一、炖茄夹肉的家常做法？

炖茄夹肉是一道非常美味的家常菜，以下是一个常见的家常做法：

所需材料：

- 茄子：2根

- 猪肉绞肉：250克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：茄子洗净，切成1-2厘米厚的圆片，葱、姜、蒜切成末备用。

2. 预处理茄子：将切好的茄子加入清水中浸泡一段时间，去除苦味。

3. 炒馅料：锅中加热适量食用油，放入葱、姜、末煸炒出香味。然后加入猪肉绞肉煸炒至变色。

4. 调味：在猪肉炒熟后，加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉，根据个人口味和肉馅的量调整调味品的数量，炒匀。

5. 煮茄片：茄子片拿出来沥水，然后用厨房纸巾吸干水分。在茄子片的一面刷上炒好的馅料，将两片茄子片夹在一起。

6. 炖煮：将夹好馅的茄子片放入炖锅或平底锅中，加入足够的清水，水量要稍微多一些，以覆盖茄子夹肉。加入一些姜片，蒜末的调料。大火煮沸后转小火慢炖20-30分钟，直到茄子变软肉熟。可以在炖的过程中根据个人口味再次调整盐、酱油、白胡椒粉的用量。

7. 出锅：出锅前可以根据个人口味加入适量的鸡精进行调味，搅拌均匀。盛盘后，撒上葱末或香菜点缀即可。

炖茄夹肉非常适合作为一道营养丰富的家常菜，可搭配米饭一起享用。根据个人口味和喜好，可以适量增减调料的用量。

二、炖茄盒夹肉的做法？

辅料 17种

食用油 适量葱 适量姜 适量蒜 适量盐 适量酱油 适量醋 适量老抽 适量生抽 适量料酒 适量鸡精 适量蚝油 适量淀粉 适量香油 适量水 2.0碗八角 2.0克花椒 适量

烹饪步骤 7步

步骤

花椒水，调制肉馅用。 开水泡花椒，八角，5分钟即可。

步骤

肉馅加入鸡蛋一个，盐，老抽，生抽，料酒，十三香，鸡精，香油，特制花椒水，油，葱末，姜末。 顺时针搅拌，感觉上劲了就可以了。

步骤

准备茄子，另准备葱姜蒜。 茄子和酸是最佳cp

步骤

茄子切片，并在中间再切一刀，不要切断。 把肉馅夹到茄子里，做成茄夹。

步骤

1.锅内放油，放做菜的两三倍量，因为茄子很吸油 2.放入茄夹，煎至两面发软，盛出备用。 3.如果肉馅多了，也可以煎一下，煎过的肉馅很好吃。

步骤

1.锅内放少许油，因为茄子煎过，茄子里有很多油了。 葱姜蒜爆锅，（留一些蒜末），放入茄夹。 2.加水，没过食材。 3.放盐，酱油，耗油，糖，醋，焖煮8分钟左右，让肉馅熟透。 4.快出锅放蒜末香油。

步骤

留一些汤汁，出锅。 汤汁焖泡一会，会更入味。

三、茄汁茄夹的做法？

茄汁茄夹要买O型，切成二块连在一起，用肉咪夹在中间，再用生粉，途上。放入油锅炸一下，最后加上调料，就完成啦。

四、茄夹的做法？

食材清单

茄子 1根 、 瘦肉 适量 、 姜末 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 料酒 适量 、 蒜蓉 适量 、 小米椒圈 适量 、 豆瓣酱 适量 、 白胡椒粉 适量 、 蚝油 适量 、 老抽 适量 、 白糖 适量 、 鸡精 适量 、 葱花 适量

烹饪步骤

步骤1

茄子一个，洗净后切成连刀片。新手怕切断，可在茄子旁边放一个筷子。全部切好后，放入水中打湿，捞出备用。

步骤2

瘦肉馅适量，加入适量姜末、盐、胡椒粉和料酒，搅均后摔打使肉馅上劲。上劲后，将肉馅塞进一个个茄夹中。

步骤3

锅烧热后不去油，转小火放入茄夹，晃动锅子，小火慢炕，多次翻动，直至茄子两面炕黄后倒出。

步骤4

锅烧热加适量的油，下入姜末、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱。小火炒香后倒入茄夹，加入适量的水，再加入适量的盐、白胡椒粉、蚝油和老抽。将茄子全部翻面后盖上锅盖，大火煮两分钟。2分钟后，开盖大火收汁。汤汁合适时，加入适量的白糖和鸡精，将茄子全部翻面。汤汁将干时，撒上葱花关火，美味即成。

五、炸茄夹，炸素茄夹的做法，茄夹怎么炸脆？

材料茄子，面包糠，肉馅，鸡蛋，面粉，盐，酱油，料酒，味精，姜米，香油做法1.茄子洗净去皮，切成长6cm，宽3cm的夹刀片2.肉馅加料酒、酱油、鸡蛋、盐、味精、香油、姜米拌匀3.将肉馅镶入茄夹4.先沾面粉，再沾鸡蛋液、裹面包糠5.放温油中炸成金黄色

六、茄夹清炖的做法？

拌馅，加入葱末，姜末，鸡蛋搅匀，馅浓度不够可以多加一点淀粉，浓度大就少加一些淀粉，以筷子夹起成块为易。为是炖的，肉馅可以稍稍咸一点。

把夹好的茄子放到一个大一点的炖锅里，每半个半个罗在一起，加肉的一面向上，然后用另一个炒锅放油，把花椒佐料，葱姜蒜，西红柿，全部放锅里炒香加入少量的水倒入另一个炖锅里，在往炖锅里加入能没过茄子的水！加入盐，酱油，醋等调料，这时茄子会浮起来，上面放一个蒸屉，屉上放一个大碗或大盘子，里面加上清水，以便把茄子压下去，防止炖的时候把夹的肉炖散，开锅后小火大概炖1-2小时以上

七、腌茄夹的做法？

主料：

茄子3根

辅料：

香菜3棵

蒜1头

盐3匙

步骤1

茄子去蒂洗净，切成两半，放入锅中大火烧开转小火蒸15分钟

步骤2

香菜切段，蒜切末

步骤3

蒸好的茄子撕成条

步骤4

加入香菜段，蒜末和盐，拌匀腌制，可以腌1天，但其实2小时之后也可以吃了

八、茄夹葱的做法？

将茄子洗干净，劈成两半，用大葱剁猪肉馅，放在茄子中间加少许的调味品，上锅蒸熟就可以

九、方形茄夹的做法？

茄子去皮，切成方形的厚厚一片，中间拦一刀，不要切断。肉馅用料酒，盐，一点生抽，葱姜末，鸡精搅匀，夹进茄子里。

面粉淀粉一比一，加一个鸡蛋，一点盐，加点水调好糊，茄夹蘸上蛋糊下油锅炸熟，就可以了。

十、茄夹肉的做法？

茄夹肉是一道色香味俱佳的中式菜肴，将茄子和肉馅巧妙地结合在一起，口感丰富，营养丰富。以下是茄夹肉的做法：

材料：

1. 茄子 2个

2. 猪肉馅 300克

3. 生抽 1汤匙

4. 老抽 1汤匙

5. 料酒 1汤匙

6. 白糖 1茶匙

7. 盐 1茶匙

8. 水淀粉 适量

9. 姜末 适量

10. 蒜末 适量

11. 食用油 适量

做法：

1. 将茄子洗净，切成厚度约0.5厘米的片。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 在茄片的一面涂抹一层水淀粉，然后将猪肉馅夹入茄片中，用筷子压实，使其牢固。

4. 热锅凉油，油热后将茄夹放入锅中，用中小火煎至两面微黄，取出备用。

5. 锅中留底油，加入蒜末爆香，然后倒入生抽、老抽、白糖和适量的水，搅拌均匀。

6. 将煎好的茄夹放入锅中，中火煮10分钟，让茄夹充分吸收调料的味道。

7. 最后，加入水淀粉，收汁，使茄夹表面裹满浓稠的酱汁。

8. 出锅前撒上葱花，即可装盘享用。

这道茄夹肉色香味俱佳，是一道家常菜的经典之作。茄子和猪肉的搭配使得这道菜口感丰富，营养也相当全面。你可以根据个人口味，适量调整配料和调料的比例。希望你喜欢这道美食！