一、酱爆鸡蛋山东做法？

用料：鸡蛋 (8个)

韭菜 (1小把)

食盐 适量

酱油 适量

大葱 适量

干姜 适量

花生油 适量

八角 1颗

桂皮 1块

做法：1.首先，将新鲜鸡蛋约8-10个洗净，放入锅中煮熟，约10-15分钟，捞出凉凉。

2.大葱一段切碎，干姜一块洗净，去皮，切片备用；一小把韭菜摘干、洗净、切断备用。

3.将煮熟的鸡蛋剥去外壳，用小刀在蛋白上竖着上下划上3-4刀，注意别划太深，否则蛋黄都要出来了。

4.起锅，倒入花生油，烧热，放入八角1个、桂皮一块、葱碎、姜片，炸出香味，将鸡蛋倒入锅中进行翻炒，至表皮金黄。

5.再加入酱油继续翻炒，至鸡蛋表面明显上色。

6.加水没过鸡蛋，加入适量盐，小火慢炖15分钟，加入切好的韭菜，炒软，最后大火收汁即可。

二、菠菜酱爆鸡蛋的做法？

食材

盐10g

鸡蛋3个

香辣酱10g

菠菜300g

油20ml

步骤

1.菠菜洗干净

2.鸡蛋准备好

3.水烧开之后下菠菜

4.几分钟后捞出控干水切几下

5.装盘备用

6.将鸡蛋煎好

7.加入香辣酱搅拌

8.做成之后将鸡蛋酱盛出来放在刚才焯好的菠菜上面就好了

三、酱爆鸡蛋的做法有哪些？

如下：

步骤 1

鸡蛋打散

步骤 2

炒制八分熟 盛出备用

步骤 3

小火 不停的搅拌 防止糊锅

步骤 4

倒入鸡蛋 搅拌均匀 因为甜面酱 又甜又咸 味道已经足够 不用放任何调料

四、酱爆鸡蛋粉条的做法？

用料粉条 1把韭菜 300克鸡蛋 4个面粉 500克盐 10克香油 5勺生抽 2勺

韭菜鸡蛋粉条饺子馅的做法步骤

步骤 1

韭菜洗干净晾干。如果没有晾干，那尽量用厨房纸吸干。吸干的目的是避免出水。切碎，尽量短的切碎。

步骤 2

红薯粉条煮好，切碎。加红薯粉条的作用是中和口感，因为韭菜和鸡蛋相对独立，加了粉条后，就会有个黏和的，口感会更好一点。

步骤 3

炒鸡蛋。小火，油色后倒鸡蛋。用筷子一直搅拌，搅碎。

步骤 4

鸡蛋无稀糊状后即可盛出。这样保持鸡蛋鲜嫩，不用太熟。

步骤 5

尽可能地剁碎鸡蛋。横剁竖剁反复剁。

步骤 6

将材料混合。加油、盐、生抽少许，鸡精少许，芝麻油少许，搅拌均匀。油盐不确定量的时候谨记一个选择：少量多次。多尝一尝，直到口感觉得OK

步骤 7

搅拌均匀。再次提醒：韭菜尤其要切碎一点。

五、东北大酱焖鸡蛋的正宗做法？

1、辣椒洗净切成碎末，根据个人口味取适量的大酱，加少许水化开备用。

2、鸡蛋搅打均匀，加入化开的大酱，切好的辣椒末与少许花椒面搅拌均匀。

3、搅拌均匀后放入锅蒸，蒸制的时间为10-15分钟，蒸好后滴入香油即可

六、酱爆海鲜的酱爆汁配方？

详细配方有：蒜子30克，干葱头45克，植物油50克，清水400克，香叶2克，桂皮5克，八角3克，陈皮4克，柱候酱60克，黄豆酱200克，花生酱30克。

制作工艺：

（1）首先将干葱头剁碎，蒜子剁碎，

（2）锅中倒入清水，下入香料，大火烧开，转小火煮制十分钟。随后捞出香料，留下汤底装入碗中备用。

（3）锅中烧干水汽，倒入油，倒入干葱蓉，蒜蓉煸炒出香味，随后锅中倒入柱候酱，黄豆酱，小火不停搅动五分钟，接着锅中倒入花生酱炒制均匀。

（4）锅中注入香料水，小火不停搅动十五分钟，直至锅中的酱汁浓稠，香味浓郁即可。

七、酱爆酱怎么用？

用来制作酱爆鸡丁、酱爆排骨等肉类酱爆菜。口味 咸鲜微甜，酱香味浓郁

用料 致美斋磨豉酱750克，芝麻酱、蒜蓉、白砂糖各400克，五香粉、沙姜粉各25克，李锦记豆瓣酱50克，味粉200克，李锦记海鲜酱1500克。

制作 以上用料放入锅内，倒入清水1200克大火熬开即可。

八、酱爆肉用什么酱？

酱爆肉用的酱有好多种类是根据你个人需要而来选择酱的，如果是自己不会选酱的话可以去超市或者是到市场里面去问一下卖酱料的人，也可以买专用来爆肉用的酱料就行了。如果是我的话会去用昭通酱，香辣酱，豆瓣酱等混合在一起爆出来的肉更好吃。

九、酱爆肉末？

猪里脊肉 250克、黄瓜 1根、甜面酱 2勺、香葱 1根

番茄酱 1勺、蚝油 1/2勺

生姜 1片、大蒜 1瓣、料酒 1大勺、生抽 1小勺、干淀粉 1大勺、白糖 1小勺、清水 2大勺

酱爆肉丁的做法

步骤 1

1、猪肉洗净，切成1.5cm左右的小丁。 2、切好的肉丁放入碗中，加入料酒、生抽、干淀粉，用手抓拌几下，然后腌渍一会。 3、黄瓜洗净后也切成1.5cm左右的小丁，加少许盐静置一会，腌出黄瓜的一些水分倒掉，这样炒出的黄瓜口感更脆。

步骤 2

4、葱、姜、蒜切碎备用。 5、将甜面酱、番茄酱、蚝油、白糖、清水搅拌均匀调成酱汁备用。 6、炒锅烧热倒入一些油，油温热后放入肉丁划散，炒至变色盛出备用。

步骤 3

7、倒出炒锅中多余的油，只留少许底油，下入葱姜末爆香。 8、然后倒入调好的酱汁炒出香气至粘稠浓滑。 9、放入炒过的肉丁和滗干水分的黄瓜丁快速翻炒均匀即可关火， 出锅前可以淋一点点香油增香。

十、酱爆牛蛙？

食材

牛蛙100克

洋葱40克

青椒5克

姜5克

葱5克

蒜5克

料酒15毫升

生抽15毫升

豆瓣酱适量

白糖5克

淀粉10克

花椒适量

大茴适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：

步骤

1

买来时已被菜场人员杀好去皮的牛蛙。洗净后待用。

2

洋葱洗净切块待用。

3

姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、及花椒、大茴置盘中待用。

4

淀粉加入少量的水融成水淀粉待用。

5

牛蛙剁成小块待用。

6

锅置火上加入色拉油。7成热时放入花椒、大茴炸香，接着再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

7

倒入牛蛙翻炒均匀。

8

接着倒入料酒翻匀。

9

再加入生抽、白糖翻匀。

10

加入六月香豆瓣酱和少量的水翻匀。

11

炒至9成熟时，加入洋葱块翻匀。

12

接着再加入青椒块翻匀。

13

最后加入水淀粉勾芡，即可出锅装盘