一、东北手把排骨的做法？

准备食材:

猪肋排1000g

姜10g

红辣椒2个

花椒3g

大料3g

辅料

一品鲜酱油1勺

糖1勺

料酒0.5匙

盐2匙

味精0.2匙

手扒排骨的做法步骤

1.在超市买到新鲜的猪肋排用清水清洗干净。

2.锅中烧开水将猪肋排焯水。

3.去除猪肋排杂质和油脂。

4.焯好水的猪肋排用清水冲洗干净沥干水份备用。

5.准备调味料姜片、红辣椒、花椒和大料装入调味罐中。

6.锅中倒入适量清水放入猪肋排和调味罐大火炖起来。

7.炖20分钟左右放入一品鲜酱油、料酒、糖、盐再大火继续炖20分钟左右。

8.改小火炖制20分钟左右炖至骨酥肉嫩放入味精提鲜即可出锅享用。

9.盘中摆上生菜再摆入猪肋排就可以开吃了。

二、手把牛排骨做法？

用料:

牛排骨 3斤

姜、葱、蒜 适量

八角、桂皮、香叶 适量

糖 1勺

料酒 1勺

盐 一勺

生抽 2勺

红烧牛排骨的做法步骤:

步骤 1 新鲜牛排骨冷水冲洗几遍后，浸泡一段时间，去除血水

步骤 2 冷水下锅煮牛排骨，水开后撇开浮沫。

步骤 3 记住：牛排骨捞出后过热水冲洗，若是用冷水排骨肉质会柴

步骤 4 高压锅内加热水，上高压锅压上汽后调小火压18分钟即可。

步骤 5 高压锅内的牛排骨捞出准备开炒，骨头汤先留着，待会有大用途

步骤 6 牛排骨捞出

步骤 7 准备好调料在碗里

步骤 8 锅内放少量油，油热后放糖炒糖色，再翻炒放入碗内的调料，炒到排骨水汽基本没有，之后放盐和生抽。

步骤 9 翻炒后加入刚刚煮的牛骨汤

步骤 10 炒到汤汁吸收后就可以起锅了，放点葱花点缀下味道。

三、老东北美食手把排骨？

准备食材:

猪肋排1000g

姜10g

红辣椒2个

花椒3g

大料3g

辅料

一品鲜酱油1勺

糖1勺

料酒0.5匙

盐2匙

味精0.2匙

手扒排骨的做法步骤

1.在超市买到新鲜的猪肋排用清水清洗干净。

2.锅中烧开水将猪肋排焯水。

3.去除猪肋排杂质和油脂。

4.焯好水的猪肋排用清水冲洗干净沥干水份备用。

5.准备调味料姜片、红辣椒、花椒和大料装入调味罐中。

6.锅中倒入适量清水放入猪肋排和调味罐大火炖起来。

7.炖20分钟左右放入一品鲜酱油、料酒、糖、盐再大火继续炖20分钟左右。

8.改小火炖制20分钟左右炖至骨酥肉嫩放入味精提鲜即可出锅享用。

9.盘中摆上生菜再摆入猪肋排就可以开吃了。

四、东北手把菜的做法？

猪肉炖粉条

原料：

带皮五花猪肉500克，粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克，花椒、大料、桂皮、葱段、姜块各少许。

调料：

食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒各适量。

做法：

1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油份。

2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

五、东北羊手把肉的做法？

步骤 1

羊肉改切大块后清洗干净，冷水下锅，水要足量。水开后持续大火，将浮末清楚干净，这个需要一些时间，最后汤清。加入葱段姜片，改小火。炖煮40分钟，时间根据肉质自己掌握。加入适量盐继续煮5分钟。（不要多，以适合喝汤的量）

步骤 2

蘸料：韭菜花（可添加少许橄榄油），蒜蓉辣酱，干碟（辣椒末、孜然粉、花生碎、盐、糖）

步骤 3

先喝汤，肉块改刀后蘸料吃即可。

六、东北排骨米饭的做法？

步骤 1

米泡好：取和平时煲米饭同等的量，淘洗干净浸泡。

步骤 2

胡萝卜、土豆、干香菇洗净、切丁备用。

步骤 3

排骨洗净，放入有姜块烧开的水焯水去腥，捞出后加入生抽、料酒、姜末腌制15-20分钟。

步骤 4

冷锅倒油，待油温热放入腌制好的排骨，煎至两面金黄。放入八角、花椒、五香粉、盐入味，翻炒，后依次放入土豆、胡萝卜、香菇翻炒入味。然后加入水焖10分钟。

步骤 5

把排骨等加入电饭煲，放在米饭上面，水跟平时煲米饭的量一样。按下煮饭键即可。

步骤 6

电饭煲自动跳闸显示米饭已好，翻炒拌匀就可以吃了。

七、东北炒排骨的做法？

主料3人份

排骨500克

辅料

鸡蛋1只 姜2片 蒜2瓣 青椒适量 红椒适量 李锦记生抽45毫升 料酒10毫升 米醋 30毫升 砂糖45克 淀粉10克

步骤1

准备材料：排骨和李锦记味极鲜

步骤2

排骨用15毫升生抽、10毫升料酒、砂糖 10克和淀粉以及一只鸡蛋腌制

步骤3

排骨用手把调料抓匀，腌制10分钟

步骤4

在腌制10分钟时，准备调料，把30毫升生抽、30毫升米醋和45克砂糖拌匀，青红椒切小块

步骤5

炒锅烧热油，油要烧至六七成热，可以用筷子放进检验，筷子旁边起泡泡，就够热度了

步骤6

排骨滤掉汁，放入热油

步骤7

将排骨炸熟，捞起滤油

步骤8

倒出多余的油，留下一点油，爆香姜蒜，倒入调料，翻炒几下

步骤9

放入青红椒，翻炒几下，

步骤10

加入水淀粉，煮沸后放入炸熟的排骨，让排骨沾满酱汁盛碟

成品图

烹饪技巧

1 调味是按照我家人的口味，味道可以按照自己喜欢的来调整

2 配菜可以放菠萝和胡萝卜等

八、东北排骨炖鱼的做法？

烧一锅热水，烧开之后，用一个容器装着，备用。在烧热水的时候，把排骨用清水洗干净，豆角洗干净，土豆洗干净切块。（排骨不要焯水，洗干净就行，不然靠出来，就没有肉香味了。）炖肉一定要用热水，冷水炖肉，肉硬不说，还不爱熟。2锅热，放二次油（二次油就是把生油烧熟，晾凉。等下次炒菜用，就没有生油味了。）热锅的时候用小火热，不然放辣椒的时候就黑了3辣椒段爆香，然后放入葱花爆香。再放糖，海鲜酱油，红烧老抽，翻炒。最后放入整袋黄豆酱。4一次放入排骨，十三香，翻炒下，填入最开始备用的热水（炖肉一定要热水，不然肉硬。用热水炖，肉还烂的快），水要摸过肉。到上白酒（因为放的是十三香，所以放白酒），盖上锅盖，小火开始靠它。排骨熟了之后，放豆角。等豆角快炖熟了，放土豆5汤剩快三分之一不到三分之二时，放入小花卷。喜欢有汤的就留汤，不喜欢的就靠干点。就可以了。

九、东北酱排骨做法？

主料 1种

排骨

1500g

辅料 9种

老汤适量陈皮适量花椒适量桂皮适量香叶适量小茴香适量大料适量孜然适量红曲粉适量

调料 5种

盐适量老抽适量油少许白糖适量料酒适量

烹饪步骤

步骤1

把所有的干调料用纱布包好，缝成调料包

步骤2

整扇排骨中间劈断，烧一锅开水焯烫掉浮沫和血水

步骤3

锅底少许油炒糖色，当糖变得微红即可

步骤4

把糖色、调料包排骨放入老汤中加入料酒，用盐调味，红曲粉和老抽调色。

步骤5

大火烧开，转小火煮1.5个小时左右即可

十、东北焖排骨做法？

起锅烧油把排骨爆炒上色炖好然后捞出来放碗里蒸一下就能吃了