一、东北糯米糖饼？

主料

糯米粉200g

辅料

白芝麻半碗

黑芝麻少许

白砂糖少许

椰蓉少许

红糖粉20g

调料

开水120g

食用油10g

糯米粉小糖饼的做法步骤

1.准备200克糯米粉，放入大碗中

2.倒入10克无味的食用油，搅拌均匀，再加入120克刚烧开的水，边倒边搅拌，成絮状。

3.下手揉成大面团，尽量多揉多搓。盖上盖子醒面15分钟。

4.准备一个碗，放入适量的椰蓉、黑芝麻、白砂糖、白砂糖、20克红砂糖、一小勺面粉，搅拌均匀。

5.另一个碟子中准备一些白芝麻。

6.醒好的面团，均匀分成8份。

7.一个个再搓成小面团。

8.用手心压一下，压扁，边缘再捏薄一点，把馅料包进去。

9.慢慢收拢成一个圆形面团

10.再按压一下，压扁

11.面饼的一面涂抹一点水，按压在芝麻碟上。

12.这样就粘上一层白芝麻了。

13.电饼铛烧热，涂抹一层油，把糯米面饼放入。

14.慢慢烙。

15.大概烙3分钟，烙至一面金黄，翻到另一面继续烙，直至两面金黄，面饼软糯，即可关火。

16.软软糯糯的糯米小甜饼

17.撕开看看，软糯香甜的小甜饼，是喝茶必备小点心。

18.这个小点心简单快手，什么想吃随时就做

二、东北糖饼油盐饼的做法？

1、酵母用温水化开加入到面粉里，再加些水和成光滑面团。咱们不是做面包，不需要揉出膜，所以，和成面团即可。

2、趁面发酵的时候，我们在锅里倒入20克油，55克面粉炒，要小火慢慢的炒，炒到面粉微黄即可。炒好后要立即盛出来，千万别放锅里微着，会糊的！

3、找个碗，里面加入配方里剩下的油，盐，面粉，调匀。然后把炒好的面倒进去，调成面糊油酥。

4、面发好后擀成饼，把油酥均匀抹在上面，把面饼卷起来。

5、切成八个均匀小块。两头掐起来成团。这一步要有一点面粉在面案和手上，小心油酥掉出来那个粘啊。。。

6、小面团按扁擀成饼。我没做圆的是因为烤箱一层排不下那么多饼。

7、烤箱250度预热5分钟，饼放进去中上层烤8分钟即可。（我这个金黄色是因为刷了一层蛋液，但其实不刷也行，软软的更好吃。）

东北版糖饼的做法步骤

步骤 1

除油酥面材料外，所有材料放在厨师机里揉面，面团挺稀，新手可能不适应，水就先少放15克，但是我这个方子是真的很柔软。

步骤 2

油烧热，别太热浇在面上也不能凉（太热苦），混合均匀。

步骤 3

面团放在温暖处（我家24度）醒发一小时。

步骤 4

分成六份，每份里包一份油酥，醒面10分钟。

步骤 5

然后逐个赶成长条，卷起来。

步骤 6

然后再赶一次长条，卷起。

步骤 7

每份自由发挥，放糖和面粉，或者放豆馅，醒面20分钟，刷油和鸡蛋黄的混合液。

步骤 8

230度烤13分钟

步骤 9

这个是放的糖，放的有点少。

步骤 10

我爱吃豆馅，自己做的豆馅放的红糖，味道好极了！

三、东北烫面糖饼的做法？

1、首先在面包机里倒入300克中筋面粉，然后分次加入180克热水，揉成光滑的烫面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，热水的温度控制在80度左右口感更佳，水温太高，做出的糖饼没有嚼劲。

2、揉面的时候，在平底锅里倒入40克中筋面粉，开小火不停地翻炒，炒至面粉微微发黄，并能闻到浓浓的面粉香味，关火盛入碗里备用。

3、准备1个小碗，在碗里倒入80克细砂糖和40克炒熟的中筋面粉，用勺子混合均匀备用。

4、取出松弛好的面团，用手搓圆。称重后分成12个均等的小剂子，并用手揉圆。

5、取一个小面团，用手按扁，用擀面棍擀成圆形饼皮。中间包入白糖馅。收口捏紧，朝下摆放，如果收口不紧，容易露馅。

6、用擀面棍再次擀开，擀成圆饼状。

7、锅里放入少许油，油热后放入糖饼，中小火煎至两面金黄即可出锅。煎好的糖饼中间会鼓起来，说明糖饼煎熟了。将煎好的糖饼放在晾网上，稍微凉一些就可以开吃了。

注意:

1，煎饼的时候，表面刷上一层薄薄的玉米油，这样可以锁住饼的水分，口感更好。

2，刚出锅的糖饼馅料会烫嘴，不能立即吃哦，否则容易烫伤。

四、东北的糖饼怎么做？

东北糖饼的做法：

1.面粉用热水烫一下，加盐，再慢慢加入凉水，和成比较柔软的面团

2.一边揉面一边加入色拉油，防粘，并使面团更柔软，盖上盖子静置半小时以上

3.面案涂少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片

4.在面片上涂上色拉油，把面片卷起来，切成小段

5.把面卷团成圆形压扁

6.将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料

7.将馅料放入面皮中，收口压扁，并擀成圆饼

8.锅加热后，把饼放入锅中煎至两面金黄即可

五、东北油糖饼的做法窍门？

用料：

面粉1 135克

水 160克

油1 5克

盐 3克

面粉2 40克

白糖 40克

油2 炸

制用了手的油糖饼的做法步骤

步骤 1

称出面粉1～

步骤 2

主锅加水和油1～～5分钟，100度，小勺，煮沸。

步骤 3

加入面粉1，15秒，速度3-6，拍糊了这时实时温度显示应该在65-70度左右，打开锅盖，让锅子降温。揉面模式只能在60度以下才能使用

步骤 4

等锅子降温的同时，把面粉2和糖，1:1混合均匀。油锅可以上灶了，小火加热。

步骤 5

等到锅子冷却到60度，加盐，1分钟，揉面模式。

步骤 6

面团比较黏，扒拉出来，搓长条，切成差不多大小的团，我称了下，大概20克左右一个。

步骤 7

擀面杖擀开，包上糖面粉，各显神通的收口，拼命捏紧。觉得黏，就洒手粉，量大也不怕。

步骤 8

捏紧了，收口朝下，按扁，擀面杖稍稍、轻轻擀开。不要擀太薄，容易破，漏糖，就鼓不起来了。

步骤 9

下油锅炸到两面金黄～

步骤 10

趁热咬一口，一口甜扑面。这道菜值得加入春节团年小食餐单。

丢不了手的油糖饼的小贴士

1糖面粉，可以用红糖粉配花生核桃碎啥的，搞得更丰富。但我比较喜欢这款简单传统的味儿。

2收口一定要狠，不能漏馅儿。

3烫面也不烫手了，交给小美，完美。

4复热不用炸，烤箱100度烤一烤。

六、东北发面糖饼先烙后烤？

是的，饼胚做好后在锅里放油考的

七、清糖饼和糖饼的区别？

糖家常饼的制法和家常饼同，只是用料不同。清糖饼投料标准为：500克面粉，用糖150克、水300克和芝麻油15克。具体制法是将糖、芝麻油加些干粉混合均匀成糖馅；面粉和水(不加盐)调成面团，溜大条，下剂子，再擀圆片，刷油。糖馅放在一边，卷起，盘成圆剂，用手按圆。

上锅烙时，先用旺火，外皮稍有硬壳，改用中火烙熟。外皮酥脆，内部嫩，甜香适口，不粘牙。

八、糖饼辅料？

辅料

白糖适量

芝麻适量

酵母3g

1. 白砂糖和面粉混合，混进去适量面粉避免糖温太高烫坏饼皮。

2. 提前发好面，别太揉，做糖饼面不需要起筋而且要软。我用400面粉+270水+3g酵母。

3. 面团排气，别太揉。

4. 取100g，擀成面皮，包进糖馅，用手压扁。

5. 用擀面杖一端沾水粘上芝麻。

6. 电饼铛刷油，预热，小火烙。另一侧刷油防止水分流失。不停翻面烙至两面金黄。

7. 出锅。

九、水晶糖饼？

饼皮材料：

澄面（小麦淀粉）70克、生粉（玉米淀粉）10克、糯米粉20克、

白砂糖10克、水95~100ml、色拉油5ml

（白砂糖可以用糖粉代替，如果用糖粉的话，水就要改成刚煮

开的开水）

馅料：

奶黄馅适量（奶黄馅的做法在这奶黄馅做法，可以换成自己

喜欢的馅料，比如豆沙馅、莲蓉馅等都可以）。

做法：

1、澄面、生粉、糯米粉混合过筛装进大碗；

2、白砂糖和水倒入小锅，煮开至白糖融化；

3、煮开的白糖水倒入粉类中，边倒边用筷子搅拌，慢慢倒，尽量

让所有粉类都有热糖水淋到。

4、用筷子把粉类充分搅拌，没那么烫的时候用用手揉成团（刚加

入开水的粉会很烫，所以要稍为凉一下没那么烫再揉）；

（如果不用白砂糖，改用糖粉的话，第二步就可以省略，直接

把糖粉在第一步的时候和其他粉类一起过筛，然后加入刚煮开

的白开水就可以啦）

5、把面团移到案板上，加入色拉油；（这个时候的面团稍有少许

粘手，不要着急加粉，加了色拉油以后，揉几下就不再粘手啦）

6、揉成光滑的面团；

7、把面团称量，分成10份，馅料也分成10份，馅料的重量是饼

皮的1/2左右（根据自己模具的大小来分）；

8、取一份饼皮，压扁，捏薄，放入馅料；

9、用虎口收边，收口捏紧不要漏馅；

10、两手像搓汤圆那样把它搓圆；

11、模具和面团上可以抹一层澄面或者抹点油防粘，我选择抹了点

油。把面饼放入模具；

12、用手掌压扁到填满模具；

13、把模具反过来，在案板上轻轻敲几下，面饼就会出来；

14、敲出模的水晶饼，这个时候的饼很软，尽量不要用手去拿，

否则很容易变形；

15、蒸笼上铺上油纸（可以直接在蒸笼上刷油代替油纸），用刮板

把水晶饼移进蒸笼；

16、烧开一锅水，水开后，放进装了水晶饼的蒸笼，大火蒸6~7分

钟即可。（时间应该根据自己做的水晶饼的大小来调整）

十、糖饼做法？

先准备食材吧：中筋面粉400克，玉米油50克，酵母粉4克，白糖80克。常温水150毫升，鸡蛋一个。

第1步：大碗中装入400克面粉，加入4克酵母粉、一勺白糖、打入一个鸡蛋，用温水把酵母粉化开，多次少量倒入温水，边倒边搅拌 将面粉搅拌成面絮状，然后倒入一小勺玉米油，把面粉揉成光滑的面团。盖上盖子发酵至两倍大

第2步：发酵好的面团会明显变大，内部呈蜂窝状，用手指撮下去不回弹不变形，说明面团已经发好了。面板上撒点干面粉，取出发酵好的面团按揉排气最后撮长条切成大小均匀的小面剂。

第3步：取一个小面剂撮成圆形，在中间捏个小窝窝出来，加入一小勺油酥（注：油酥是食用油和面粉1：1的比例调制成的），封口捏紧防止油酥外漏。然后用这个加了油酥的面剂擀开成圆形，再包入一小勺白糖，包成包子的开状封口捏紧，生坯就做好了。做完全部的生坯后用保鲜膜盖上再次发酵15分钟。

第4步：平底锅或电饼铛预热刷油，放入生坯压扁，电饼铛上下盘开大火烙2分钟翻面再烙1分钟，再次翻面烙1分钟，烙至两面金黄就可以出锅，