 馕

好吃的新疆炒米粉的做法步骤

步骤 1

1.鸡肉洗净切小片，用料酒腌制。 2.将洗净的芹菜切小段备用。 3.准备好半个馕，切小块备用。

步骤 2

4.将米粉提前凉水泡一晚上，用开水煮20分钟。变得软了就可以。 5.将熟米粉捞出备用。 6.起锅热油，先将腌好的鸡肉下锅炒至变白，然后加入芹菜继续炒熟。 7.加入专用炒米粉酱包，加一点水翻炒。

步骤 3

8.倒入熟米粉翻炒均匀，等酱汁粘稠即可出锅。 9.出锅前将馕掰小块放入，翻炒均匀捞出。 10.美滋滋的享用你的专属新疆炒米粉吧^o^