一、东北回勺肘子做法？

肘子肉（熟的） 想放多少放多少

姜 随心

豆瓣酱或者老干妈 一大勺

青椒或者尖椒 两个

回勺肘子的做法步骤

第1步.姜切丝，青椒切块，热锅凉油，油热后放姜丝，老干妈翻炒，加青椒，再加已经做熟的肘子肉翻炒，根据肘子肉本来的咸度选择是否加酱油。

二、东北回勺牛肉做法？

准备食材：牛肉、青椒、剁椒、洋葱、蒜末、姜末等。

1、起锅烧水，将准备好的牛肉放在锅中，进行简单的焯煮。

2、准备香叶和姜片放在锅水中。

3、再取适当量的料酒撒在其中，进行调味。

4、将准备好的洋葱切成丝状，再将青椒切成小块状，留以备用。

5、将焯煮好的牛肉切成片状，留以备用。

6、起锅烧油，将准备好的蒜末和姜末放在锅中，进行爆香。

7、再将准备好的剁椒放在锅中，进行爆香。

8、将切成片状的牛肉放在锅中，进行翻炒。

9、加入适当量的酱油放在其中。

10、再将切好的青椒和洋葱放在锅中，进行翻炒。

11、加入适当量的盐巴，进行调味。

大火翻炒，之后盛出来，回锅牛肉的最佳做法就在这里啦

三、回勺肘子的做法大全？

农家猪肘子

原料：高汤或水1000ML左右、盐、老抽1大勺、料酒1大勺、油、豆瓣酱1大勺、鸡精、水淀粉

A料：猪肘子1个、小白菜6棵、青蒜苗2根、小葱2根、大葱5克、姜5克、青红椒各1个、泡椒

B料：干辣椒、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香1小勺、冰糖10克

做法：

1. 用夹子把肘子上的杂毛夹掉，砂锅中入冷水，放进肘子烧开捞出，去除血腥。

2. 大葱切段，姜切片，干红椒切段。

3. 高压锅入高汤，加入肘子，高汤要与肘子高度差不多，加入葱姜和B料，再加盐、老抽和料酒，入高压锅中压半小时左右，关火卸掉压力，开盖，接着小火炖半小时左右；小白菜根部切十字刀。

4. 烧开半锅水，加入小白菜焯制半分钟左右捞出。

5. 锅入少量油，爆香小葱段和青椒段后捞出不用，接着入泡椒丁、青红椒丁炒香，加入豆瓣酱炒香，将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开，再勾些芡汁，加入鸡精、葱花和青蒜丁，大火将汤汁收浓关火。

6. 将肘子摆在盘中，周围一圈码上小白菜，将做好的汁淋在肘上即可。

四、东玻肘子的做法？

东坡肘子原料：肘子配料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果、蒜瓣、葱段调料：料酒、酱油、老抽、盐、姜片、冰糖　　做法：　　

1、新鲜肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子。只要带皮的猪肉，都是习惯性地要烧皮，再刮洗干净备用。　　

2、刮洗干净后样子。　　

3、放开水锅里焯水，喜欢加几颗花椒在沸水里。　　

4、在焯水的同时，准备材料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果（做出来没有辣味），洗净备用。　　

5、炒锅内倒入适量食用油，加入冰糖，用小火翻炒，直到冰糖溶解。

6、将焯水后的肘子切开一面，放入热锅里，把糖色均匀地淋到肘子上面，这应该叫上色吧，然后，分别加入料酒、酱油、少量老抽、盐、姜片，不停翻炒。　　

7、把炒锅内的肘子及调料转入高压锅，再将八角、花椒等一并放入高压锅。　　

8、水开了，盖上盖子，才发现忘记放蒜瓣，葱段，赶紧洗了放进去。

9、盖上高压锅盖，基本就大功告成啦。中火30分钟后，出锅，盛盘，将高压锅内的汤汁淋在肘子上面，撒上葱花。（我觉得30分钟肥肉刚好，如果想瘦肉入口就化，那就40分钟吧。）　　

10、东坡肘子吃的时候可以把肘子切成小方块，蘸着酱汁吃。

五、东下关肘子的来历？

阜平大盆肘子的产地主要在天桥镇，旧名东下关。当地人也称其东下关肘子。

据说，其烹饪厨艺源于明朝，是明清两代行宫御膳离不开的美味佳肴。

大盆肘子，菜如其名，就是在一只大搪瓷脸盆里，以山里自养的猪取其猪肘、农家自种的土豆、纯土豆粉条和豆腐为主料，加入各种辅料，温火慢炖而成。猪肘经过红烧，切成约两厘米厚六七厘米长的大肉块，肉质细嫩之余也不会腻，吃起来唇齿留香。

六、肘子的做法？

【麻辣肘子】

1.洗净的朝尖椒切成小段。

2.猪肘子切成粗条，改切成大块。

3.沸水锅中倒入猪肘子肉，汆煮至转色。

4.将汆煮好的猪肘子肉捞出放入碗中待用。

5.热锅注油烧热，倒入花椒粒、豆瓣酱、朝天椒、葱段、姜

片、爆香。

6.倒入猪肘子肉，加入料酒，注入适量的清水。

7.加入老抽，充分拌匀入味。

8.加盖，大火煮开，转小火煮1个小时。

9.揭盖，加入鸡粉、水淀粉，充分拌匀入味。

10.关火后，将菜肴盛入碗中即可。

配料表

猪肘子【600克】

朝天椒【15克】

豆瓣酱【30克】

花椒粒【5克】

姜片【少许】

葱段【少许】

料酒【适量】

老抽【根据自己口味加】

鸡粉【根据自己口味加】

水淀粉

食用油

七、如何炖肘子炖肘子的做法？

原料

肘子一只、百叶结适量、豆腐泡适量、米酒适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、盐适量、五香粉适量、白酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、冰糖适量

做法

1、肘子焯水，水中加白酒煮开。不盖锅盖。捞出洗净去毛备用。米酒滤掉米，姜切片。

2、锅里放入冰糖熬化炒糖色。

3、糖色炒好后把锅里所有的油都倒出去，开中火加干辣椒，姜，八角煸炒两三分钟，肉皮煸炒会噗噗的响，所以要注意安全。撒点五香粉再炒匀。

4、放入老抽生抽一比二，米酒，热水，一半盐，一起大火煮开，小火炖一小时。

5、放入百叶结和豆腐泡，继续炖一小时。

6、尝一下，把盐调到自己吃有点淡，大火收汁，放入味精或者鸡精就可以出锅了。

八、肘子的做法，凉拌肘子怎么做好吃，凉拌肘子的家常做法？

1.黄瓜洗净，改刀成菱形块，

2.肘子肉切片，

3.葱白切丝，

4.将三种食材装入盆中，

5.另取一碗，加1汤匙醋，

6.1小勺生抽，

7.半小勺盐，

8.1小勺香油，

9.半小勺白糖，

10.搅拌均匀，

11.倒在盆中的食材上，

12.搅拌均匀，

13.装盘即可。

九、帝王肘子的做法？

以猪肘、料酒、酱油、白砂糖、姜葱等为原料制作的一道菜品。

将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血备用。

加入佐料，放入清汤用大火烧开，焖至即可。

十、南瓜肘子的做法？

首先将猪肘子洗净，然后将洗净的猪肘子窜水。窜水后的猪肘子再次洗净。

法郎锅内放一点点油，炒香姜片、干辣椒和茴香。炒香辅料后，加入猪肘子

加入一点料酒后，依次倒入适量红烧酱油、生抽和冰糖，再加入开水至略过猪肘子的表面，大火烧开后，转小火25分钟左右。

南瓜去皮切片。另取一平底煎锅，锅底加一点油，放入南瓜略煎。将加工好的猪肘子倒入，小火焖上5分钟左右就好了。