一、渍菜粉家常做法？

【东北渍菜粉】所需材料：东北酸菜半棵、猪肉150克、东北土豆粉条 1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，酸菜比较吸油，猪肉最好选用五花肉，或者是有肥有瘦的猪肉，如果用的是瘦肉，就用猪油和豆油一起混合炒菜，这样炒出的酸菜味道香浓。

2.把粉条提前用温水泡软。

3.把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮用刀片成2片，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀切成丝。

4.把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥去水分待用，猪肉切成片，或者切成丝都可以，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

5.锅内加入水烧开，下入粉条煮几分钟，把粉条煮至无硬心。

6.将粉条捞出，沥净水分，放到碗内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，粉条拌油，炒制时就不会粘锅，也不会成团，这是炒粉条不粘锅，不成团的小窍门。

7.锅内加入油烧热，下入猪肉翻炒，把肥肉翻炒出油，下入葱花，姜末，蒜片炒香。

8.下入酸菜丝翻炒，翻炒2-3分钟，炒去酸菜丝的一部分水分。

9.下入粉条，加入酱油，料酒，翻炒均匀，淋入少许水，烧制几分钟，使食材的味道融合在一起，粉条也会吸收汤汁，加热至汤汁收干，只剩下油汁，加入盐，味精，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘酸香开胃的渍菜粉就做好了。

小贴士：酸菜吸油，做这道菜用的油量要稍多一些，猪肉最好用五花肉，肥瘦相间的，炒出的菜肴味道比较香，如果用瘦肉，或者是不放肉，那就在豆油中混合一些猪荤油一起炒。

二、渍菜粉的家常做法？

所需材料：东北酸菜半棵、猪肉150克、东北土豆粉条 1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，酸菜比较吸油，猪肉最好选用五花肉，或者是有肥有瘦的猪肉，如果用的是瘦肉，就用猪油和豆油一起混合炒菜，这样炒出的酸菜味道香浓。

2.把粉条提前用温水泡软。

3.把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮用刀片成2片，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀切成丝。

4.把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥去水分待用，猪肉切成片，或者切成丝都可以，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

5.锅内加入水烧开，下入粉条煮几分钟，把粉条煮至无硬心。

6.将粉条捞出，沥净水分，放到碗内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，粉条拌油，炒制时就不会粘锅，也不会成团，这是炒粉条不粘锅，不成团的小窍门。

7.锅内加入油烧热，下入猪肉翻炒，把肥肉翻炒出油，下入葱花，姜末，蒜片炒香。

8.下入酸菜丝翻炒，翻炒2-3分钟，炒去酸菜丝的一部分水分。

9.下入粉条，加入酱油，料酒，翻炒均匀，淋入少许水，烧制几分钟，使食材的味道融合在一起，粉条也会吸收汤汁，加热至汤汁收干，只剩下油汁，加入盐，味精，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘酸香开胃的渍菜粉就做好了。

三、东北渍菜炖排骨的做法？

排骨适量

酸菜适量

辅料

葱花适量

粉条适量

配料

玉米油适量

食盐适量

料酒适量

鸡精适量

1. 先把排骨洗干净，然后入沸水，去除血末后装盘备用

2. 酸菜切丝备用，葱花少许

3. 锅中放入少量的玉米油，油热后先把排骨放入翻炒，然后加入料酒炒一会放入葱花翻炒出香味

4. 再放入酸菜

5. 加入适量的水没过菜为宜，大火烧开后转中火炖40分钟

6. 然后加入粉条一同炖，待粉条炖熟后就可以出锅了

7. 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。排骨融入了酸菜的味道，味道浓郁却不腻口，真是好吃哦！！

四、渍菜粉为什么叫渍菜粉？

渍菜粉的名称来源于主要原材料，即渍菜和粉，是以渍菜和粉为主要原材料制成的一种传统粤菜渍菜，是一种咸菜，因为它经过了一定时间的发酵腌制，所以它的口感与一般的蔬菜不同而粉，则是主要的淀粉质食品之一，和米、面、饭等一起构成了中华餐桌上的主食种类因此，渍菜粉的名称由来便是将渍菜和粉两种原材料名字结合在一起而来除了渍菜粉外，粤菜还有很多以食材名称直接命名的菜肴，例如油麦菜炒牛肉、芥菜炒虾仁等，这些名字都能直观的表现出菜肴的主要成分

五、积菜粉东北做法？

所需材料：东北酸菜半棵、猪肉150克、东北土豆粉条 1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，酸菜比较吸油，猪肉最好选用五花肉，或者是有肥有瘦的猪肉，如果用的是瘦肉，就用猪油和豆油一起混合炒菜，这样炒出的酸菜味道香浓。

2.把粉条提前用温水泡软。

3.把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮用刀片成2片，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀切成丝。

4.把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥去水分待用，猪肉切成片，或者切成丝都可以，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

5.锅内加入水烧开，下入粉条煮几分钟，把粉条煮至无硬心。

6.将粉条捞出，沥净水分，放到碗内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，粉条拌油，炒制时就不会粘锅，也不会成团，这是炒粉条不粘锅，不成团的小窍门。

7.锅内加入油烧热，下入猪肉翻炒，把肥肉翻炒出油，下入葱花，姜末，蒜片炒香。

8.下入酸菜丝翻炒，翻炒2-3分钟，炒去酸菜丝的一部分水分。

9.下入粉条，加入酱油，料酒，翻炒均匀，淋入少许水，烧制几分钟，使食材的味道融合在一起，粉条也会吸收汤汁，加热至汤汁收干，只剩下油汁，加入盐，味精，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘酸香开胃的渍菜粉就做好了。

六、东北吉菜粉的家常做法？

具体做法如下：

原料：酸菜1代、梅花肉100克、土豆粉条100克、大葱1段、姜2片、花椒2克、十三香1克、酱油2克、鸡精1克、精盐2克、豆油50克。

1.首先把肉，酸菜，粉条，葱，姜，花椒，十三香，酱油，料酒，鸡精，辣椒，盐备齐。

2.首先把肉切丝，酸菜准备好，用凉水洗净(喜欢吃酸一点的洗一变不爱吃酸多洗几变赚干)。

3.在把葱，姜切麽辣椒切丝(不喜欢吃辣的可以不放)

4.锅里放水把粉条煮软放冷水里切成30厘米长段备用。

5.锅里放油(酸菜吃油多放一些)油六成热时放入肉丝翻炒在加入葱，姜麽辣椒丝用铲子翻炒几下。

6.把酱油，料酒，十三香，盐加入锅里翻炒肉变色。

7.放入酸菜丝加水翻炒小火顿10分钟。

8.放入粉条一小会再放入鸡精颠几下勺出锅(喜欢吃蒜的可以放的)酸菜非常吃油可以多放一些。

9.成品图如下。

七、东北渍蒜做法？

新鲜蒜头 (5公斤) ，米醋 (2450克) ，酱油 (500克) ，味精 (50克) ，食盐 (100克) ，蜂蜜 (100克) ，糖 (1000克)。

做法

1、蒜头剥去老皮洗净，用清水浸泡24小时，中途换几次清水，目的去辛辣味，最后一次换水时放一勺盐。

2、24小时后捞出淋干水分。

3、 配料，将酱油、醋、糖、盐放入锅中。

4、烧开，加入味精，冷却后加入蜂蜜

5、蒜头和调料汁一起入瓮封盖，放置阴凉处，物理变化开始。

6、随着时间的推移，味道与颜色渐变，几天后即可食用。

八、酸菜粉为什么叫渍菜粉？

渍菜粉又称酸菜粉，是哈尔滨颇具特色的东北菜肴。选用酸菜、细粉条和猪肉为原料，采用炒的技法制成。此菜具有咸香微酸 、清脆可口的特点，最宜秋冬两季食用。各大小餐馆均吃的到，通常10元左右一盘。做法大同小异，以酸、咸鲜为主，辅以辣味，是一道比较下饭的东北家常菜。

过去这边数九隆冬，天寒地冻，为了抵御这种极端的天气环境，人们在饮食上不得不以高油脂高热量为主，到了家庭团圆 节日聚餐之时，伙食更是丰盛。但是吃了太多大鱼大肉，胃口不佳，就需要能促进食欲 增进胃口的菜肴。到了酒酣耳热、宴席吃得差不多了，味觉已不那么灵敏，为了缓解酒后胃部灼热总要吃些主食，一碗白饭 一盘渍菜粉就是很多人的绝佳选择。

九、渍菜粉用粉丝还是粉条？

用粉条。

渍菜粉又称酸菜粉，是哈尔滨颇具特色的东北菜肴。选用酸菜、细粉条和猪肉为原料，采用炒的技法制成。此菜具有咸香微酸 、清脆可口的特点，最宜秋冬两季食用。各大小餐馆均吃的到，通常10元左右一盘。做法大同小异，以酸、咸鲜为主，辅以辣味，是一道比较下饭的东北家常菜。

十、东北蚂蚱菜的做法？

做包子：可以将蚂蚱菜制作成包子陷，饺子馅，将蚂蚱菜剁碎，将猪肉剁碎，两者搅拌均匀，加入调料，然后包饺子，包包子，再蒸熟就可以吃了。

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凉拌蚂蚱菜：还可以凉拌蚂蚱菜，将洗好的蚂蚱菜放入开水的锅里过一遍，然后装到容器里，加入五香粉，盐，香油，大蒜等调料，然后搅拌均匀，凉拌的蚂蚱菜就做好了。

03

蒜泥蚂蚱菜：将蚂蚱菜洗干净，将大蒜拍碎，再锅里加入食用油，油烧开后将大蒜先放入锅里翻炒，将香味散发出来，然后将蚂蚱菜倒入锅中，火关小点，再加入调料就可以吃了。

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晒干：还可以将蚂蚱菜洗净，然后在开水里过一遍，再将蚂蚱菜烧开，制作成咸菜，后面像怎么吃根据自己喜欢的吃法。

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吃火锅的时候吃：平时吃火锅的时候可以吃蚂蚱菜，就跟吃青菜是一样的，味道很赞的。