东北香肠配方？东北香肠做法？-新营销网红网

一、东北香肠配方？

东北香肠的做法：1、原料及配料：二级猪瘦肉45斤，二级牛肉40斤，肥猪肉15斤，鸡蛋12个，淀粉5斤，白糖0.5斤，胡椒粉0.2斤,味精0.4斤,蒜0.2斤,硝石0.01斤。

2、绞肉及拌馅：将整理好的瘦猪肉和牛肉用直径3毫米的筛板绞肉机绞成馅后再剁一次，肥肉切成1.2厘米肉丁，将配料用冷水混合均匀，与肉馅及肥肉丁一起充分搅拌，总加水量为16斤。

3、灌制与烤制：把肉馅灌入已洗好的牛直肠内，每隔28厘米处结扎系扣用来穿杆，灌制松紧要适度，并要排除肠内的气体，灌制好的肠穿杆后，送进150160℃的烤炉内烤制，待皮干变色时既可出炉。

4、水煮及熏制：将水烧至8687℃时放和灌肠，煮4050分钟。

之后将灌肠取出并沥尽水，放进100110℃的熏炉内，熏制60分钟左右，待肠表面变为枣红色时既可出炉。

二、东北香肠做法？

1.将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。

2.猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右

3.有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。

4.将搅碎的3中。搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。

5.下面取出泡软洗净的肠衣，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。）然后放到通风阴凉通晾制。

6净锅上火倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可。卤的时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎破即可。

三、东北香肠配方大全？

1/6把肠衣发好，洗净。

2/6把肉切碎，先分别放入，盐，味精，料酒，油，香肠调料，腌制半小时。

3/6然后，把洗好的肠衣套在漏斗上，把腌制好的肉搅拌均匀。

4/6把肉罐进肠衣，过程中要轻放，不然肠衣很容易就破，罐好后，系好肠衣的头，防止漏出。

5/6水不要太开，当入香肠，等到定型后，肠衣里有气，可以用牙签把气放出，大约二十分钟，可以捞出，

6/6等凉了，就可以切成片，尽享美味吧

四、东北猪肉香肠做法？

1.将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。

2.猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。

3.有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。

5.下面取出泡软洗净的肠衣，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。）然后放到通风阴凉通晾制。

五、东北香肠调料配方？

/原料

肉丁 (5000g)

生抽 (350g)

白酒 (150g)

十三香 (45g)

白糖 150g

盐 45g

味精 30g

步骤1/腌制肉丁

准备10斤肉丁，加入350克生抽、150克白酒、45克十三香、150克白糖、45克盐、30克味精，用手抓均匀。

步骤2/灌入肠衣

肉丁腌制一小时后，将大肠衣的一头打上死结，套在矿泉水瓶上。

步骤3/腌制晾晒

将肉丁塞进大肠衣中，在盆中腌制3天后，在外晾晒10天即可食用。

步骤4、美味又好吃的东北香肠完成开吃了。

六、东北香肠里面有什么？

东北香肠最出名的是哈尔滨红肠哈尔滨红肠非常的实在，里面满满的全是肉，口味也有很多种。主要食材有猪肉，淀粉，食盐，肠衣。

哈尔滨红肠主要选择优质猪肉作为原料肉馅（也可使用牛肉、兔肉或其它肉类），肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。

七、东北冬天怎么晾香肠？

！做好的香肠，挂在竹竿或铁丝、绳子上，晒两三天后移到阴凉通风处继续晾上一周左右，具体时间视温度、湿度、风力等因素而定。要求是外皮晾干但肠不能晒得太干，肠太干变硬了口感就差了。晾好后用塑料袋装起来（小包装吃的时候取的方便），放进冰箱里冷冻起来（可少冷藏一些现吃），随吃随取。

八、东北香肠怎么做好吃？

准备材料：猪前腿肉10斤、肠衣1-2包、东北味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶。

1、猪肉去皮，切成大片或是长条块。

2、将东北味料和麻辣料分别拌入肉中。

3、每种味道中倒入适量白酒，抓匀充分搅拌好后，加盖2小时入味（两袋调料能做成两种不同的口味）。

4、将泡好的肠衣安到灌肠仪器上，打开机器开始灌肠。

5、灌到一定长度，用绳子打结成小段，晾晒在风口处。

6、等待5-7天后的香肠样子。

7、彻底风干后的香肠（吃前上锅蒸40分钟即可）。

九、制作东北香肠的方法？