一、东北蒸千子的做法？

材料猪肉馅250克，鸡蛋3个，面粉适量。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，五香粉1／4小勺，葱、姜末少许，淀粉适量，花椒盐少许。

做法1、猪肉馅剁成泥，加葱、姜末，清水搅匀，再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味，即为千子馅。

2、将2个鸡蛋磕入碗内，加精盐、水淀粉搅匀，下油锅摊出薄“蛋皮”；另1个鸡蛋加入面粉，调和成糊备用。

3、圆蛋皮从中间一划两半，铺在案板上，抹面粉糊，一端放千子馅，卷咸蛋卷，用面糊封口，下入五成热的油中炸透，见呈金黄色时，捞出沥净油，改刀切“马蹄段”，装盘，跟花椒盐上桌即可。材料替换用鸡脯肉替换猪肉，称为炸鸡千。口味变化花椒盐可用麻辣盐替换，称麻辣千子。

二、东北蒸焖子的做法？

主料

地瓜淀粉200克

凉开水1000克

辅料

芝麻酱30克

蒜末适量

盐适量

1.地瓜粉200克，凉开水1000克备好；

2.按照淀粉、水1:5的比例，调成稀汁；

3.倒入电压力锅（或电饭锅）按普通的煮饭键加热，期间要不停的搅动；

4. 放置凉透；

5.取出放到案板上；

6.用刀切成3厘米见方的正方形小块；

7.电饼铛加热抹油，把切好的焖子放到里面煎至两面金黄色硬痂即可装盘（碗）；

8.调料备好；

9.芝麻酱加上适量凉开水、盐、糖搅拌均匀成汁；

10.将芝麻汁浇到煎好的焖子上，然后撒上蒜末，食用时拌匀即可；

三、蒸千子的简单做法？

蒸千子是一道简单美味的传统中国菜肴，以下是一份简单的做法：

所需食材：

- 千子 500 克

- 姜丝 适量

- 葱末 适量

- 料酒 适量

- 食盐 适量

- 生抽 适量

- 蒸鱼豉油 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

步骤：

1.千子洗净，沥干水。

2.将千子与姜丝、葱末、适量料酒拌匀，腌制约10分钟。

3.蒸锅中加适量清水，水烧开后放入蒸笼，将千子放入蒸笼中。

4.蒸千子约8到10分钟后，打开蒸锅，捞出待用。

5.在炒锅中倒入适量食用油，烧热后放入少许姜丝。

6.加入半勺料酒、少许食盐、生抽、蒸鱼豉油煸炒约30秒钟。

7.将炒好的酱汁倒入蒸好的千子上，并撒上适量的白胡椒粉即可。

这样一份香味扑鼻的蒸千子就做好了，可以作为菜肴搭配米饭食用。

四、蒸千子的家常做法？

1、主料：千张豆皮2张，猪肉馅260克，姜20克，黄酒20克，盐2克，生抽适量，五香粉2克。

2、熏料：白糖30克，茶叶10克。

做法

（1）准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。

（2）肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。

（3）最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。

（4）把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。

（5）将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。

（6）从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。

（7）用中火蒸15分钟取出。

（8）准备适量的干茶叶。

（9）找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；放茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色）。

（10）然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

（11）把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖35分钟即可。

（12）5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用。

五、东北坐席千子的做法？

原料： 猪瘦肉或牛肉250克，鸡蛋3只，红薯淀粉、红薯粉丝、薄豆腐皮各适量。

调味料： 绍酒1/2大匙，酱油1/2大匙，精盐1/3小勺，味精1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱姜末少许，花椒盐少许。

准备工作： 

1、红薯粉丝用清水提前泡软，捞出沥干后再剁碎。

2、猪肉或牛肉洗净后剁成肉馅，粗细程度和我们平常包饺子的肉馅差不多就行了。

做法步骤： 1、把葱姜末和适量清水加入肉馅中，朝同一方向搅打至上劲后再加入淀粉，打匀。

2、加粉丝拌匀，再加精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒和花椒盐调味，搅匀后即成千子馅。这个千子馅要做到拿起一块基本能成型的程度才行，太软放在锅里往外流，太硬做出不好吃。这一切都全凭经验，没有数据可参考。

3、蒸锅里加足量清水并放入篦子，笼布洗净挤干后铺在篦子上，烧开，再把豆腐皮铺在笼布上面，铺满一层豆腐皮就行了。

4、接下来把千子馅铺在豆腐皮上面，摊平，厚度约为两指厚，用少量清水抹平表面后盖上锅盖，大火蒸1小时左右。

5、等千子蒸到大约九成熟的时候打开锅盖，把鸡蛋打匀后倒在千子表面，抹平，再继续蒸几分钟就可以出锅了。

6、出锅后切成四指长两指宽的长方条，码到盘子里再抹一层香油即可。此时，香油会随着热气挥发而满屋飘香，蛋皮也显得油光光的，鲜嫩可口。

六、东北千子皮做法？

材料

主料：千张豆皮2张，猪肉馅260克，姜20克，黄酒20克，盐2克，生抽适量，五香粉2克

熏料：白糖30克，茶叶10克

做法

1、准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。

2、肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。

3、最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。

4、把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。

5、将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。

6、从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。

7、用中火蒸15分钟取出。

8、准备适量的干茶叶。

9、找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；我放的是茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像我这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色）

10、然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

11、把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟即可。

12、5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用。

七、徐州蒸千子的做法大全？

先准备好猪肉馅，加上食用油、花椒粉、葱花姜末、料酒、生抽、味精、盐，拌备用。铺好干豆腐皮，把调好的肉馅均匀抹上豆腐皮上，沿一头轻轻地卷起来，最后在边缘处抹上淀粉糊粘住，形成圆柱体。再上笼蒸二十分钟，出锅冷却后切片即可食用。也可以搭配木耳、皮肚、青菜一起炖着吃，也就是烧杂拌

八、沛县蒸千子的家常做法？

1、主料：千张豆皮2张，猪肉馅260克，姜20克，黄酒20克，盐2克，生抽适量，五香粉2克。

2、熏料：白糖30克，茶叶10克。

做法

（1）准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。

（2）肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。

（3）最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。

（4）把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。

（5）将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。

（6）从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。

（7）用中火蒸15分钟取出。

（8）准备适量的干茶叶。

（9）找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；放茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色）。

（10）然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

（11）把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖35分钟即可。

（12）5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用。

九、东北卷千子的做法大全？

备料：玉米淀粉、开水、油、盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、葱姜、蒜、香菜、肉末、干豆腐

玉米淀粉

第一步、锅中烧开水，然后倒入玉米淀粉盆中搅拌

开水

加开水

搅拌

第二步、再往盆中加入干淀粉、水、油、搅拌成泥

淀粉

水

油

第三步、再往盆中加入盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、葱姜、蒜、香菜、肉末拌均匀入味

加入料

拌均匀

第四步、把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。

肉馅平铺

卷好

第五步、锅中加入水烧开，把做好的卷千子放到锅中蒸，蒸上十五分钟熟了就可以拿出来，切成厚片就可以食用了

十、东北炸千子做法大全？

肉馅加适量清水搅打上劲，加蚝油，酱油，香油，花椒油，盐，鸡精，食用油搅拌均匀。

油豆皮用水泡软。

铺上一张油豆皮，把肉馅码成一排。

用油豆皮把肉馅卷起来，封口的时候沾点干淀粉。

斜着切成小段。

下油锅炸熟。

装盘食用

卷的时候卷紧一些，炸的时候注意火候，别炸的太糊。