一、粤菜家常菜谱？

 粤菜，又称广东菜，是我国传统四大菜系之一，由广州菜、潮汕菜、东江菜（即客家菜）三个地方的风味美食组成。以下是几道受广东人喜爱的家常菜谱，供您参考：

1. 荷包鸡翅  

原料：鸡中翅、胡萝卜、鲜菇、黄瓜  

调料：盐、叉烧酱、生抽、黑胡椒  

做法：  

（1）鸡中翅去骨，加入盐、叉烧酱、生抽拌匀，腌制 30 分钟以上；  

（2）胡萝卜、鲜菇、黄瓜切细条，塞进鸡翅中间；  

（3）平底锅刷一层薄油，将鸡翅排进锅中，用中火蒸 8-10 分钟；  

（4）蒸熟后淋上蚝油和葱花即可。

2. 港式烧腊  

原料：烧鸭、烧鹅、烧猪肉等  

调料：烧腊酱、蜂蜜、生抽、老抽  

做法：  

（1）将猪肉或鸡肉等食材处理干净，用叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽腌制 2 小时以上；  

（2）将腌制好的食材挂在烤箱里，以 200℃烤制 20 分钟；  

（3）取出翻面，再烤 10 分钟，直至表面金黄酥脆。

3. 梅菜扣肉  

原料：五花肉、梅菜、葱姜  

调料：生抽、老抽、糖、料酒、水  

做法：  

（1）五花肉煮至五成熟，捞出切片；  

（2）梅菜泡软，切碎；  

（3）锅中爆炒葱姜，加入梅菜翻炒，放入生抽、老抽、糖、料酒、水；  

（4）将五花肉片铺在碗底，倒入炒好的梅菜，上锅蒸 30 分钟；  

（5）蒸好后倒扣在盘子里，即可。

4. 蒜香开边虾  

原料：虾、粉丝、高粱酒、青椒、大蒜、盐  

做法：  

（1）粉丝用温水浸泡至完全变软，用高粱酒浸泡；  

（2）虾处理干净，剪去胡须、脚和头的尖锐部分；  

（3）锅中爆炒大蒜，加入虾翻炒；  

（4）将泡好的粉丝放在盘底，排好虾仁，撒上蒜蓉；  

（5）蒸锅中蒸 8-10 分钟，取出后淋上蚝油和葱花。

这些粤菜家常菜谱既简单又美味，希望对您有所帮助。您可以尝试在家制作这些广东美食，感受粤菜的魅力。

二、粤菜家常菜做法？

1、《姜葱炒牛肉》

材料：

牛肉250克，姜片20克，葱段50克。酱油10克，蚝油5克，盐调味。

做法：

1.将牛肉用刀切成片后，用适量的酱油，料酒和淀粉腌制待用。准备好姜葱：

2.热锅冷油后，放入姜片煸炒制香。接着倒入腌制好的牛肉煸炒，炒制6成熟时，放入调味料和葱段，大火煸炒制香即可出锅。

2、《豆豉蒸排骨》

材料：

排骨250克，豆豉20克，蒜姜末10克。蚝油5克，酱油5克，鸡粉2克，白糖2克，淀粉适量。

做法：

1.将排骨用刀剁成小块，漂洗干净血水后，沥干水分放入盘子里，接着倒入调味料和配料，搅拌均匀待用。

2.待锅里蒸汽沸腾时，放入制作好的排骨，大火蒸制15分钟左右。待排骨熟透后，取出撒入适量的葱花即可。

3、《鲍鱼鸡》

材料：

鲍鱼10只，鸡半只，蒜姜块50克，干葱头20克，葱段20克。酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。

做法：

1.将鸡剁成小块，鲍鱼剥开壳，处理干净鲍鱼肉，倒入盘子里放入调味料腌制待用。准备好的蒜姜块和干葱头：

2.热锅冷油后，放入鸡块和鲍鱼煎制两面金黄时。放入蒜姜片和干葱头煸炒制香，放入调味料，倒入适量的水，制入味时，撒入葱段收汁即可。

4、《黑椒牛柳炒杏鲍菇》

材料：

牛肉200克，杏鲍菇250克，青红椒条50克，蒜姜片5克。黑椒汁15克，

做法：

1.将牛肉用刀切成条，用适量的酱油，料酒和淀粉抓均，杏鲍菇切成条，锅里热油6成时，倒入分别炸制熟透，捞出控油待用：

2.锅留底油爆香蒜姜片和青红椒条，倒入炸好的牛柳杏鲍菇条翻炒，接着放入黑椒汁翻炒制香即可出锅。

5、《咕噜肉》

材料：

排骨500克，菠萝块50克，青红椒丁20克，番茄丁50克，糖醋100克。

做法：

1.将排骨用刀剁成小块，放入碗里。接着打入鸡蛋1个搅拌均匀，倒入适量的淀粉均匀裹上，锅里热油6成时，放入炸制排骨熟透酥脆时，捞出控油备用。

2.锅留底油，放入配料丁和糖醋煮开，放入适量的淀粉水勾芡，接着倒入炸好的排骨翻炒均匀即可出锅。

三、简单粤菜家常菜做法？

 以下是一些简单粤菜家常菜的做法：

1. 香煎茄子：  

- 材料：茄子 1 个、花生碎 30 克、葱 10 克、蒜 3 瓣、生抽 15 克、蚝油 20 克、花生油 30 克、盐 2 克、水 20 克。  

- 做法：  

  - 茄子洗净，葱、辣椒、姜、蒜切碎。  

  - 花生擀成碎末。  

  - 锅里放油，放入茄子煎制。  

  - 接着放一半的蒜末，倒入调料汁煎制，能使茄子熟得更快。  

  - 茄子 7 成熟时，放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。  

  - 盛入盘中，撒上花生碎即可。

2. 白灼虾：  

- 材料：大虾适量、生抽、白糖、葱姜、料酒、盐。  

- 做法：  

  - 虾泡入水中，去掉虾须和腥线，清洗干净备用。  

  - 调好汁：生抽、白糖、少许水。  

  - 锅热油，放入姜、葱炒香后捞出。  

  - 放入虾灼熟，捞出控油。  

  - 锅里留底油，放入葱姜爆香，倒入调好的汁翻炒，至香味出来即可停火。  

  - 将虾放入盘中，淋上汁即可。

3. 青椒鱼饼：  

- 材料：鱼饼、辣椒、葱姜、生抽、蚝油、花生油。  

- 做法：  

  - 鱼饼切片，辣椒切块。  

  - 锅热油，爆香姜丝，加入鱼饼炒匀。  

  - 倒入调好的调料（生抽、蚝油、少许水）翻炒，使鱼饼更入味。  

  - 稍微煸炒一会儿，待辣椒断青，加点盐、生抽调味即可。

4. 海带金菇拌粉皮：  

- 材料：粉皮、海带、金针菇、黄瓜、辣椒、葱姜、生抽、香油、盐、白糖、淀粉。  

- 做法：  

  - 海带、金针菇煮熟，粉皮泡软，黄瓜切丝。  

  - 调料汁：生抽、香油、盐、白糖、淀粉和水拌匀。  

  - 锅热油，放入葱姜、辣椒炒香，加入调料汁煮沸。  

  - 将煮好的调料汁倒入盘中，放入粉皮、海带、金针菇、黄瓜丝拌匀即可。

这些粤菜家常菜做法简单，口感美味，适合家庭制作。您可以根据个人口味和需求进行调整，享受美食的同时，也能体验到烹饪的乐趣。

四、粤菜，家常菜的做法？

食材

鸭舌 400g 、 头抽 60ml 、 绍酒 30ml 、 冰糖 40g 、 生姜（灼鸭舌用） 10g 、 生姜 25g 、 食用油 少许 、 清水 400ml

烹饪步骤

步骤1/11

生姜切片，冰糖略拍碎

步骤2/11

鸭舌洗净

步骤3/11

起锅注入清水，加入10g姜片烧开

步骤4/11

放入鸭舌灼烫3分钟后捞起，用清水洗净，沥干水分

步骤5/11

起锅注入少许食用油烧热，放入25g姜片爆香片刻

步骤6/11

加入头抽、冰糖和绍酒

步骤7/11

加入400ml清水

步骤8/11

大火，煮至冰糖完全溶化

步骤9/11

放入鸭舌，大火烧开转小火煮30分钟

步骤10/11

煮至汤汁收干即可

五、广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法？

材料：

　　莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

　　3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

　　5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

　　6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

　　7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

　　8、加入木耳丝，继续煸炒。

　　9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

六、粤菜中有哪些很有名又好做的家常菜？

挺多的啊，比如

白切鸡，

葱油鸡，

苦瓜炒牛肉，

客家煎酿豆腐，

甜椒炒猪大肠，

韭菜炒河虾，

干炒牛河，等等！

七、求一周7天的家常菜粤菜菜单？

周一：避风塘炒蟹，清炒荷兰豆，广州炒饭。

周二：南乳吊烧鸡，耗油芥兰，扬州炒饭。

周三：金牌蒜香骨，广州茄子煲，米饭。

周四：清蒸石斑鱼，脆皮乳鸽，腊肠花卷。

周五：白灼虾，花旗参炖乳鸽，清炒山药，米饭。

周六：清蒸东星斑，菠萝咕肉，葱油饼。

周日：干炒牛河，脆皮烧肉，虾饺。

八、什么家常菜最容易做，最容易入门？前提必须是粤菜？

天门中断楚江开，碧水东流至此回。

日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。

春色满园关不住，一枝红杏出墙来。

明月松间照，清泉石上流。

银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤。

落红不是无情物，化作春泥更护花。

迟日江山丽，春风花草香。

空山不见人，但闻人语响。

九、粤菜教程？

1食材

2蛏子600克黄豆辣椒适量食用油适量盐适量酱油适量味精适量生姜片5片八角2粒桂皮1块大蒜头6粒香葱半棵香菜1棵花椒适量

31.蛏子是一种最常见的海鲜，味道鲜美，卵圆形、柱状；有鲜活的、也有蛏子干。粤菜的做法经常做法红烧。

4新鲜蛏子600克，购买后先放在水里加点盐养一下，让蛏子吐出脏物。

52.锅里放水，搁置蒸锅架，将蛏子隔水蒸；蒸开张开即可。检查一下有无泥沙，去除。蛏子的贝壳边有2条黑线，可撕去也可不撕去。

63.在蒸蛏子的同时，准备好八角、桂皮、花椒，剥好大蒜头，大蒜头可用刀背压扁。

74.铁锅微火烧热，放食用油，放入生姜、香葱、大蒜头，略煸。加水、八角、桂皮、黄豆辣椒、酱油烧开，再煮2分钟，让味道湛入到汤里面去。水不要太多。

85.加入蒸好的蛏子，翻炒几下，让汤汁浸泡蛏子。盖上锅盖，大火烧开后，再小火烧煮2分钟。

96.掀开锅盖，加适量盐和味精。注意：盐要最后加，因为加早了会让蛏子肉缩小、变干，显得不肥美。

107.关火出锅，点缀一棵绿色的香菜，美美的、鲜鲜的，蛏子肉质饱满又嫩、新鲜肥美；家里顿时飘满了大海的气息。

11注意事项

12蛏子蒸好后，自然晾干即可，不要放在冷水下冲洗，那样肉会变小。

十、粤菜口味？

广州菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。潮州菜刀工精细，口味清纯。