东北溜豆腐的做法? 溜豆腐家常做法东北?
一、东北溜豆腐的做法?
材料
老豆腐一块,蒜末,淀粉,老抽,生抽,醋,香油,味精
做法
1.将豆腐用清水冲洗干净,切成1.5CM左右见方的块
2.放入干淀粉中摇匀,抖去余粉备用
3.锅内放油烧热,放入豆腐炸成金黄色
4.捞出沥油,放入盘中
5.锅中油倒出,用余油爆香蒜末
6.放生抽老抽各半,醋少许,香油,味精搅匀成浇汁后,均匀的浇在炸好的豆腐块上即可
二、溜豆腐家常做法东北?
主料:豆腐(北)300克
辅料:油菜50克,胡萝卜50克
调料:植物油20克,大葱5克,姜3克,盐3克,花椒2克,味精2克,淀粉(玉米)4克
1. 把豆腐切成骨牌块,下油锅滑一下;
2. 油菜择洗干净,取大叶;
3. 胡萝卜洗净切片;
4. 坐锅点火,放植物油,待油热后将葱、姜、油菜叶、胡萝卜片入锅略炒,加1勺清汤,再放入盐、花椒水、味精,然后把豆腐放入,开锅后用水淀粉勾芡即成。
三、东北溜豆腐泡正宗做法?
原料:
水豆腐、大红辣椒。
调料:
清水、少许酱油、盐、鸡精、鲍汁、香油、淀粉、料油、青蒜。
溜豆腐泡制作方法:
1、将水豆腐放在淡盐水中浸泡30分钟,去其豆腥味,使其更好的定型。然后切成2厘米见方的块,滚上干淀粉备用;
2、将大红辣椒切块、青蒜切段备用。取一小碗,加适量的清水、少许酱油、盐、鸡精、鲍汁、香油、淀粉,调成汁备用;
3、勺放宽油,待油温六分热时,逐个将豆腐块下入,炸至金黄捞出备用;
4、勺加料油(用花椒、大料、葱、姜靠制的油),放入红辣椒和青蒜煸炒,倒入豆腐泡翻炒片刻,淋入备好的调合汁,颠勺出锅即可。
四、溜肉段东北酱豆腐的做法?
用料:猪肉2斤鱿鱼干 2只大葱、小葱、生姜 干香菇,平菇 料酒 盐、白糖 。
做法:
步骤 1
香菇干和鱿鱼干提前发泡好,鱿鱼干至少在水里浸泡两个小时以上;猪肉先过水煮20分钟左右,煮的时候要加料酒、葱和姜片。
步骤
鱿鱼干切成4-5厘米的大块,猪肉切成1.5厘米左右的厚片,大葱切段,姜切片。
步骤3
锅里先下姜片和猪肉,冷水下锅,煮至沸腾后转中火再煮10分钟左右。
步骤 4
之后加入鱿鱼干和大葱段,再次煮沸后加入适量的料酒。
步骤 5
最后加入平菇、干香菇、小葱结,少许白糖和适量的盐。
步骤 6
用高压锅煮10-15分钟就可以了。
五、溜豆腐的做法?
溜豆腐是一道非常经典的川菜,下面是制作溜豆腐的步骤:
所需材料:
豆腐1块,猪肉100克,青红椒各半个,大葱、大蒜各适量,生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、生粉各适量。
步骤:
1. 豆腐切块,用开水焯水备用。
2. 猪肉切片,用料酒、生抽腌制10分钟。
3. 青红椒切片,大葱切段,大蒜切末。
4. 热锅凉油,放入葱蒜炒香,再放入猪肉翻炒至变色。
5. 加入豆腐块,翻炒均匀,加入生抽、老抽、白糖、食盐调味,翻炒均匀后加入适量水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 等汤汁收浓后,加入青红椒翻炒均匀,最后用生粉水勾芡,翻炒均匀即可出锅。
注意事项:
1. 豆腐焯水可以去掉豆腥味,也可以使豆腐更加嫩滑。
2. 猪肉要先腌制一下,这样炒出来的肉才会更加嫩滑。
3. 炖煮的过程中要注意火候,不要让汤汁烧干。
4. 勾芡的时候要快速翻炒,否则容易结块。
六、东北豆腐做法?
所需材料:五花肉500克、干豆腐500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1瓣、冰糖1汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量、
做法步骤:
1.将五花肉的肉皮刮洗干净,然后再将五花肉切成2厘米见方的块
2.将干豆腐切成四方形,再对角切成三角形,将干豆腐底边向上卷起,然后再打成结,其余依样做好都打成结
3.锅加水,冷水下入五花肉焯水,烧开,煮5-6分钟,撇去浮沫,将五花肉捞出,沥净水待用,水要沥净,否则炒制时容易溅油
4.锅加油烧热,下入冰糖炒制糖色,待糖浆起小泡,颜色变深褐色,下入焯好水的五花肉,将五花肉炒制上色,下入葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,花椒,大料翻炒均匀
5.淋入热水,要没过肉面,水量要一次性加足,淋入酱油,料酒,大火烧开,转小火,煮40-50分钟。
6.到时间后,下入干豆腐结,加入盐,继续炖制10分钟,待炖制剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,都包裹在食材上 ,关火,盛出装盘即可。
七、尖椒溜豆腐的做法?
锅预热,加油,把肉片放入翻炒,炒至变色,加入葱花,姜末爆香
第三步:放入豆腐皮,花椒粉,炒匀,加水烧开,炖几分钟
第四步:待锅中汤快干时,加入尖椒,盐,翻炒几下,加入蒜末,鸡精,用水淀粉勾芡,起锅即可
八、溜鱼豆腐的做法?
主料:鱼豆腐300g
辅料:花生油适量、蚝油1勺、辣椒粉适量、孜然粉适量
步骤一:成品鱼豆腐解冻,辅料备用。
步骤二:烤盘铺锡纸,把鱼豆腐放上。
步骤三:用刷子给鱼豆腐刷上一层花生油。
步骤四:放入烤箱,220度15分钟,鱼豆腐鼓起,上色即可拿出烤箱。
步骤五:加入蚝油,辣椒粉和孜然粉拌匀就可以享用啦。
九、浇溜豆腐的做法?
主料:豆腐(北)250克
辅料:油菜50克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉30克,
调料:花椒2克,盐4克,白砂糖3克,姜汁10克,味精3克,植物油120克
特色: 色淡味鲜,外脆里嫩。
做法:
1. 将豆腐沥净水,切3厘米长1厘米见方的条;
2. 撒1克精盐,1克味精入味;
3. 再沾匀干面粉.;
4. 将油菜洗净去叶,斜切成段;
5. 将淀粉、面粉调成糊;
6. 勺内加油烧五成热,将豆腐条挂匀糊;
7. 逐条下入油中炸至皮脆,倒入漏勺;
8. 原勺留油20克,放入油菜段略炒;
9. 加入花椒水15克、姜汁、清汤、精盐、白糖炒开;
10. 加味精,用湿淀粉50克(淀粉30克加水)勾芡,倒入豆腐条颠翻至匀,淋明油出勺。
十、溜干豆腐的做法?
原料:大豆腐、胡萝卜、尖椒、小米椒、香葱叶、蒜、香菜、生抽、蚝油、淀粉、陈醋。
做法步骤:
第1步、将半块豆腐切成1厘米的长片。
第2步、油温5成热的时候把豆腐一片一片放入锅中,不要动,小心豆腐碎掉。
第3步、豆腐片炸硬时就可以用漏勺来回翻动一下,让其受热均匀了,待全部成金黄色即可捞出。
第4步、蒜片,葱沫,香菜沫,小米椒段,生抽,耗油,陈醋,淀粉再加半碗清水搅拌做汁。
第5步、油热倒入胡萝卜片和尖椒片翻炒。
第6步、胡萝卜炒软,倒入汤汁起泡再倒入炸好的豆腐干翻炒至汤汁均匀裹在豆干上。
第7步、成品出锅。
小贴士:炸豆腐片的时候要一片一片下去油锅用,刚开始不要翻动,避免豆腐碎掉。
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