一、东北大豆耳的凉拌做法？

大豆耳拌凉菜食材准备：

　　大豆耳拌凉菜方法步骤：

　　1.把芹菜洗干净切段

　　2.黑木耳洗干净备用

　　3.大蒜和黄瓜也切好备用

　　4.锅里烧水,下黑木耳烫熟捞起

　　5.接着把芹菜也下水烫到八分熟捞起

　　6.另外起锅,热油.关火

　　7.倒入大蒜,盐,蚝油,生抽和醋全部搅拌均匀

　　8.最后把所有的菜都倒下去拌均匀即可

　　9.完成

二、凉拌大豆耳的做法？

原料：大豆耳250克

调料：精盐4克、鸡精少许、葱一段姜一块、花椒10粒、大茴、酱油、干辣椒各适量。

做法：1、将大豆耳入凉水泡发，换水洗净。2、勺上火放入油，放干辣椒、花椒、大茴、葱、姜，炸出香味，倒入酱油，放入大豆耳，加适量开水，改慢火烧制，待勺中酱汁将尽时加精盐，鸡精调味拌均装盘。

三、大豆耳家常做法？

大豆耳是一道流行的中国家常菜，主要用大豆耳、黄瓜、香菜等食材制作。以下是简单的大豆耳家常做法：

所需材料：

- 干大豆耳 100克

- 黄瓜 1根

- 香菜适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 醋适量

- 生姜适量

做法步骤：

1. 将干大豆耳用温水泡软备用。

2. 将黄瓜切成细丝，放在碗中备用。

3. 把泡软的大豆耳挤干水分，用剪子切成小段。

4. 生姜切丝，放在碗中。

5. 加入适量盐、鸡精、醋和清凉开水，搅拌均匀。

6. 把调料倒入黄瓜丝和大豆耳中搅拌均匀。

7. 为了让味道更加醇香，可以加上少量芝麻油搅拌均匀。

8. 最后撒上适量的香菜，即可食用。

注：此做法并不是标准做法，不同地区会有不同的做法和口味。可以根据自己的口味和喜好适当调整配料和调味。

四、东北炒大豆腐的做法？

1.食材

2.葱绿叶切丁，泰椒切圈。

3.豆腐切小块 置入盐水中 煮开2-3分钟 捞出备用

4.鸡蛋在小碗中搅匀，加入金黄酱，搅拌均匀。

5.炒锅大火，加入植物油（比平常炒菜量稍大些），烧热，加入肉末变小火煸炒１分钟。改大火，加入葱花、鸡蛋酱混合液，翻炒１分钟。

6.加入足量的清水，烧开。改中火，慢炖。

7. 炖至汤汁浓稠，加入鸡精、少许生抽。出锅点上葱碎和泰椒圈，即可。

五、东北大豆腐的做法？

【食材配料】：大豆腐一块、盐、鸡精、胡椒粉、葱、大蒜、干辣椒、黄豆酱、食用油、鸡蛋、面粉、香菜、水淀粉各适量。

【制作过程】：

1、老豆腐放入热水中焯烫1-2分钟后，再将它改刀成稍微厚一点的薄片。

2、另外，准备一碟面粉，和1碗鸡蛋液，然后，把改好的豆腐依次放入它们里头蘸上一遍，前后顺序是：先蘸粉，后裹液。

3、锅中倒入适量的底油（热锅冷油，防止粘粘），油热后（温度上升至5成热时），再将包裹上浆的豆腐逐片放入进去，全程开小火将它们煎至两面金黄为止（煎至定型后，再翻面），即可盛出装盘备用。

4、另起锅烧油，油烧热后，先放入少量葱段、干辣椒、蒜末，小火炒香后，再倒入1勺黄豆酱，翻炒均匀后，再加入适量的开水，再下入提前煎好的豆腐，同时，转大火将它们烧开。

5、然后，在锅中放入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味，转小火并盖上锅盖焖3-5分钟，直到将它们烧至入味为止，出锅前，再淋入少量的水淀粉勾芡，家中有条件的再撒入适量的香菜末或者葱花装饰点缀一下，即可装盘。

六、东北大豆角的做法？

1、材料：豆角一把，土豆2个小的，猪肉400克，八角，丁香，桂皮，糖，老抽，酱油，料酒，葱，姜，盐，胡椒粉，淀粉。

2、猪肉用料酒，淀粉，酱油，盐，胡椒粉抓匀腌着，用保鲜膜包好碗口放冰箱至少半小时。

3、热油，低温时放一勺白砂糖。

4、糖炒成琥珀颜色后放入猪肉大火炒一炒，加入老抽。

5、锅里倒一杯温水，加入豆角炖一下。

6、再加土豆在豆角上（不容易粘），再次加水不要没过所有材料。

7、加入八角，丁香，桂皮，葱，姜，盐。

8、加锅盖中火闷烧15分钟左右，锅内剩少量汤汁时就可以出锅装盘了。

七、东北大豆皮做法？

锅中放入清水大火烧开，再放入豆皮煮几分钟，煮到豆皮发软就可以了。

豆皮煮好捞出来，控掉水分备用。

青椒去蒂洗干净，再切成细丝。

锅中倒入花生油，加入葱花小火炒香。

八、东北清炖大豆腐做法？

所需材料：北豆腐1块、猪肉1块、香菜2棵、小葱3棵、黄豆酱100克、豆油2-3汤匙、大葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1、准备好所需材料，小葱和香菜洗净，黄豆酱用东北大酱，大豆酱，豆瓣酱，香其酱都可以。

2、把豆腐切成大小均匀些的块。

3、小葱切葱花，香菜切小段，猪肉切成末，猪肉选用带肥肉的，味道香，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，就不会糊锅。

4、锅内加入油烧热，下入猪肉末翻炒，将猪肉末炒出油，下入葱花，姜末，蒜片，花椒粉爆香。

5、下入黄豆酱小火翻炒，将黄豆酱炒出酱香味。

6、下入豆腐块，加入半碗水，淋入料酒，加入少许白糖，大火烧开，转小火炖制15-20分钟，把豆腐烧制入味。

7、到时间后，开大火收汁，带剩少许汤汁时，关火，把豆腐盛出。

8、把葱花和香菜末，放在豆腐上即可

九、拌大豆腐东北做法？

食材清单

浸泡后的黄豆 250g 、 盐卤 5g 、 生抽 10g 、 砂糖 5g 、 红辣椒 1个 、 大蒜头 1瓣 、 香油 几滴 、 香醋 5g 、 葱 半根 、 木鱼花 适量

烹饪步骤

1.黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点

2.把浸泡后250克黄豆放入料理机里

3.按照黄豆与水1:5的比例，我加了1300ML的水

4.启动机器打成豆浆

5.把打好的生浆用纱布袋子过滤

6.用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼

7.把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮

8.期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次

9.煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹

10.待温度降到80-90度之间加入盐卤

11.盐卤提前用水化开，盐卤和黄豆的比例是1:50，所有我用了5克盐卤，盐卤化开与水的比例1:4，所有我用了20克温水来化盐卤

12.开始点豆腐，边点边用勺子搅动使它们充分混合

13.当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现小豆花，形成大块豆花后可以开火加热1-2分钟帮助凝结。静置15分钟

14.找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入

15.模具上放重物，压制10-20分钟。

16.压制好的豆腐，上笼大火蒸了5分钟

17.蒸的时候调个浇汁：生抽、砂糖、香醋、香油、红辣椒、蒜泥和一点点温水搅拌均匀，最后还加了一点点葱花，最好是香菜我家里只有葱，只是为了增加颜色

18.豆腐蒸好后把调好的汁水浇在豆腐上，我还撒了点木鱼花

十、东北卤水大豆腐做法？

1、黄豆头一天就开始泡了，要泡12个小时。磨豆子有专门的石磨，现在的大多数都改为了电磨，一边加豆子，一边加水，一般是要磨两遍。

2、磨好的黄豆白色原浆，都盛好放到桶里，一口大锅里烧好开水，按一定比例加入到原浆里面。

3、把加了水的原浆舀到白纱布里，滤掉豆渣，使劲挤出里面的豆浆。到了锅里的就是原豆浆哦，纱巾里的就豆渣可以用来蒸渣窝窝头吃哦！

4、把“卤水”分批次点进豆浆里，另一只手要不停推动豆浆，形成凝固的豆花。这个卤水的份量也是看师傅手艺的关键，多了豆腐会变老变硬，口感不好，点的嫩了也不好吃，到最后卤水都是一丁点一丁点的加，只要看到豆汤一变清就马上停止加入卤水了，下面的好也立即熄了， 点了卤水的豆花有特别的香气。这就是最经典的“老豆腐”了

5、最后一个是出豆腐。在锅上架上笼屉，铺上豆包布，把大锅内的豆花迅速舀到屉布里。 豆花里的水都流到笼屉下面的锅里，布上留的就是香喷喷的豆腐喽！

6、把豆包布对角系起来，形成一个四方形。上面放一个重物加压。120分钟后，打开豆包布，用刀把豆腐切成小块