一、东北炸丸子面的做法？

材料：老豆腐 1个、红萝卜 1个、香芹 1把、姜末 适量、胡椒粉适量、面粉适量。

做法步骤：

1、准复备一块老豆腐，放在盆中，用擀面杖压碎；

2、往盆中倒入适量的姜末，姜末压的越碎口感会越好；

3、一根胡萝卜，擦细丝之后，再用刀剁碎，倒在盆中备用；

4、再切一点香菜，倒在盆中备用；

5、加适量的盐，适量的胡椒粉；

6、加一碗面粉，然后把所有的制材料搅拌均匀；

7、用手和成面团；

8、揪下一小团面，搓成zd圆形，像这样就可以了；

9、搓好之后，放在案板上备用；

10、锅里放油，油温烧到5成热的时候，把丸子放进锅中，用小火慢炸；

11、炸到表皮金黄，捞出控油出锅。

二、老东北 干炸丸子？

　　1、赶脚炸丸子里面肉的肥瘦比例最好在7:3或者6:4比较好，吃起来不，瘦肉多了口感不好。

　　2、油温达到七成热就可以炸丸子了。喜欢吃脆的也可以复炸一次。

　　3、肉馅里加点根茎的蔬菜也可以起到解腻的效果(胡萝卜、白萝卜、芹菜等)倒在铺了厨房纸吸油，凉了吃外酥里嫩。也可以做汤的时候放入口感也是杠杠滴。

三、老东北炸丸子的做法？

步骤/方式1

猪五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟

步骤/方式2

过夜冷馒头，撕去皮，搓成馒头末。

步骤/方式3

肉泥中，加入姜末，磕入鸡蛋，入十三香调料，倒入生抽搅拌均匀。

步骤/方式4

再放入馒头末，顺时针搅拌不停搅拌均匀

步骤/方式5

搅拌好的肉泥静止10分钟，让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。

步骤/方式6

挤大盖15-20个肉丸，就停止下肉丸，待锅内肉丸炸成金黄色捞出后，将火转小，继续挤肉丸下入锅中。

步骤/方式7

炸好的丸子待凉就可直接食用

四、东北炸丸子用什么淀粉？

红薯淀粉更好，玉米淀粉和土豆淀粉也可以。

红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来制作炸肉丸子。而玉米淀粉加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒；而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡。

五、东北干炸丸子正宗做法？

步骤/方式一

猪五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟

步骤/方式二

过夜冷馒头，撕去皮，搓成馒头末。

步骤/方式三

肉泥中，加入姜末，磕入鸡蛋，入十三香调料，倒入生抽搅拌均匀。

步骤/方式四

再放入馒头末，顺时针搅拌不停搅拌均匀

步骤/方式五

搅拌好的肉泥静止10分钟，让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。

步骤/方式六

挤大盖15-20个肉丸，就停止下肉丸，待锅内肉丸炸成金黄色捞出后，将火转小，继续挤肉丸下入锅中。

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步骤/方式七

炸好的丸子待凉就可直接食用

六、炸丸子配菜？

准备一把洗干净的韭菜一根胡萝卜，全部切碎，放入盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌，锁住水分，然后加入食盐2克，十三香0.5克，打入一个鸡蛋，搅拌。加入一大勺子面粉，搅拌成干燥状态备用。

锅中倒油，开大火把油烧到五成热，撤油锅，放入丸子，改小火炸2分钟捞出。等油温升高后再复炸20秒捞出即可。

七、腐竹炸丸子？

食物提前准备：腐竹适量、木耳适量、猪肉一块、木薯淀粉适量、胡椒粉适量、葱适量、姜片适量、生抽适量。

烹饪流程：

1、把木耳放入水中泡30分钟；

2、在菜市场买回新鲜的猪肉，切成小块，和姜片一起放入绞肉机里面，绞成肉肉馅，预留；

3、把肉馅放入小盆里边， 添加木薯淀粉，胡椒粉，生抽调料做成饺子馅；

4、锅中倒入花生油，将搞好的饺子馅揉成肉丸子，逐渐入锅煎，煎到双面发黄就可以了；

5、煎好的肉丸子别着急盛出去，倒进少量的水，将锅里边的水给烧开，随后再放进腐竹和木耳；

6、大火烧煮个10分钟左右，炖至8分钟的再加上一点盐来调料，时间到了之后盛出去就可以了。 

八、炸丸子和面？

萝卜切成丝垛碎放入适量的面粉盐，葱花鸡蛋液胡椒粉搅拌均匀就可以做丸子炸了。

九、包菜炸丸子？

原料

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圆白菜 (半棵)

雪花肉 (300克)

盐 适量

酱油 适量

生粉 适量

花生油 适量

1，准备好圆白菜、雪花肉、盐、酱油、生粉和花生油。

2/最好挑选雪花猪肉，这种猪肉肥瘦适宜，嫩滑爽口，属于肉中上品。

3/把猪肉放在水龙头下清洗干净，沥干水分，切成小块，放入绞肉机绞打成肉馅，不要绞打太久，太烂了不好吃。

4/打好的肉馅放入一比较大的容器中，用适量盐、酱油、生粉和少许花生油搅拌均匀，用筷子往一个方向搅拌15分钟左右，看到肉馅呈胶状即可。

5/圆白菜洗干净，沥干水分，用左手扶着竖起来，右手拿刀切成丝，切得越细越好。

6，把切好的圆白菜丝放入容器中，与肉馅搅拌均匀，用筷子搅拌五分钟左右。

7/拿起一小块肉馅搓圆，在两手之间来回摔打十个回合左右，使肉丸子更加紧致结实，做好的肉丸放在碟子里面。

8/蒸锅内放水烧开，当水冒大泡时，放入肉丸子烧20分钟关火，等五分钟再打开锅盖。

9/把碟子里的汤汁倒入锅中，用适量生粉和酱油调成浆水倒入锅一起煮开，快速淋在圆白菜丸子上面，一款圆白菜丸子就做好了，清爽不油腻，略带嚼劲，非常美味。

10.美味又好吃的圆白菜炸丸子做法完成开吃了。

十、炸丸子菜谱？

肉剁碎，姜切丝，葱切段，放入碗中，加入凉白开，用手把葱姜挤出汁水，倒进肉馅中，加入盐、蚝油、料酒、花椒粉、糖抓匀，再进行摔打，放入一块豆腐捏碎，充分搅匀，打入2颗鸡蛋，搅拌均匀，加入一点玉米淀粉，搅拌均匀，油温5成热，挤出丸子放入锅中炸至金黄，再次复炸即可。