一、烙薄饼的家常做法？

烙薄饼，也叫烙春饼，不只是立春那天吃，也是北方很多家庭的日常主食。

揉一块面，饧一饧，将或荤或素的菜炒几盘，最后用极快的速度烙几张薄饼，把菜一卷，那真叫痛快过瘾啊！夹菜卷着吃才是这薄饼的精髓，透着那股子豪爽。

凉水、温水、热水揉面均可。你看，这是用室温凉水揉面烙的薄饼，卷、折多随意。

如果想要饼的延展性更强并且当顿能吃完就用凉水、温水揉面。想凉后也柔软或者隔天凉着吃，用一半开水一半凉水（即半烫面方法）揉面最佳。前者饼隔天吃有点硬，可入锅点几滴水小火加热，又恢复柔软状态。

吃剩下的饼还可以切成丝，加肉丝、鸡蛋、圆白菜、胡萝卜丝、豆芽菜等食材同炒，又是主辅食一体的速食炒饼丝，这也是北方的家常小吃。

---【2分钟出锅的烙薄饼】---

【材料】 中筋面粉180克，室温凉水115克，植物油10克

【制作】

1. 面粉和水混合成柔软的面团，饧30分钟以上滋润柔软，中途可复揉一次，面团细致光滑；

2. 面团搓成长条，分成大小均匀的6剂子；

3. 分别揉圆，静置松弛5分钟；

4. 面团用手掌按扁，两两一组，中间抹少许油；

5. 再次用手掌将面按扁；

6. 面夹两面撒少许面粉，用擀面杖擀成跟平底锅大小差不多的薄饼坯；

7. 平底锅中火加热到温乎状态，锅底倒一点油，用刷子刷匀，面坯放入锅里，先不要动；

8. 底部稍定型后能看到表面少许鼓包，这时翻面烙；

9. 待表面又出现大小不等的气泡后再翻面烙几秒钟；

10. 两张饼自动分开了；出锅后重复步骤6-9，将剩下的2对饼烙完；

11. 饼对折，用湿布盖住防表面变干；

12. 夹上菜卷起来即可食用。

【苹果私房话】

1. 面团宜软不宜硬，可在开始做饭时就揉面，最后再烙饼，这样就能充分利用准备和烹饪的时间饧面团了，经过饧面，面团柔软，可塑性强；

2. 烙薄饼不需要太多油，锅底倒一点点油，用刷子刷匀即可；

3. 烙薄饼的火力不要太小，防止水分蒸发过多而使饼硬，中火就成，只要表面起大泡即翻面烙，烙熟的饼内部充满空气，能使部分边缘自动分离成两张，此时就可出锅，烙一组饼约2分钟。

二、不用烙的薄饼做法？

取1碗面粉，开水烫面，活光，尽可能擀成薄饼。切葱花，放两勺油，或者根据自己切的葱花放油，拌匀即可，放入根据自己口味的盐巴。

将拌好的葱花放入擀好的饼上抹开，卷起来，按自己想要的大小拧开，封口后，压成圆饼，擀开，尽可能的薄。起锅放油，小火煎，中间翻面，饼熟出锅。薄饼是广东潮州、海陆丰、福建福州、闽南地区传统的特色名点，薄饼在过去是清明节的节日食品，每逢清明节的早上上山祭祖，祭完祖回家之后，人们都会用薄饼作为午餐。随着物质生活多样化，人们受香港祭祖风俗影响，现也备有烧金猪、烧鸭、烧鹅、蛋糕之类的祭品。

三、电饼铛烙薄饼的方法？

用料：面粉310克，酵母3克，温水180ml，玉米油10g。

1、用300g面粉，加入3g酵母，180ml的温水揉成面团。成团后加10g玉米油揉匀，加油的目的是为了防粘和增加面团的柔软度，盆上盖盖，发酵。

2、在一个碗里加10g面粉，倒入20g热玉米油，调匀，成油酥。面团发至原来的两倍大后，就发酵好了，面团成蜂窝状，拿出来在案板上揉匀，压平，擀成一个大的薄饼，饼的厚度在3cm左右就行了。

3、用小勺把油酥平摊在饼皮上，从一边卷起。卷成长条后，再从长条的一边卷起，卷成饼状，收口要压平。把面卷压平，擀开，擀成的饼的直径和自己的电饼铛的直径一样大。

4、把饼的一面沾些干面粉，防粘，挪到盖帘上。在饼的表面上刷层油，或水，均匀地撒上黑芝麻，盖保鲜膜饧发20分钟。你也可以直接放面板上饧发，自己方便即可。

5、电饼铛刷一点油，预热后把面饼放上，盖盖烙制。因电饼铛上下面受热不均，要翻下面。当两面都上色后，隔2分钟翻一下，翻两次即可。翻面是因为自己的电饼铛没有温度控制，防止发面饼烤制过度。如果电饼铛有温度控制，就无需这样翻面。

6、当面饼鼓起，压下去很快反弹回来，说明饼就熟了，拿出来趁热分开。

四、东北的薄饼怎么吃？

可以卷菜吃，就像春饼似的，主要是素菜，比如说是炒的土豆丝，鸡蛋韭菜，酸菜粉等，把这些菜均匀摊在饼上，卷起来就可以吃了。

爱吃肉的，也可以，最常见的就是卷猪头肉，就像熏肉大饼一样，再配根大葱和酱料，一卷就可以吃了，一张饼就能吃得饱饱的

五、烙卷菜的薄饼怎么才能软？

面稍微软点，擀面皮的时候尽量薄些，几层摞一起上锅蒸出来的软软的

六、东北什么牌子的雪糕好吃？

        奥雪雪糕,是巧克力雪糕中的顶级扛把子。 香浓巧克力,包裹着奥利奥曲奇饼干碎。一口咬下,满嘴香浓。 巧克力生巧雪糕! 浓而不腻,甜而不咸。入口即化,真的是满嘴香浓哟! 而且包装十分给力,顺丰冷链发过。收到货时,干冰袋还是硬邦邦的。雪糕绝对不会融化哟! 作为一个吃货的我,必须给大家一个小建议。开袋赶紧吃,因为巧克力特别浓郁,会融化的很快哟!

七、薄饼怎么做好吃，薄饼的吃法？

薄饼好吃的做法

1、把面粉倒进面盆，把一半面粉用开水焯烫，边倒入开水边用筷子把面粉搅成面碎。

2、把另一半面粉用清水搅打成面碎，把面粉一半用开水烫面，另一半面粉用冷水，最后把面糅合在一起和成面团。这样和的面，烙出的薄口感绵软又劲道。

3、倒少许的油在手心，然后把面团揉匀。

4、面团用油揉过后更加油润，做出的薄饼口感软润又有嚼劲。

5、面团饧半小时后取出再次揉匀，使面团内部没有面疙瘩。

6、面团揉匀后切成比包饺子用的面剂子稍大的面剂。

7、把面剂子揉团均匀后按扁，在面剂的一面刷上薄薄的一层花生油。

8、另取一个面剂叠压在刷过油的面剂上，稍微用力按压。两个面剂子之间刷少许的花生油，薄饼烙熟就容易揭开成两张薄饼。

9、用擀面杖把面剂子擀成薄片，擀面杖边滚动边旋转，让面饼也随着擀面杖在面板上旋转。

10、把擀好的薄饼卷在擀面杖上，摊放在预热好的饼铛上。摊放时要从饼铛的一边开始，让面饼均匀的摊放在饼铛里。

11、加热饼铛烙到薄饼鼓起大泡后，把面饼翻过来烙另一面。

12、等到面饼两面起小花（均匀的小糊斑），这时饼也就烙熟了。

13、烙好的薄饼趁热从中间用筷子调开，成两张薄饼。烙好的薄饼放进干净容器里，覆盖上干净的毛巾，这样可防止薄饼干脆。

八、薄饼包什么馅儿好吃？

韭菜鸡蛋馅饼最好吃

原料：韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉

做法：

1.韭菜洗净切碎；鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散；将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置，搅拌均匀；

2.将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面，将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片；

3.放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下；电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅。

九、东北的煎饼盒怎么烙不糊还好吃？

用料

小米煎饼 4张

韭菜 1把

鸡蛋 3个

味达美蚝油 1勺

盐 适量

味达美生抽 适量

黑胡椒粉 适量

孜然粉 适量

味达美清香米醋（蘸） 适量

煎饼盒子的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，锅里加油烧热，倒入蛋液，用筷子搅散。

步骤 2

韭菜洗净切碎

步骤 3

鸡蛋晾凉

步骤 4

与切好的韭菜混合

步骤 5

加入生抽

步骤 6

加入蚝油

步骤 7

加入黑胡椒粉、孜然粉、盐，拌匀

步骤 8

取一张煎饼

步骤 9

对折

步骤 10

下面放好拌好的韭菜鸡蛋馅（不要放太多，煎的时候会出水，馅多皮会湿）

步骤 11

像包小宝宝那样，将两端向里折。

步骤 12

想要馅多，在这一步可以再放薄薄一层馅

步骤 13

包裹好

步骤 14

锅中放油烧热，全程小火。放入煎饼盒子，煎至一面金黄，要随时留意，不然很容易糊。一面煎至金黄色，关火，用余热烘一烘。翻面，重复之前的操作。

步骤 15

鸡蛋是熟的，韭菜很容易熟。出锅，切块，就可以蘸米醋和酱油开吃了。

十、怎样做好吃的薄饼？

主料 2人份 面粉250克 辅料 香菜1小把、小葱1小把、黄酱适量 调料 水100克、食盐1/2茶匙、植物油1汤匙 薄饼卷香葱步骤1 面粉中加入盐混合均匀后先加入热水，边加边用筷子搅拌，然后再加入冷水，同样边加边用筷子搅拌，直至面粉成絮状 步骤2 将面揉成面团，要一直把面团揉至光滑后用盆扣上，醒面30分钟 步骤3 将醒发好的面团继续揉一会，揉到面团表面摸上去像婴儿的皮肤那样细腻后，将面团一分为二 步骤4 分别揉成长条并切成大小均匀的面剂子 步骤5 取一个剂子，用刷子在一面刷一层油后将另外一个剂子盖在上面，擀成薄饼，剩余面团如法炮制 步骤6 不粘平底锅内不要放油，开小火，将面饼放入，一面有小气泡后迅速翻面，同样出现小气泡后即可 步骤7 将烙好的面饼分成两张，涂上黄豆酱，卷上香葱和香菜就是好吃的薄饼卷香葱了