一、东北干巴咸菜做法？

做法分为三个步骤:

1.把萝卜或芥菜疙瘩洗净放入大缸中加入适量的盐（一般情况下，北方人很喜欢吃盐，可适当多放些），同时加入冷水，直至没过萝卜或芥菜疙瘩。腌的多久一般情况下视天气而定，天气热就腌的时间短一点，直到大缸的上面飘起一层白沫以及吃起来没有瑟瑟的味道即可。

2.把腌好的萝卜或芥菜疙瘩连同咸菜汤一起放到锅里，用烈火煮，直至用筷子可以穿透萝卜即可出锅。

3.出锅后，把煮好的萝卜或芥菜疙瘩放入一个可以漏水的篮子里，放到太阳下暴晒，直到晒到用手捏不动即可。这样，美味的咸疙瘩就弄好了！可以直接吃，

二、东北蒲公英咸菜做法？

东北蒲公英咸菜是一种具有浓郁地方特色的咸菜，通常选用新鲜的蒲公英为主要原料。以下是制作东北蒲公英咸菜的简单步骤：

所需材料：

1. 新鲜蒲公英

2. 食盐

3. 酱油

4. 醋

5. 花椒粉或五香粉（可选）

6. 辣椒粉（可选）

步骤：

1. 准备新鲜的蒲公英。清洗蒲公英，去除杂质和枯黄部分。

2. 烧一锅热水，将蒲公英放入开水中焯水。焯水时间不宜过长，大约1-2分钟，以保持蒲公英的口感和色泽。焯水后，将蒲公英捞出，放入冷水中冷却，然后用手挤干水分。

3. 准备一个大碗，将挤干水分的蒲公英放入碗中，加入适量的食盐，用手搅拌均匀，使蒲公英均匀地裹上食盐。

4. 将拌好盐的蒲公英放入密封罐中，压实，腌制约1-2天，使其充分吸收盐分，去除多余水分。

5. 在腌制过程中，蒲公英会逐渐变得湿润。腌制完成后，将腌制过的蒲公英连同腌出的水分一起倒入碗中。

6. 加入适量的酱油、醋、花椒粉（或五香粉）和辣椒粉（可选）。根据个人口味调整调料的比例。

7. 将调料与蒲公英充分拌匀，使蒲公英充分吸收调料的味道。

8. 将拌好的蒲公英放入密封罐中，存放在阴凉通风处，等待腌制入味。腌制时间约为1-2周。

东北蒲公英咸菜腌制好后，味道独特，口感爽脆，是一种受欢迎的地方特色美食。

三、东北口袋咸菜做法？

做法步骤：

1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放入黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5天后即成。

2、主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水

四、东北腌咸菜做法？

东北腌咸菜因品种不同腌法也不一样，但基本大同小异，下面我就以腌咸菜最多的腌芥菜嘎达为例说说东北腌咸菜的做法。

我们东北人由于天气寒冷，以前冬天青菜品种很少，每到秋末冬初便开始储存秋菜，白菜萝卜土豆等一些好存放的蔬菜预备整个冬天吃，而腌一些咸菜必不可少，尤其是腌芥菜疙瘩几乎是家家必备。先去市场买表面光滑没有蛆虫爬过的大小均匀的芥菜疙瘩，回来第一项是用刀把顶上的樱子削掉，再把两侧的须毛也挖掉清理干净，第二步是清洗再浸泡，一般泡两天把芥菜疙瘩里的辣味泡出去。第三步就是腌制了，把泡好的芥菜疙瘩放入干净的缸或者坛子里，压实，最后倒入开水化好的盐水，嘎达和盐的比例为10：1，盐水不要加的太慢以免涨水会溢出来，一切弄完后再用刷干净的石头压上，最后上面盖上干净的棉布防止脏东西落进去，到此为止芥菜疙瘩就腌完了，25天后就可以吃了。

五、东北什锦咸菜的做法？

东北什锦咸菜具体做法如下:

（1）将芹菜的叶子摘掉后清洗干净，切成2-3厘米长的小段，用食盐腌制一会；

（2）将大头菜的老叶剥掉，一层一层剥下来清洗干净切成细丝，用食盐腌制；

（3）胡萝卜洗净切成丝，尖椒去掉洗净切成小块，姜去皮洗净切成丝；

（4）将所有食材倒在一个盆里，用筷子搅拌均匀；

（5）将搅拌好的食材装入纱布袋里，装好后封上袋口，再装进玻璃罐里，倒入大酱，封好玻璃罐口腌制一周左右就可以食用了。

六、东北碎咸菜做法大全？

食材

胡萝卜2根香菜1把白菜1斤香葱1把食用盐适量

方法

1把所需要的大葱、香菜、胡萝卜、大白菜清洗干净，备用。

2大白菜只要白菜叶，然后一切两半，再切白菜丝；香菜切段；大葱切段，只有切段才会发挥更好的味道；胡萝卜先切片再切丝。

3把切好的菜放到一个大盆子里，在上面撒上盐，开始搅拌均匀。

4把搅拌均匀的小菜装在无水无油的干净罐子里。

5把罐子放在阴凉的地方保存，大概一天后就可以食用了。

七、菜豆咸菜的做法东北？

0. 豆角掐去头尾的筋，超过15cm的掰开两半，洗净晾干。蒜切成蒜末备用。

1. 锅内倒少许油，下葱花爆香（葱花忘了写在材料里了），倒入豆角翻炒3分钟。加入200ml水，盖上盖子中火炖。有其他要搭配炖材料都要在这步加入。

2. 炖20分钟后打开盖子，加生抽调咸淡，老抽调颜色，糖少许。

3. 大火收汁，最后1-2分钟的时候要不停翻动豆角避免糊锅。

4. 关火，撒上蒜末拌匀，出锅。

八、东北鸡肉咸菜做法大全？

用料

咸菜两颗 克

盐适量 克

生抽适量 勺

老抽适量 勺

蚝油适量

白糖一点点

鸡半只

咸菜烧鸡的做法

生姜切丝，咸菜切丝

鸡肉剁块

油热后放入姜丝，然后放入鸡肉微微翻炒，倒入适量料酒，放入咸菜

翻炒，鸡肉微黄，咸菜微软

倒入老抽提色，加糖增鲜，可以的话加一勺蚝油！

加水煮！大火煮开后五分钟，中小火煮！这种鸡肉嫩个，差不多时放入生抽，微微收汁就好！

九、东北大葱咸菜做法？

葱1千克 ，胡萝卜500克 ，精盐50克， 辣椒面100克 ，酱沙丁鱼50克 ，蒜末50克， 姜末6克 ，芝麻8克

制作方法

1、选出鲜嫩的好葱(根部较粗、较短、葱白多的为好)收拾干净，用盐腌30分钟，然后用水漂洗两遍捞出。

2、选细长的胡萝卜洗净，坚切成薄片，用盐腌30分钟，与葱放在一起。

3、把酱沙丁鱼煮好，放凉后用筛子筛一筛。

4、把煮好的酱沙丁鱼浇到葱和胡萝卜上，把葱和胡萝卜泡软。

5、把葱和胡萝卜掺杂着几个一捆捆好，整齐地放入坛中，数日即可食用。

存放注意温度及放置场所

咸菜的温度一般不能超过20℃，否则咸菜容易腐烂变质。在冬季也要保持一定的温度，一般不得低于-5℃，最好在2℃~3℃为宜。

贮存脆菜的场所要阴凉通风，以利于散发咸菜生成的热量。咸菜发生腐烂、变质，多数是由于咸菜贮藏的地方不合要求，如温度过高，空气不流通，蔬菜的呼吸热量不能及时散发所造成的。此外很重要的是，腌后的咸菜千万不要太阳暴晒。

十、东北酱缸咸菜的做法？

主料是大头菜，也叫白菜、甘蓝。

配以芹菜、辣椒和胡萝卜，用油和酱油腌制。腌制咸菜，酱油味香，咸鲜，脆爽，开胃。它和米饭、粥、馒头、面条都很配。

【东北咸菜】所需材料:白菜1棵、芹菜半斤、辣椒半斤、胡萝卜1根、油盐适量、酱油1袋(500ml)、葱1根、姜1根、蒜1根、辣椒20个左右、八角2个、白糖1汤匙、

步骤:

1.蔬菜分别洗净沥干水分。

2.用手将白菜撕成碎片，芹菜切段。

3.用手将辣椒撕成碎片，将胡萝卜切片。

4.将白菜、芹菜片、辣椒片、胡萝卜片一起放入锅中，加盐，拌匀，腌制5-6小时，使菜的水分被腌制出来，这样腌制的菜口感酥脆，存放时间长，不易变质。

5.时间到了，把菜捞出来，用手拧干菜的水，放在容器里备用。

6.准备调料，葱切段，姜切片，蒜切片。

7.往锅里加油，加热。加入花椒、大料，小火爆炒。然后放入葱、姜片，用小火炒至金黄微焦。取出花椒、大料、葱、姜。

8.倒入酱油，加入白糖，烧开，关火，让酱汁冷却。

9.将蒜片放入装有蔬菜的容器中，然后倒入已经冷却的酱汁。2-3个小时后，就可以吃了。放在阴凉的地方或者冰箱冷藏，随身携带。