一、东北麻辣烫麻酱调制方法？

第一步、粉条用热水泡发，酸菜切丝。

第二步、锅加水，下入五花肉，干辣椒，花椒，大料，葱段，姜片，料酒，烧开打去浮沫，中小火煮15分钟左右，将五花肉捞出切成片。

第四步、将酸菜丝下入煮肉汤内烧开。

第五步、下入五花肉片，盐炖20分钟左右。

第六步、下入泡发好的粉条，炖10分钟左右，盛出撒上香菜即可。

第七步（可省略）、根据个人口味取一勺麻酱，然后放入少量热水 将麻酱搅开，最后倒入煮好麻辣烫中就好了，我是用的纯芝麻酱，然后自己用热水将一勺芝麻酱稀释搅开。

第八步、最后还可以在碗里撒一些孜然， 东北麻辣烫一大特点就是里面有撒孜然粉 ，会让味道更香。

配料：食盐适量，火锅底料1瓶，鸡粉适量，胡椒粉适量，芝麻酱2勺，花椒油1勺，香油1勺，蚝油1/2勺，韭菜花1/4勺，生抽1勺，白糖1/4勺，白芝麻适量，蒜20克，姜20克，葱20克。

二、东北老式麻酱麻辣烫做法？

第一步、粉条用热水泡发，酸菜切丝。

第二步、锅加水，下入五花肉，干辣椒，花椒，大料，葱段，姜片，料酒，烧开打去浮沫，中小火煮15分钟左右，将五花肉捞出切成片。

第四步、将酸菜丝下入煮肉汤内烧开。

第五步、下入五花肉片，盐炖20分钟左右。

第六步、下入泡发好的粉条，炖10分钟左右，盛出撒上香菜即可。

第七步（可省略）、根据个人口味取一勺麻酱，然后放入少量热水 将麻酱搅开，最后倒入煮好麻辣烫中就好了，我是用的纯芝麻酱，然后自己用热水将一勺芝麻酱稀释搅开。

第八步、最后还可以在碗里撒一些孜然， 东北麻辣烫一大特点就是里面有撒孜然粉 ，会让味道更香。

配料：食盐适量，火锅底料1瓶，鸡粉适量，胡椒粉适量，芝麻酱2勺，花椒油1勺，香油1勺，蚝油1/2勺，韭菜花1/4勺，生抽1勺，白糖1/4勺，白芝麻适量，蒜20克，姜20克，葱20克。

三、东北麻辣烫芝麻酱调法？

做法

配料：

芝麻酱2勺、白酒2勺、火锅底料四分之一包冰糖5或6块、食用油适量、大蒜适量、牛奶500ml、盐一勺、鸡精一勺。

做法：

1、在锅里倒一点油，开火。

2、等油温热了以后，倒入一半的蒜末，翻炒一下。

3、加入一小块火锅底料，使用四分之一就行。

4、倒入两勺的白酒。

5、加入适量的冰糖，倒入500ml牛奶。

6、加入一勺盐，一勺鸡精。

7、加入一些耐煮的食材。

8、加入肉类，如大虾，午餐肉等。

9、加入大约跟食材持平的清水。

10、再依次加入相应的食材即可。

11、煮好后，加入2勺芝麻酱，加入切好的蒜末，搅拌均匀即可开吃。

四、麻酱麻辣烫做法？

第一步、粉条用热水泡发，酸菜切丝。

第二步、锅加水，下入五花肉，干辣椒，花椒，大料，葱段，姜片，料酒，烧开打去浮沫，中小火煮15分钟左右，将五花肉捞出切成片。

第四步、将酸菜丝下入煮肉汤内烧开。

第五步、下入五花肉片，盐炖20分钟左右。

第六步、下入泡发好的粉条，炖10分钟左右，盛出撒上香菜即可。

第七步（可省略）、根据个人口味取一勺麻酱，然后放入少量热水 将麻酱搅开，最后倒入煮好麻辣烫中就好了，我是用的纯芝麻酱，然后自己用热水将一勺芝麻酱稀释搅开。

第八步、最后还可以在碗里撒一些孜然， 东北麻辣烫一大特点就是里面有撒孜然粉 ，会让味道更香。

配料：食盐适量，火锅底料1瓶，鸡粉适量，胡椒粉适量，芝麻酱2勺，花椒油1勺，香油1勺，蚝油1/2勺，韭菜花1/4勺，生抽1勺，白糖1/4勺，白芝麻适量，蒜20克，姜20克，葱20克。

这就是所谓的东北老式麻辣烫了

五、麻酱麻辣烫热量？

大家都在问

麻辣烫的麻酱热量高，每100克含热量是565大卡。

 麻辣烫说白了就是在大锅里烫菜，你烫什么菜吃什么菜就摄入什么热量。一般来说汤底是清汤的麻辣烫热量是比较低的，加了麻酱的麻辣烫热量会稍微高一些。要想吃麻辣烫不长胖，多吃一些青菜、白菜、豆腐、鹌鹑蛋、豆皮这些素菜，然后用清汤烫菜。

六、天津麻辣烫麻酱配方？

主料：朝天椒、番茄

辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋

做法：

1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖

(少许)、盐巴、米醋小半瓶；

3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

操作注意：

1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓

减辛辣感的作用；

2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因

为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。

最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

七、麻辣烫麻酱的做法？

步骤 1

辣椒油做法：辣椒面/辣椒碎+花生碎放到耐热碗里。锅中热油，烧热后浇到碗中搅拌。

步骤 2

麻酱和水大概1:3比例，加盐调稀。

步骤 3

花椒油+辣椒油+麻酱+蒜水混合调匀放碗底

步骤 4

热锅炒火锅底料，炒香后倒水烧开。加入配菜和面/粉。煮熟。

步骤 5

捞出放入准备好的调料碗里，加适量煮菜的汤，搅拌均匀。依口味调糖醋。

八、麻辣烫麻酱怎么调？

食材准备：芝麻酱150g、花生酱2大勺、甜面酱1勺、海天豆瓣酱1勺、生抽1勺、味极鲜1勺、腐乳1块半、香油1勺、水适量。

1、准备材料

2、麻酱倒入搅拌盆，分多次少量加水，每次都搅至完全吸收后再加下一次水。直至搅拌至合适的浓稠度。

3、慢点，有耐心地搅匀

4、加入花生酱和甜面酱，继续加水搅拌至浓稠度合适。

5、加入腐乳，香油，生抽，搅匀

6、配料可以切点香菜，葱花，蒜末，另外再准备韭花酱，辣椒油，撒上即可。

九、麻辣烫麻酱配方商用？

食材准备：芝麻酱150g、花生酱2大勺、甜面酱1勺、海天豆瓣酱1勺、生抽1勺、味极鲜1勺、腐乳1块半、香油1勺、水适量。

1、准备材料

2、麻酱倒入搅拌盆，分多次少量加水，每次都搅至完全吸收后再加下一次水。直至搅拌至合适的浓稠度。

3、慢点，有耐心地搅匀

4、加入花生酱和甜面酱，继续加水搅拌至浓稠度合适。

5、加入腐乳，香油，生抽，搅匀

6、配料可以切点香菜，葱花，蒜末，另外再准备韭花酱，辣椒油，撒上即可。

十、东北麻酱就是芝麻酱吗？

东北麻酱就是芝麻酱。

芝麻酱制作起来非常的简单，需要准备一些芝麻，把芝麻直接放到水里面，把他给直接放入到榨汁机里，再加入一些白砂糖，然后就能够制作出非常美味的芝麻酱，也可以把芝麻酱直接放入到一个缸子里面，把它给放入到冰箱里面进行冷藏。